Plat · La volaille festive dorée au sirop d’érable
Poulet ou dinde au sirop d’érable
Une volaille dorée, moelleuse, juteuse et PARFUMÉE ! Une recette hyper gourmande que tu aimeras servir à Noël… mais aussi toute l’année. Marie Pop se fait faire un massage au sirop d’érable !
20 min + 2 h à 4 h de cuisson Pour environ 8 à 10 gourmands Le plat central des fêtes Simple mais festif
🍁 Le parfum du sirop d’érable🍗 Une volaille dorée et juteuse🧄 L’ail qui confit tout autour🎄 Le plat de fête par excellence
À propos de cette recette
Une volaille badigeonnée d’un mélange beurre-sirop d’érable, parfumée au thym, laurier et ail, longuement rôtie et arrosée du jus caramélisé. Dorée, moelleuse et terriblement parfumée.
Le plat central d’un repas de fête réussi — à servir avec purée de patates douces, coleslaw ou cornbread pour un menu façon Canada.
« Un poulet qui fait un SPA canadien… génial ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍗 2 poulets ou 1 dinde de 4 kg
🧈 80 g de beurre
🍁 20 cl de sirop d’érable
🌿 Des feuilles de laurier et des branches de thym frais
🧄 1 tête d’ail
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. À l’intérieur de chaque poulet, mets une feuille de laurier, une branche de thym, une gousse d’ail non épluchée et écrasée. Sale et poivre l’intérieur.
Dans une petite casserole, fais fondre le beurre avec le sirop d’érable. Quand le sirop est homogène, badigeonnes-en les volailles.
Sale et poivre les poulets et entoure-les des autres gousses d’ail entières et non épluchées. Ajoute un gros verre d’eau dans le fond du plat.
Enfourne : pour les poulets, 2 h à 2 h 30 à 160°C, en les arrosant régulièrement du jus mélangé au sirop. Pour la dinde, 3 h 30 à 4 h à 160°C, en la retournant régulièrement et en l’arrosant souvent.
Le petit truc de Marie Pop : arrose la volaille très régulièrement avec le jus au sirop d’érable : c’est ce qui lui donne sa belle peau dorée et caramélisée.
Un plat savoureux, familial, économique et qui prend soin de la ligne. Plus aucune raison de s’en priver ! Une bonne poule mijotée en cocotte avec ses champignons… que c’est bon.
20 min de prépa 1 h de mijotage 4-5 pers Facile
Un plat cocotte réconfortantÉconomique et généreuxLe jus succulent à servir sur du rizLa poule ultra fondante après mijotage
À propos de cette recette
La poule, c’est le plat cocotte par excellence : longue à mijoter mais tellement fondante et parfumée. Demande à ton boucher de la désosser, ça te fera gagner un temps précieux (sinon, à tes couteaux !).
Le secret de son goût : bien faire dorer les morceaux d’abord, puis fondre les champignons et oignons dans les sucs de cuisson. C’est là que tout se joue.
« Oui oui… c’est tendance, la poule ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍗 1 poule désossée
🍄 500 g de champignons de Paris
🧅 5 oignons
🍲 Un cube de bouillon de volaille
🌿 4 branches de thym
🫒 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Dans une grande cocotte, verse 3 à 4 cuillères d’huile d’olive à feu moyen-fort. Fais dorer les morceaux de poule sur toutes les faces, puis réserve-les dans une assiette.
Lave et émince les champignons. Épluche et émince les oignons.
Dans la cocotte vidée (mais avec les sucs de cuisson), à feu moyen, fais revenir et fondre tranquillement les champignons et oignons 5 minutes.
Ajoute les morceaux de poule, le thym, sale et poivre.
Couvre d’eau, ajoute le bouillon de volaille et laisse mijoter à feu moyen-doux une bonne heure.
Sers avec du riz, arrosé du jus… succulent !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas l’étape du dorage : c’est en saisissant la poule puis en déglaçant les sucs avec les légumes que tu obtiens ce jus parfumé et cette viande fondante.
Et voilà un beau plat cocotte ! Une canette dorée qui mijote tranquillement avec carottes, panais et pommes de terre. Un fond de sauce plein de sucs délicieux… ça sent bon les repas de famille.
30 min de prépa 1 h de cuisson 4-6 pers Facile
La canette fondante et doréeLes légumes racines confits dans le jusUn fond de sauce riche en sucsLe plat cocotte qui réunit tout le monde
À propos de cette recette
Ce plat, c’est tout l’esprit de la cuisine en cocotte : on prend son temps, on construit un fond de sauce parfumé avec les abattis et les aromates, et on laisse la magie opérer.
