Un plat savoureux, familial, économique et qui prend soin de la ligne. Plus aucune raison de s’en priver ! Une bonne poule mijotée en cocotte avec ses champignons… que c’est bon.
20 min de prépa 1 h de mijotage 4-5 pers Facile
Un plat cocotte réconfortantÉconomique et généreuxLe jus succulent à servir sur du rizLa poule ultra fondante après mijotage
À propos de cette recette
La poule, c’est le plat cocotte par excellence : longue à mijoter mais tellement fondante et parfumée. Demande à ton boucher de la désosser, ça te fera gagner un temps précieux (sinon, à tes couteaux !).
Le secret de son goût : bien faire dorer les morceaux d’abord, puis fondre les champignons et oignons dans les sucs de cuisson. C’est là que tout se joue.
« Oui oui… c’est tendance, la poule ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍗 1 poule désossée
🍄 500 g de champignons de Paris
🧅 5 oignons
🍲 Un cube de bouillon de volaille
🌿 4 branches de thym
🫒 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Dans une grande cocotte, verse 3 à 4 cuillères d’huile d’olive à feu moyen-fort. Fais dorer les morceaux de poule sur toutes les faces, puis réserve-les dans une assiette.
Lave et émince les champignons. Épluche et émince les oignons.
Dans la cocotte vidée (mais avec les sucs de cuisson), à feu moyen, fais revenir et fondre tranquillement les champignons et oignons 5 minutes.
Ajoute les morceaux de poule, le thym, sale et poivre.
Couvre d’eau, ajoute le bouillon de volaille et laisse mijoter à feu moyen-doux une bonne heure.
Sers avec du riz, arrosé du jus… succulent !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas l’étape du dorage : c’est en saisissant la poule puis en déglaçant les sucs avec les légumes que tu obtiens ce jus parfumé et cette viande fondante.
Merci Henri IV ! Le grand classique de la cuisine française : une poule qui mijote longuement avec tous ses légumes, et un bouillon absolument délicieux. Un plat généreux qui régale plusieurs jours.
30 min de prépa 2 h de cuisson 4-6 pers Facile
Un bouillon parfumé à tomberLa poule fondante et ses légumes confitsUn plat complet et économiqueOn se régale plusieurs jours avec le reste
À propos de cette recette
La poule au pot, c’est le plat du dimanche par excellence, celui qu’Henri IV voulait dans chaque foyer. Rien de compliqué : la poule et ses légumes mijotent tranquillement dans un grand bouillon.
Le petit plus, c’est la sauce blanche montée avec le bouillon de cuisson, qui accompagne à merveille la viande. Et surtout, ne jette rien : le bouillon parfumé se garde pour de délicieuses soupes les jours suivants.
« Le bouillon est absolument délicieux… régale-toi les jours suivants ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍗 1 poule
🥔 5 panais
🥬 5 beaux poireaux
🥕 7 carottes
🥔 5 navets
🧅 1 oignon
🌰 5 clous de girofle
🍃 3 feuilles de laurier
🌿 3 branches de thym
🌿 1/2 bouquet de persil plat
🍲 2 cubes de bouillon de volaille
🧂 Fleur de sel, poivre du moulin
Pour la sauce blanche
🧈 30 g de beurre
🌾 30 g de farine
On y va, étape par étape
Épluche tous les légumes. Pique l’oignon avec les clous de girofle. Lave les aromates (laurier, thym, persil).
Remplis une grande cocotte d’eau aux 3/4. Ajoute les 2 cubes de bouillon.
Plonge la poule (elle doit être recouverte d’eau), entoure-la de tous les légumes et des aromates. Ajoute de l’eau si besoin pour tout recouvrir. Sale, poivre.
Laisse cuire à découvert et à feu moyen pendant 2 heures, en surveillant le niveau d’eau (ça baisse, on en rajoute !).
En fin de cuisson, prépare une sauce blanche : fais fondre le beurre, ajoute la farine, mélange et assèche un peu. Ajoute du bouillon de cuisson progressivement (4 louches maximum) jusqu’à la consistance voulue. Sale, poivre.
Sers la poule et ses légumes nappés de sauce blanche. Garde le bouillon pour les jours suivants !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne jette surtout pas le bouillon de cuisson : filtré, il fait des soupes et des veloutés délicieux toute la semaine. C’est le trésor caché de la poule au pot.
