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Gourmandise · La tourte tressée pommes, poires et caramel
Apple & Pear Pie
Elle est belle cette Pie, elle est bonne cette Pie… j’en veux ! Suis ce pas-à-pas pour réussir cette petite bombe savoureuse. I love it, you love it… bref, tout le monde va aimer !
🍎 Des pommes fondantes🍐 Des poires juteuses🍯 Un filet de caramel beurre salé🧺 Un dessus joliment tressé
À propos de cette recette
Une pâte maison bien beurrée, des rosaces de pommes et de poires nappées de caramel au beurre salé, et un dessus joliment tressé et doré. Une tourte aux fruits généreuse et bluffante.
Le tressage demande un peu de patience, mais le résultat en jette. À servir tiède avec du caramel, de la crème épaisse ou une glace vanille.
« Cette apple pie donne envie de tisser ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
- Pour la pâte
- 🌾 400 g de farine
- 🧈 200 g de beurre
- 🍬 50 g de sucre
- 💧 1 petit verre d’eau
- 🧂 1 belle pincée de sel
- Pour la garniture
- 🍎 6 belles pommes
- 🍐 3 belles poires
- 🍯 Du caramel liquide (acheté ou avec la recette de Marie Pop ici)
- 🍨 1 sachet de sucre vanillé
- 🥚 1 œuf (pour la dorure)
On y va, étape par étape
- Prépare la pâte : dans le robot muni de la lame, verse la farine, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits morceaux. Lance le robot et intègre l’eau petit à petit. Dès que la pâte est formée, filme-la et laisse-la reposer au moins 2 heures au frigo. Sors-la 30 minutes avant de la travailler.
- Étale finement un gros tiers de la pâte. Beurre et farine un moule à tarte et pose la pâte étalée dessus.
- Épluche et coupe les poires et les pommes en belles lamelles.
- Fais une rosace bien garnie de pommes et arrose d’un filet de caramel. Recouvre d’une rosace de poires, arrose de caramel. Termine par une troisième rosace de pommes et un dernier filet de caramel.
- Préchauffe le four à 200°C. Étale finement le reste de pâte et découpe des lamelles. Tresse le dessus de la pie : dispose des lamelles à la verticale en intercalant une dessus, une dessous, puis à l’horizontale de même, jusqu’à couvrir toute la pie.
- Bats un œuf et dore la pie au pinceau. Enfourne 40 minutes à 200°C.
- Saupoudre de sucre vanillé à la sortie du four. Sers tiède avec du caramel, de la crème épaisse ou une boule de glace vanille.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : sors la pâte du frigo 30 minutes avant de l’étaler : trop froide, elle se fissure ; à bonne température, elle se travaille et se tresse bien plus facilement.
