Youpi, des petits gâteaux de Pâques ! Les enfants vont adorer les faire avec toi. Un moelleux à la carotte, un frosting tout doux au Philadelphia… ceux-là, on ne les cachera pas dans le jardin !
25 min de prépa 20 min au four 12-15 cupcakes Facile
Un moelleux incroyable grâce à la carotteLe frosting crémeux au PhiladelphiaL’activité parfaite avec les enfantsSe décline aussi en version cake
À propos de cette recette
Le carrot cake version cupcakes, c’est le petit gâteau qui met tout le monde de bonne humeur. La carotte râpée le rend fondant et joliment doré, sans qu’on devine vraiment sa présence.
Le frosting au Philadelphia, à la fois acidulé et sucré, fait toute la magie. Décore avec des petits œufs en chocolat ou des vermicelles pour l’esprit de Pâques. Et surtout : cuisine avec le sourire, c’est l’ingrédient essentiel !
« Un carot’ cupcake… ça met de bonne humeur ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les gâteaux
🥕 240 g de carottes (pour 200 g râpées)
🍬 130 g de sucre roux
🥚 3 œufs
🌾 200 g de farine
🧈 100 g de beurre
🧁 1/2 sachet de levure
🧫 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
🧂 1 pincée de sel
Pour le frosting
🧈 40 g de beurre très très mou
❄️ 120 g de sucre glace
🧀 1 boîte de Philadelphia (125 g)
🌼 1 cuillère à café de vanille liquide
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Épluche et râpe les carottes.
Dans un grand saladier, mélange les œufs et le sucre : le mélange va blanchir. Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Ajoute les carottes râpées et le beurre fondu. Ton appareil est prêt, rapide non ?!
Remplis les caissettes aux 2/3 et enfourne 20 minutes (ou 45 minutes si tu préfères en faire un cake).
Prépare le frosting : fouette le beurre avec le Philadelphia 2 minutes. Ajoute le sucre glace, mélange encore 2 minutes, puis la vanille.
Décore les cupcakes refroidis avec le frosting (poche à douille ou cuillère). Ajoute des petits œufs de Pâques ou des vermicelles en chocolat.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Attends que les cupcakes soient complètement froids avant de les glacer : sur un gâteau encore tiède, le frosting au Philadelphia fondrait et coulerait.
Tellement bons qu’ils en sont dangereux ! Des cupcakes moelleux avec un cœur de caramel au beurre salé, coiffés d’un frosting mascarpone-caramel tout doux. Un pur péché de gourmandise.
30 min de prépa 20-25 min au four Une dizaine Facile
Le cœur de caramel au beurre salé cachéLe frosting mascarpone-caramel fondantMoelleux et gourmands à souhaitEncore meilleurs avec les caramels maison
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est la gourmandise poussée à son comble : un gâteau vanillé, un caramel au beurre salé fondu au cœur, et un frosting au caramel liquide. Le trio infernal !
Pour aller au bout du fait maison, utilise mes recettes de caramels au beurre salé et de caramel liquide (elle pense à tout, cette Marie Pop !). Sinon, des caramels du commerce dépannent très bien.
« Tellement bons qu’ils en sont dangereux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les cupcakes
🧈 120 g de beurre mou
🥚 2 gros œufs
🥛 5 cl de lait
🌾 140 g de farine
🍬 100 g de sucre
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧂 1 pincée de sel
🌼 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
🍯 10 petits caramels au beurre salé
Pour le frosting
🧀 100 g de mascarpone
🥛 1 cuillère à soupe de crème liquide
🍯 90 g de caramel liquide au beurre salé
🍬 Quelques morceaux de caramel pour le décor
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Au batteur électrique, bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajoute les 2 œufs et continue de fouetter. Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate et le lait. Fouette quelques minutes puis ajoute l’extrait de vanille.
Remplis des caissettes en papier avec 2 cuillères à soupe de pâte. Insère un petit morceau de caramel au beurre salé au milieu de chaque.
Enfourne à 160°C pendant 20 à 25 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
Prépare le frosting : au batteur, mélange le mascarpone, la crème liquide et le caramel liquide jusqu’à léger épaississement.
Dresse le frosting à la poche à douille sur les cupcakes refroidis et décore de morceaux de caramel.
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Le petit truc de Marie Pop : Insère bien le caramel au cœur de la pâte, pas trop près du bord : il fond à la cuisson et se loge au centre pour la surprise coulante. Et glace toujours des cupcakes bien froids.
