La folie Red Velvet Cupcakes
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Gourmandise · Les cupcakes rouges façon New York
Red Velvet Cupcakes
Et s’il y avait une New-Yorkaise qui sommeillait en toi ? Moelleux, soyeux, onctueux, parfumés et tellement mignons… tu vas croquer ces petits gâteaux ! Préparons ces petites célébrités !
❤️ Un rouge spectaculaire☁️ Moelleux et soyeux🧀 Un frosting crémeux🗽 Un vrai air de New York
À propos de cette recette
Les fameux cupcakes red velvet : une pâte moelleuse au cacao et au babeurre, teintée de rouge, coiffée d’un frosting onctueux au Philadelphia. Aussi jolis que gourmands.
Le petit secret du moelleux, c’est le babeurre — et si tu n’en trouves pas, un mélange lait-citron fait très bien l’affaire.
« Avez-vous la Red Velvet Attitude ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour les cupcakes
- 🌾 430 g de farine
- 🧈 170 g de beurre doux à température
- 🍬 470 g de sucre
- 🥚 3 gros œufs à température
- 🔴 6 cuillères à soupe de colorant rouge
- 🍫 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
- 🌼 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 🧂 1,5 cuillère à café de sel
- 🥛 375 ml de babeurre (ou 2 c. à soupe de jus de citron + 330 ml de lait)
- 🍷 1,5 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 🧁 1,5 cuillère à café de baking soda (ou 2 c. à café de bicarbonate)
- Pour le frosting
- 🧀 2 boîtes de Philadelphia (ou St Môret)
- 🧈 6 cuillères à soupe de beurre doux à température, en dés
- 🌼 1,5 cuillère à café d’extrait de vanille
- 🍚 550 g de sucre glace
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 170°C. Dans un très grand saladier, au fouet électrique à vitesse moyenne, bats le beurre pour le rendre très crémeux. Ajoute le sucre et bats 5 minutes, jusqu’à un mélange homogène et aéré.
- Ajoute les œufs un par un, en battant entre chaque.
- Dans un bol, mélange le colorant rouge, le cacao et la vanille (attention, le colorant tache !). Ajoute ce mélange au saladier et mélange bien.
- Ajoute le sel, puis le babeurre en alternant avec la farine.
- Dans un bol, mélange le vinaigre de cidre et le baking soda, puis ajoute au saladier.
- Répartis la préparation dans les caissettes en papier, remplies aux 2/3. Enfourne 20 minutes à 170°C : la lame d’un couteau doit ressortir propre.
- Prépare le frosting : une fois les gâteaux refroidis, au fouet électrique, fouette le Philadelphia et le beurre 3 minutes. Ajoute l’extrait de vanille puis le sucre glace progressivement, jusqu’à un mélange crémeux et soyeux.
- Mets le frosting dans une poche à douille et décore joliment les cupcakes.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : pas de babeurre ? Mélange 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron à 330 ml de lait et laisse cailler quelques minutes : voilà un babeurre maison express.
