Gourmandise · Les muffins dodus au caramel beurre salé
Muffins caramel fleur de sel
Des petits muffins dodus, généreux et ultra gourmands ! Marie Pop adore le caramel beurre salé… comme tout le monde, non ? Ces petits gâteaux vont devenir des indispensables !
15 min + 25 min de cuisson 8 muffins Le goûter gourmand de la maison Vite fait, bien fait
🍯 Fondants au caramel beurre salé☁️ Dodus et moelleux✨ Un filet de caramel par-dessus😋 Une vraie tuerie
À propos de cette recette
Des muffins moelleux au caramel liquide à la fleur de sel intégré à la pâte, et nappés d’un filet de caramel à la sortie du four. Simples, rapides et terriblement gourmands.
Encore meilleurs avec un caramel beurre salé maison — mais un bon caramel du commerce fait aussi très bien l’affaire.
« Si j’étais un caramel, je serais un caramel fleur de sel ! »
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Au batteur électrique, dans un grand saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute les œufs un par un sans cesser de battre.
Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le lait. Termine par 80 g de caramel liquide.
Verse la préparation dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins (remplies aux 2/3).
Enfourne 25 minutes à 160°C.
À la sortie du four, verse une belle cuillère à café de caramel sur chaque muffin.
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Le petit truc de Marie Pop : garde les 20 g de caramel restants pour napper les muffins à la sortie du four : ce petit filet brillant les rend irrésistibles.
J’en veux plusieurs cuillères ! Un caramel au beurre salé onctueux et nappant, à couler sur les crêpes, les glaces, les gâteaux… ou à déguster à la petite cuillère (on ne dira rien). Facile et inratable.
15 min Cuisson à la casserole Un pot Très facile
Onctueux et nappant à souhaitLa touche de beurre salé irrésistibleSe garde un mois au frigoSublime crêpes, glaces et gâteaux
À propos de cette recette
Ce caramel liquide, c’est le petit trésor à toujours avoir dans son frigo : il transforme un simple yaourt, une crêpe ou une boule de glace en dessert de fête.
La méthode aux deux casseroles évite les mauvaises surprises : le sucre blondit d’un côté, le mélange beurre-crème chauffe de l’autre (à feu moyen, sinon la crème fait des grumeaux). On réunit, on mélange, et le caramel épaissit tranquillement.
« Il n’aura pas le temps de périmer, ce caramel ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍬 90 g de sucre
🧈 50 g de beurre demi-sel
🥛 20 cl de crème liquide
On y va, étape par étape
Prends deux casseroles pas trop grandes. Dans la première, verse le sucre et fais-le blondir à feu moyen.
Dans la seconde, mets le beurre coupé en morceaux et la crème liquide à bouillir à feu moyen (pas trop fort, sinon la crème fait des grumeaux).
Quand le sucre est blond, ajoute le mélange de la seconde casserole au caramel, hors du feu.
Mélange et remets sur feu doux. Mélange jusqu’à complète dissolution du caramel : petit à petit, il va épaissir (plus tu mélanges, plus il épaissit).
Conserve ce caramel liquide au frigo jusqu’à 1 mois.
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Le petit truc de Marie Pop : Fais bien bouillir le mélange beurre-crème à feu moyen, jamais trop vif : une crème chauffée trop fort tranche et fait des grumeaux. Un caramel réussi, c’est de la douceur, pas de la précipitation.
