Oeufs cocotte à la crème d’Asperges… ça en jette pas mal !
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Entrée · L’entrée canon d’un repas de fête
Œufs cocotte à la crème d’asperges
Cette petite recette est toute jolie et succulente ! Tu cherches une entrée canon pour un repas de Pâques ou une soirée entre copains ? Ne bouge plus… Marie Pop te donne son secret !
🥚 Un œuf lové au chaud🌱 La douceur des asperges🧀 Une crème toute onctueuse🌿 La fraîcheur de la ciboulette
À propos de cette recette
Une crème d’asperges fondante à l’échalote et au Philadelphia, un œuf cassé par-dessus, quelques pointes d’asperges, et une cuisson douce au bain-marie. L’entrée qui a l’air compliquée mais ne l’est pas du tout.
Parfaite pour Pâques ou un dîner un peu chic — et le jaune encore coulant, c’est le petit bonheur en plus.
« Les œufs adorent les nids douillets aux pointes d’asperges ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🥚 4 œufs
- 🌱 1 botte d’asperges vertes
- 🥛 25 cl de crème liquide
- 🧀 100 g de Philadelphia (ou St Môret)
- 🧅 1 belle échalote
- 🌿 1/2 bouquet de ciboulette
- 🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
- Préchauffe le four à 200°C. Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Lave les asperges, coupe et jette les queues, garde les têtes. Coupe les tiges en petits tronçons et plonge-les 8 minutes dans l’eau bouillante, puis réserve.
- Fais cuire les têtes d’asperges 4 minutes dans l’eau bouillante et réserve-les.
- Émince finement l’échalote. Dans une grande poêle, fais-la fondre dans les 2 cuillères d’huile d’olive à feu doux.
- Ajoute les petits morceaux d’asperges cuits (pas les têtes) et laisse cuire à feu doux 15 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoute la crème liquide et le Philadelphia. Remue bien et termine avec la ciboulette ciselée.
- Dans de jolis ramequins allant au four, dépose 2 belles cuillerées de crème d’asperges. Casse un œuf par-dessus et décore avec les pointes d’asperges.
- Cuis au bain-marie à 200°C pendant 9 minutes. Saupoudre de ciboulette à la sortie du four et sers aussitôt !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : surveille bien la cuisson pour garder un jaune coulant : 9 minutes suffisent, le blanc doit juste être pris.
