Accueil › Mes recettes › New York Cheesecake
Gourmandise · Le vrai cheesecake new-yorkais crémeux
New York Cheesecake
Fan de Monica, Chandler et Ross ? Amoureux de Meg Ryan en haut de l’Empire State ? Marie Pop part goûter dans Greenwich Village ! Voici LE New York Cheesecake, crémeux à souhait.
🧀 Ultra crémeux🍪 Une base de spéculoos🥫 La douceur du lait concentré🗽 Un vrai goût de New York
À propos de cette recette
Une base de spéculoos beurrés bien tassée, une crème onctueuse au Philadelphia et au lait concentré sucré, une cuisson douce puis un long repos. Le cheesecake new-yorkais dans les règles de l’art.
Le secret d’une texture parfaite : au moins 6 heures au frais. Prépare-le la veille pour le lendemain, et régale-toi.
« It’s up to you… New York, New York ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la base
- 🍪 1 paquet de spéculoos
- 🧈 40 g de beurre fondu
- Pour la crème
- 🧀 450 g de Philadelphia
- 🥫 800 g de lait concentré sucré
- 🥚 2 œufs
- 🌼 2 cuillères à soupe de vanille liquide
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 150°C. Mixe les spéculoos en poudre fine.
- Verse la poudre au fond d’un moule à manqué, ajoute le beurre fondu et mélange bien. Tasse fermement au dos d’une cuillère sur toute la surface. Place au frigo 10 minutes pour faire prendre.
- Au fouet électrique, fouette le Philadelphia (vitesse faible) pour le rendre soyeux. Ajoute le lait concentré sucré et continue jusqu’à un mélange parfaitement homogène et lisse. Ajoute les 2 œufs et la vanille.
- Verse le mélange sur le fond de spéculoos.
- Enfourne 1 heure à 150°C.
- Coupe le four, entrouvre la porte et laisse le cheesecake refroidir dedans 1 heure de plus.
- Place-le au frigo au minimum 6 heures avant dégustation — l’idéal, c’est la veille pour le lendemain.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : prépare-le la veille : ce long repos au frais est indispensable pour une texture crémeuse parfaite et une découpe bien nette.
