Gourmandise · La crème de citron acidulée à tout faire
Lemon curd
Tu la connais, cette douce crème au citron parfaitement acidulée… Gourmande sur les tartes, au petit-déjeuner, dans un yaourt. Marie Pop lui déclare : lemon curd, tu es ma meilleure amie !
15 min 1 beau pot La tartinade acidulée à tout faire Tout simple
🍋 Parfaitement acidulée🥄 Onctueuse comme il faut🏠 Maison, sans rien de superflu💛 À décliner partout
À propos de cette recette
Des citrons bio, des œufs, du sucre glace et un peu de beurre : on fait épaissir tout doucement sur le feu jusqu’à une texture de mayonnaise, et voilà une lemon curd maison brillante et acidulée.
À étaler sur une brioche, dans des scones, avec une pâte sablée ou dans un gâteau roulé — elle se glisse partout.
« Marie Pop + Lemon Curd = L.O.V.E ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍋 4 citrons bio non traités
🥚 4 œufs entiers
🍚 120 g de sucre glace
🧈 40 g de beurre mou
On y va, étape par étape
Prélève le zeste de 2 citrons, puis presse les 4 citrons.
Dans une bonne casserole, casse les œufs et ajoute le sucre. Mélange énergiquement, puis ajoute les zestes et le jus de citron.
Mets à feu moyen et remue sans cesse à la cuillère en bois. Le mélange va cuire 5 à 6 minutes.
Stoppe la cuisson quand le mélange a bien épaissi et pris la texture d’une mayonnaise.
Sors la casserole du feu et ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Mélange jusqu’à ce que ce soit homogène.
Donne un bain très froid au fond de la casserole pour stopper la cuisson.
Une fois la lemon curd totalement froide, conserve-la dans un pot à confiture au frais, une dizaine de jours.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : la lemon curd est parfaite sur une brioche, dans des scones, avec une pâte sablée ou dans un gâteau roulé.
I love pancakes ! Des petits pancakes bien moelleux et gonflés, à faire sauter à la poêle et à arroser généreusement de sirop d’érable. Le petit-déj gourmand qui met tout le monde de bonne humeur.
15 min (+ 1h repos) Cuisson à la poêle Une pile Très facile
Bien moelleux et gonflésLes blancs en neige pour la légèretéParfaits avec du sirop d’érableLe brunch du week-end assuré
À propos de cette recette
Ces pancakes, c’est le rituel gourmand du week-end. Le secret de leur moelleux : des blancs montés en neige incorporés délicatement, et un temps de repos qui laisse la pâte se détendre.
On les fait bien petits, comme des mini-crêpes épaisses, pour qu’ils gonflent joliment. Ensuite, sirop d’érable, et le voyage commence… tu sens le caribou ?
« Tu sens le caribou ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 250 g de farine
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🍬 2 cuillères à soupe de sucre
🧈 30 g de beurre fondu
🥛 10 cl de crème liquide
🥛 40 cl de lait
🥚 1 œuf et 2 blancs
🧂 1 pincée de sel
🍁 Sirop d’érable
On y va, étape par étape
Dans un grand saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
Dans un autre saladier, mélange l’œuf avec la crème, le beurre fondu et le lait.
Réunis les deux mélanges et fouette jusqu’à une pâte lisse et homogène.
Monte les 2 blancs en neige assez souples et incorpore-les délicatement à la pâte.
Laisse reposer la pâte 1 h à température ambiante.
Sur une poêle chaude et graissée, verse de petites quantités (comme des mini-crêpes épaisses). Fais dorer chaque face, puis arrose de sirop d’érable !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas le repos d’une heure et incorpore les blancs tout doucement : c’est ce qui donne aux pancakes leur épaisseur moelleuse et bien gonflée plutôt qu’une crêpe plate.
