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Healthy · L’entrée fraîcheur qui déculpabilise
Verrine fraîcheur aux asperges
Tu vas adorer cette jolie petite verrine ! Super délicieuse, très vite réalisée et totalement déculpabilisante. Marie Pop fait la fameuse danse des asperges !
🌱 Des asperges de saison🐟 La truite fumée qui nargue le saumon🍋 Une pointe de citron🪶 Fraîche et toute légère
À propos de cette recette
Une purée d’asperges vertes citronnée, une sauce onctueuse au fromage blanc et à la ciboulette, des lamelles de truite fumée et de belles têtes d’asperges pour finir. Tout en fraîcheur, tout en légèreté.
L’entrée parfaite quand on veut se faire plaisir sans culpabiliser — à servir bien fraîche, juste sortie du frigo.
« Saviez-vous que la truite fumée adore narguer le saumon ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌱 1 botte d’asperges vertes
- 🥛 150 g de fromage blanc
- 🍋 Le jus d’un demi citron
- 🌿 1/2 botte de ciboulette
- 🐟 2 belles tranches de truite fumée
- 🧂 Un peu de sel, de poivre et d’huile d’olive
On y va, étape par étape
- Fais bouillir un grand volume d’eau. Pendant ce temps, lave les asperges, coupe les têtes et garde-les précieusement, puis coupe les tiges en petits morceaux.
- Fais cuire les morceaux de tige 12 minutes dans l’eau bouillante. Égoutte-les et mixe-les en purée. Ajoute 1 cuillère à soupe de jus de citron, sale et poivre.
- Fais cuire les têtes d’asperges 5 minutes dans l’eau bouillante.
- Dans un petit saladier, mélange le fromage blanc, le reste de jus de citron et la ciboulette émincée. Sale et poivre.
- On dresse ! Verse la purée d’asperges au fond des verrines, puis recouvre de 2 belles cuillères de sauce au fromage blanc.
- Coupe la truite fumée en jolies lamelles et dépose-en sur chaque verrine. Termine en plantant 3 ou 4 têtes d’asperges et un tout petit filet d’huile d’olive.
- Sers ces petites merveilles bien fraîches, juste sorties du frigo.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : plonge les têtes d’asperges dans un bol d’eau glacée dès la fin de la cuisson : elles garderont une belle couleur verte bien vive.
