Voilà une tarte briochée ultra aérienne, à la saveur sucrée toute douce ! Toute facile à faire, tu vas régaler tout le monde avec ce bijou. Attention… cette tarte est une dinguerie !
25 min + 2 h 30 de pousse + 20 min de cuisson Pour 8 gourmands Le goûter briochoté de la maison Toute facile
☁️ Une brioche ultra aérienne🍬 Une saveur sucrée toute douce🥛 Des petites poches de crème😋 Carrément une dinguerie
À propos de cette recette
Une pâte briochée bien pétrie et beurrée, deux levées au chaud, garnie de crème liquide et de sucre qui caramélise à la cuisson dans de petites poches gourmandes. Aérienne et fondante à la fois.
Le genre de tarte qu’on dévore encore tiède, quand le sucre a juste ce qu’il faut de croquant.
« On se lève toutes pour la tarte au sucre ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 10 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet déshydratée)
🌾 250 g de farine
🥛 5 cl de lait
🍬 30 g de sucre + 50 g de sucre
🥚 2 œufs
🧈 90 g de beurre
🥛 20 cl de crème entière liquide
🧂 1 pointe de sel
On y va, étape par étape
Fais tiédir le lait et émiette la levure dedans. Laisse-la fondre quelques minutes. Coupe le beurre en tout petits morceaux et place-le au frigo.
Dans le bol du robot (ou à la main), verse la farine, les 30 g de sucre, le lait avec la levure, la pointe de sel et les 2 œufs. Pétris jusqu’à obtenir une boule.
Ajoute le beurre petit à petit : la pâte devient jolie et élastique.
Fais lever la pâte au four à 35°C pendant 1 h 30 : elle va doubler.
Après cette première levée, la pâte aura un peu « recraché » le beurre. Pétris quelques secondes et étale la pâte dans ton plat de cuisson.
Seconde levée au four à 35°C pendant 1 heure.
Sors le plat et préchauffe le four à 200°C. Avec ton doigt, fais quelques trous dans la pâte, verse la crème liquide dessus et saupoudre les 50 g de sucre.
Enfourne 5 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 150°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : fais bien des petits puits avec ton doigt avant de verser la crème : ils retiennent crème et sucre pour de délicieuses petites poches fondantes.
Boulange · La couronne briochée à la fleur d’oranger
Brioche des rois au sucre
Les Provençaux l’appellent ROYAUME : cette brioche au sucre parfumée à la fleur d’oranger est délicieuse ! Facile à faire et gourmande, un must. Marie Pop t’ouvre son royaume.
25 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour 8 à 10 gourmands La couronne de l’Épiphanie Facile et festive
👑 La couronne des rois🌸 Parfumée à la fleur d’oranger🔮 Le croquant du sucre perlé☁️ Moelleuse à souhait
À propos de cette recette
La brioche des rois provençale : une pâte briochée bien parfumée à la fleur d’oranger, façonnée en couronne, dorée et généreusement parsemée de sucre perlé. Sans oublier la fève, bien sûr !
Une alternative gourmande à la galette pour l’Épiphanie — et un vrai parfum de fête dans toute la maison.
« Ce royaume embaume ! J’ai la fève ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 700 g de farine
🥛 350 ml de lait
🧈 150 g de beurre
🥚 2 œufs
🍬 100 g de sucre
🧂 2 belles pincées de sel
🍞 4 sachets de levure boulangère
🌸 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
🥛 Un peu de lait pour dorer
🔮 4 grosses poignées de sucre perlé (le sucre à chouquettes)
👑 1 fève
On y va, étape par étape
Mets le lait et le beurre dans une petite casserole et fais-les tiédir.
Dans un grand saladier (ou le bol du robot), verse tous les ingrédients sauf le sucre perlé : la farine, le sucre, le lait, le beurre, la levure, les œufs, le sel et la fleur d’oranger. Pétris 5 minutes : tu obtiens une pâte un peu collante et élastique.
Laisse lever au four à 35°C pendant 30 minutes.
Farine le plan de travail et pétris un peu la pâte. N’oublie pas d’ajouter une fève ! Forme une boule, fais un trou au milieu et étire la pâte pour obtenir une belle couronne avec un gros trou au centre.
Pose la couronne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisse lever au four à 35°C pendant 1 h 30.
Sors la brioche et préchauffe le four à 180°C. Badigeonne-la de lait et recouvre-la de sucre perlé.
Enfourne 30 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : n’oublie surtout pas de glisser la fève avant de former la couronne — et cache-la bien pour ménager le suspense au moment du partage !
