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Entrée · Marie Pop se délecte !
Panna cotta à la tomate et au basilic
Ces petites verrines de panna cotta salée seront parfaites pour un apéritif qui en jette ou une entrée légère et savoureuse. Marie Pop est très na cotta, voire panna cotta…
🍅 Tomates confites au four
🌿 Basilic & pesto
🥂 Effet chic garanti
🇮🇹 La panna cotta version salée
À propos de cette recette
La panna cotta passe côté salé : des tomates confites au four avec ail et paprika, mixées avec la crème, posées sur un petit tartare de tomates fraîches au pesto… Ces verrines font un apéritif qui en jette ou une entrée légère et pleine de saveurs.
Marie Pop ne parle pas italien, mais elle adore Cinema Paradiso… ça doit aider pour faire une panna cotta, non ?!
« Papa Nana Cotta ! Tous ensemble : Papa Nana Cotta ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🍅 400 g de tomates fraîches
- 🧄 1 gousse d’ail
- 🥛 40 cl de crème liquide
- 🫧 3 feuilles de gélatine
- 🌶️ Un peu de paprika doux + un peu de sucre
- 🫒 De l’huile d’olive + 1 c. à s. de vinaigre
- 🌿 Quelques feuilles de basilic
- 🍃 2 cuillères à soupe de pesto
On y va, étape par étape
- Préchauffe ton four à 180°C. On commence par prendre soin des tomates : monde-les (enlève la peau), coupe-les en quartiers et épépine-les.
- Mets de côté l’équivalent de deux grosses tomates. Pose tous les autres quartiers dans un plat allant au four, avec la gousse d’ail pelée pour leur tenir compagnie.
- Saupoudre de paprika et de sucre, ajoute un filet d’huile d’olive… et hop au four à 180°C pour 30 minutes.
- Pendant ce temps, coupe en tout petits morceaux les quartiers réservés. Mélange-les avec le pesto, une pointe d’huile d’olive et une pointe de vinaigre. Sale, poivre. Verse ce mélange au fond des 4 verrines.
- Mets les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
- Tes tomates sont cuites ? YOUPI ! Mixe tout le contenu du plat : les tomates et l’ail confits… Goûte, c’est magique !
- Verse cette purée dans une casserole, ajoute la crème liquide et fais chauffer à feu moyen 5 bonnes minutes.
- Hors du feu, ajoute la gélatine essorée et mélange bien pour une dissolution complète.
- Verse dans les verrines… et hop au frais pour un minimum de 3 heures.
- Pose une jolie petite feuille de basilic sur chaque verrine au moment de servir !
🍅
Le petit truc de Marie Pop : le passage des tomates au four avec l’ail, c’est ce qui donne ce goût confit incroyable — ne saute pas cette demi-heure !
