Une idée sandwich gourmande, plus légère et un peu différente. Un bagel bien dodu, un guacamole tout doux, un reste de poulet et quelques feuilles de salade… et hop, on croque dedans !
10 min Sans cuisson 2 pers Très facile
Une super idée anti-gaspi avec les restes de pouletUn guacamole express ultra crémeuxPlus léger qu’un sandwich classiquePrêt en un clin d’œil
À propos de cette recette
Ce bagel, c’est ma parade quand il me reste du poulet et que je veux un déjeuner qui a du peps. Le guacamole maison remplace la mayo : plus frais, plus doux.
Si tu as le temps, fais tes bagels maison (j’ai la recette sur le blog), sinon les tout faits dépannent très bien… mais avoue que c’est plus fun de les faire soi-même !
« I love bagel… et toi ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥯 1 bagel par personne
🥑 1 avocat très mûr
🍋 Le jus d’1/2 citron
🌶️ 2 gouttes de tabasco
🍗 Les restes de chair de poulet
🥬 Quelques feuilles de salade
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Coupe les bagels en deux par la tranche et fais-les légèrement toaster.
Dans un petit saladier, écrase à la fourchette la chair de l’avocat avec le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre. Ton guacamole express ne doit pas être trop lisse : garde quelques morceaux.
Ajoute des petits morceaux de poulet au guacamole et mélange délicatement.
Tartine généreusement chaque face de bagel avec le mélange, ajoute une ou deux feuilles de salade, referme et c’est prêt !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Choisis un avocat bien mûr et écrase-le grossièrement : un guacamole avec quelques morceaux tient mieux dans le bagel qu’une purée trop lisse qui coule.
Pour un brunch, un pique-nique, une grignote du midi ou un tête-à-tête… le bagel au saumon sera ton meilleur ami ! Du cream cheese, un peu d’échalote, du concombre croquant. C’est quand même plus sexy qu’un jambon-beurre, non ?
10 min Sans cuisson Par personne Très facile
Rapide et efficaceLe cream cheese fouetté ultra crémeuxLe concombre qui croqueParfait pour un brunch ou un pique-nique
À propos de cette recette
Ce bagel, c’est le brunch qui a de l’allure sans effort. Le cream cheese détendu à la crème liquide devient tout aérien, et le concombre apporte la fraîcheur qu’il faut.
Philadelphia ou St Môret, prends ce que tu préfères. L’important, c’est de tartiner généreusement pour que chaque bouchée soit gourmande.
« Oh my god… c’est trop bon ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥯 1 bagel par personne
🐟 2 tranches de saumon fumé par personne
🧀 100 g de cream cheese (Philadelphia ou St Môret)
🥒 1/2 concombre
🧅 2 échalotes
🥛 5 cl de crème liquide
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Dans un grand bol, mélange le cream cheese et la crème liquide pour l’assouplir.
Émince les échalotes. Épluche le concombre et coupe-le en petits dés.
Ajoute les échalotes et le concombre au cream cheese. Sale, poivre.
Coupe les bagels en deux par la tranche et fais-les légèrement toaster.
Tartine chaque face avec le mélange cream cheese-concombre.
Coupe le saumon fumé en lamelles, dispose-les sur le cream cheese, referme et régale-toi !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Détends bien le cream cheese avec la crème liquide avant de le tartiner : il devient plus léger, plus facile à étaler et bien plus crémeux en bouche.
Ce petit pain typique de New York est un pur bonheur ! Fourré de chocolat, de saumon fumé, de confiture ou de guacamole… tu vas l’adorer. Et entre nous, pétrir sa propre pâte, c’est tellement satisfaisant !
30 min + 1h de pousse 20 min au four 10 bagels Facile
Le plaisir de pétrir soi-mêmeLe pochage qui donne la vraie texture du bagelSe garnit salé ou sucré, à l’infiniBien meilleurs que les tout faits !
À propos de cette recette
Le secret d’un vrai bagel, c’est le pochage : on plonge la pâte quelques secondes dans l’eau bouillante avant de l’enfourner. C’est ce qui donne cette croûte brillante et cette mie dense si caractéristique.
Une fois que tu maîtrises la base, tu peux les décliner à l’infini : saumon fumé et cream cheese, poulet-guacamole, ou même chocolat-confiture pour le petit-déj. À toi de jouer !
« Invente ton bagel ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Ingrédients secs
🧫 1 sachet de levure boulangère rapide
🌾 750 g de farine
🧂 1 cuillère à soupe de sel
Ingrédients liquides
💧 40 cl d’eau tiède
🍯 2,5 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le pochage
🥔 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
🍯 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide
🧂 2 cuillères à soupe de sel
💧 3 litres d’eau
On y va, étape par étape
Dans un très grand saladier, mélange tous les ingrédients secs. Dans un plus petit, mélange les ingrédients liquides.
Verse les liquides sur les secs et pétris quelques minutes avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse, élastique et qui ne colle pas trop.
Coupe la pâte en 10 portions égales (environ 125 g chacune) et forme des boules. Aplatis chaque boule et façonne un boudin de 20 à 25 cm. Écrase une extrémité avec la paume, forme une couronne et referme en pinçant sur l’autre extrémité.
Pose les bagels sur une plaque de papier sulfurisé, saupoudre de farine et laisse lever sous un linge propre pendant 1 h.
Préchauffe le four à 210°C avec un grand bol d’eau pendant 15 minutes. Mélange la fécule avec un verre d’eau, verse dans une très grande casserole avec l’eau, le sucre et le sel du pochage. Porte à ébullition.
Plonge les bagels 1 minute sur une face, puis 30 secondes sur l’autre : tu vas les voir gonfler !
Repose-les sur une plaque de papier sulfurisé et enfourne 20 minutes : ils doivent être bien dorés. À toi les garnitures !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas l’étape du pochage : c’est elle qui donne au bagel sa croûte brillante et sa mie dense. Sans elle, tu obtiendrais un simple petit pain rond.
