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Gourmandise
Cake à la crème fraîche et au sirop d’érable
On ne va pas se mentir, voilà un gâteau très généreux ! Une pointe de cannelle, du croquant, du fondant, un glaçage au sirop d’érable… L’essayer, c’est l’adorer. Un vrai cake chouchou.
Le croustillant de cannelle caché à l’intérieurLe glaçage brillant au sirop d’érableUltra moelleux grâce à la crème fraîcheDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Ce cake, c’est le grand jeu : trois préparations qui s’assemblent pour un résultat bluffant. Une pâte moelleuse à la crème fraîche, un « sable » à la cannelle façon crumble glissé au cœur, et un glaçage au sirop d’érable qui coule en jolies langues.
Ça demande un peu plus d’étapes que d’habitude, mais rien de compliqué, promis. Et le jour où tu le sers avec une crème anglaise, tout le monde te réclame la recette !
« Elle est chouette, la vie en cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour le gâteau
- 🧈 170 g de beurre doux à température ambiante
- 🍬 300 g de sucre
- 🥚 3 gros œufs
- 🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
- 🥛 35 cl de crème fraîche épaisse
- 🌾 325 g de farine
- 🧁 1 sachet de levure chimique
- 🧫 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 🧂 1 pincée de sel
- Pour le croustillant
- 🍯 50 g de sucre brun ou cassonade
- 🌾 60 g de farine
- 🌰 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 🧂 1 pincée de sel
- 🧈 40 g de beurre doux
- Pour le fondant
- ❄️ 40 g de sucre glace
- 🍁 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, coupe le beurre mou en morceaux, ajoute le sucre et bats au fouet électrique 2 à 3 minutes jusqu’à un mélange crémeux.
- Ajoute les œufs un par un, puis la vanille et la crème fraîche. Mélange bien.
- Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorpore ce mélange à la pâte au fouet. Réserve à température ambiante.
- Prépare le croustillant : du bout des doigts, mélange le beurre en petits morceaux avec la farine, le sucre, le sel et la cannelle jusqu’à un sable homogène (s’il fait de gros amas, ajoute une poignée de farine).
- Dans un moule à cake, verse la moitié de la pâte, recouvre du tiers à la moitié du sable à la cannelle, verse le reste de pâte et termine par le reste de sable.
- Enfourne 50 minutes. Laisse tiédir puis démoule délicatement.
- Prépare le glaçage : mélange le sucre glace et le sirop d’érable (ajuste avec du sirop si trop épais). Verse des « langues » de glaçage sur le cake à la fourchette.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Sers-le avec une crème anglaise bien froide : le contraste avec la cannelle et le sirop d’érable est un pur régal. Et bats bien le beurre et le sucre au départ, c’est ce qui donne le moelleux.
