Brioche aux pralines roses… Appelez la Saint Genix !
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Brioche aux pralines roses
Une brioche moelleuse, jolie et super gourmande ! Parfaite pour se réchauffer autour d’un bon petit thé… Marie Pop adore les brioches.
💗 Pralines roses croquantes
☁️ Mie moelleuse
🏔️ Tradition savoyarde
☕ Parfaite avec un bon thé
À propos de cette recette
La Saint-Genix, c’est cette belle brioche savoyarde constellée de pralines roses. Une mie moelleuse, du sucre perle, des pralines qui fondent à la cuisson… Elle demande un peu de patience (deux levées !), mais quel bonheur quand elle sort du four.
Et comme cette belle brioche vient de Savoie, il est indispensable de chausser tes après-skis pour réaliser cette recette !
« Avoue… tu salives ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- 🌾 350 g de farine
- 🧈 170 g de beurre
- 💗 150 g de pralines roses
- 🥚 3 œufs
- 🍬 30 g de sucre + 3 à 4 belles poignées de sucre perle
- 🫧 20 g de levure fraîche
- 🧂 Une pincée de sel
- 🥛 Un peu de lait pour dorer + 2 cuillères à soupe
On y va, étape par étape
- Dilue la levure fraîche dans 2 cuillères à soupe de lait et laisse-la fondre 10 minutes.
- Ajoute le beurre fondu et mélange bien.
- Mets le tout dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille (ou dans un grand saladier : le pétrissage à la main marche très bien aussi).
- Ajoute la farine, les 30 g de sucre, la pincée de sel, les œufs… et on lance le pétrissage ! YOUPI ! Dès que la pâte se décolle des parois… STOP, c’est parfait.
- Pose un linge propre sur le récipient et laisse lever 2 heures, dans une pièce chaude ou au four à 35°C.
- DRING, les 2 h sont passées ! Farine légèrement ton plan de travail, étale la pâte, plie-la en 4 et replie-la en 4.
- Étale à nouveau, dépose les 3/4 des pralines concassées, referme et forme une jolie boule.
- Dépose-la dans un moule rond anti-adhésif d’environ 20 cm (légèrement graissé)… et c’est reparti pour 4 heures de levée !
- DRING à nouveau ! Préchauffe ton four à 160°C, dore délicatement la brioche avec un peu de lait, puis dépose le sucre perle et le reste de pralines. Mais que c’est joli !
- Et HOP, au four pour 30 à 40 minutes à 160°C. Déguste-la encore un peu tiède… un délice !
💗
Le petit truc de Marie Pop : ne zappe pas la seconde levée de 4 heures — c’est elle qui donne cette mie de brioche incroyablement moelleuse.