Le secret d’un bon jus, c’est ce fond qu’on prépare avant de dorer la canette : ail, carottes, thym et laurier revenus dans l’huile et le beurre créent une base pleine de goût. Ensuite tout mijote ensemble.
« Sympa, ce repas cocotte ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🦆 1 canette
🥕 7 carottes
🥔 5 panais
🥔 6 pommes de terre
🌿 3 branches de thym
🧄 2 gousses d’ail
🍃 1 feuille de laurier
🧈 Huile d’olive et beurre
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Prépare la canette : retire les poils restants, vérifie que les glandes du croupion sont retirées, coupe le bout des pattes et récupère le foie. Sale et poivre abondamment.
Dans la cocotte, verse 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 25 g de beurre. Ajoute les abattis, 2 gousses d’ail écrasées, 2 carottes pelées et coupées en gros tronçons, le thym et le laurier. Fais revenir à feu moyen en remuant : c’est ton fond de sauce.
Pendant ce temps, épluche tous les légumes et coupe-les en deux. Réserve-les dans un saladier d’eau pour éviter l’oxydation.
Au bout de 10 minutes, retire les éléments du fond (garde-les !). Fais dorer la canette sur chaque face en la retournant toutes les 5 à 10 minutes, puis sors-la.
Remets les éléments du fond dans la cocotte, ajoute hors du feu 2 grands verres d’eau. Repose la canette et dispose les légumes autour. Sale, poivre.
Fais cuire 1 h à couvert, à feu moyen, en retournant la canette toutes les 20 minutes.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne néglige pas le fond de sauce du départ : ce sont les abattis et les aromates revenus dans l’huile et le beurre qui donnent au jus toute sa richesse. Garde bien ces sucs, ils font tout.
Merci Henri IV ! Le grand classique de la cuisine française : une poule qui mijote longuement avec tous ses légumes, et un bouillon absolument délicieux. Un plat généreux qui régale plusieurs jours.
30 min de prépa 2 h de cuisson 4-6 pers Facile
Un bouillon parfumé à tomberLa poule fondante et ses légumes confitsUn plat complet et économiqueOn se régale plusieurs jours avec le reste
À propos de cette recette
La poule au pot, c’est le plat du dimanche par excellence, celui qu’Henri IV voulait dans chaque foyer. Rien de compliqué : la poule et ses légumes mijotent tranquillement dans un grand bouillon.
Le petit plus, c’est la sauce blanche montée avec le bouillon de cuisson, qui accompagne à merveille la viande. Et surtout, ne jette rien : le bouillon parfumé se garde pour de délicieuses soupes les jours suivants.
« Le bouillon est absolument délicieux… régale-toi les jours suivants ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍗 1 poule
🥔 5 panais
🥬 5 beaux poireaux
🥕 7 carottes
🥔 5 navets
🧅 1 oignon
🌰 5 clous de girofle
🍃 3 feuilles de laurier
🌿 3 branches de thym
🌿 1/2 bouquet de persil plat
🍲 2 cubes de bouillon de volaille
🧂 Fleur de sel, poivre du moulin
Pour la sauce blanche
🧈 30 g de beurre
🌾 30 g de farine
On y va, étape par étape
Épluche tous les légumes. Pique l’oignon avec les clous de girofle. Lave les aromates (laurier, thym, persil).
Remplis une grande cocotte d’eau aux 3/4. Ajoute les 2 cubes de bouillon.
Plonge la poule (elle doit être recouverte d’eau), entoure-la de tous les légumes et des aromates. Ajoute de l’eau si besoin pour tout recouvrir. Sale, poivre.
Laisse cuire à découvert et à feu moyen pendant 2 heures, en surveillant le niveau d’eau (ça baisse, on en rajoute !).
En fin de cuisson, prépare une sauce blanche : fais fondre le beurre, ajoute la farine, mélange et assèche un peu. Ajoute du bouillon de cuisson progressivement (4 louches maximum) jusqu’à la consistance voulue. Sale, poivre.
Sers la poule et ses légumes nappés de sauce blanche. Garde le bouillon pour les jours suivants !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne jette surtout pas le bouillon de cuisson : filtré, il fait des soupes et des veloutés délicieux toute la semaine. C’est le trésor caché de la poule au pot.
