Une idée sandwich gourmande, plus légère et un peu différente. Un bagel bien dodu, un guacamole tout doux, un reste de poulet et quelques feuilles de salade… et hop, on croque dedans !
10 min Sans cuisson 2 pers Très facile
Une super idée anti-gaspi avec les restes de pouletUn guacamole express ultra crémeuxPlus léger qu’un sandwich classiquePrêt en un clin d’œil
À propos de cette recette
Ce bagel, c’est ma parade quand il me reste du poulet et que je veux un déjeuner qui a du peps. Le guacamole maison remplace la mayo : plus frais, plus doux.
Si tu as le temps, fais tes bagels maison (j’ai la recette sur le blog), sinon les tout faits dépannent très bien… mais avoue que c’est plus fun de les faire soi-même !
« I love bagel… et toi ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥯 1 bagel par personne
🥑 1 avocat très mûr
🍋 Le jus d’1/2 citron
🌶️ 2 gouttes de tabasco
🍗 Les restes de chair de poulet
🥬 Quelques feuilles de salade
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Coupe les bagels en deux par la tranche et fais-les légèrement toaster.
Dans un petit saladier, écrase à la fourchette la chair de l’avocat avec le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre. Ton guacamole express ne doit pas être trop lisse : garde quelques morceaux.
Ajoute des petits morceaux de poulet au guacamole et mélange délicatement.
Tartine généreusement chaque face de bagel avec le mélange, ajoute une ou deux feuilles de salade, referme et c’est prêt !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Choisis un avocat bien mûr et écrase-le grossièrement : un guacamole avec quelques morceaux tient mieux dans le bagel qu’une purée trop lisse qui coule.
Une salade fraîche et gourmande, un vrai souvenir d’enfance pour moi. Les saveurs des beaux jours envahissent l’assiette avec une petite mayonnaise mousseline toute légère. Viens déjeuner !
20 min 20 min de cuisson 4 pers Facile
Les asperges blanches du printempsUne mayonnaise mousseline ultra légèreUn vrai goût de mon enfanceSimple et gourmande
À propos de cette recette
Cette salade, c’est le printemps dans l’assiette. L’astuce qui change tout : une mayonnaise « mousseline » allégée grâce au blanc monté en neige. Résultat, c’est aérien et beaucoup moins lourd qu’une mayo classique.
Une pointe de tabasco pour réveiller le tout, un peu de ciboulette… et te voilà avec une entrée qui sent bon les beaux jours.
« Elle donne la patate, cette asperge ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌱 1 botte d’asperges blanches
🥔 6 pommes de terre moyennes
🥚 1 œuf
🌰 2 grosses cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
🫗 15 cl d’huile de pépin de raisin
🌿 1/2 botte de ciboulette (ou quelques branches de persil)
🌶️ Une pointe de tabasco
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Épluche les asperges et coupe-les en tronçons d’environ 1 cm. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits carrés.
Lave les légumes coupés et plonge-les dans une grande casserole d’eau salée. Porte à ébullition et cuis à feu moyen 20 minutes. Égoutte et laisse refroidir dans l’égouttoir.
Prépare la mayonnaise mousseline : sépare le blanc et le jaune. Mélange énergiquement le jaune avec la moutarde, puis ajoute l’huile en petits filets pour faire monter la mayonnaise.
Monte le blanc en neige. Intègre délicatement la mini-mayonnaise au blanc en neige. Assaisonne (sel, poivre et une petite goutte de tabasco).
Dans un saladier de service, mélange les légumes, la mayonnaise mousseline et les herbes hachées finement. Et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Cuis les légumes à feu moyen, pas trop fort : les pommes de terre et les asperges doivent rester fermes pour ne pas se déliter dans la salade.
Les fans de Top Chef ont découvert cet œuf ! Une recette un peu technique mais un pur délice : un œuf mollet pané et poêlé, avec un cœur bien coulant. Un peu de courage et de motivation… on se lance !
20 min Cuisson courte 2 pers Technique
L’effet bluffant à l’assietteLe cœur coulant sous la panure croustillanteUne entrée de chef à la maisonParfait posé sur une belle salade
À propos de cette recette
Cet œuf, c’est le petit défi qui épate les invités. Le principe : un œuf cuit mollet, refroidi, délicatement écalé, puis pané et poêlé pour une croûte dorée qui cache un cœur coulant.
C’est un peu sportif, je ne te le cache pas ! Le secret est dans la précision : 6 minutes de cuisson pile, un bain glacé, et beaucoup de délicatesse pour écaler sans casser. Mais quel plaisir de couper dedans !
« C’est beau, cet œuf qui coule !! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 2 œufs
🧴 2 cuillères à soupe de vinaigre
🌾 Un peu de farine dans une assiette
🥚 Un jaune d’œuf battu dans une assiette
🍞 Un peu de chapelure dans une assiette
On y va, étape par étape
Fais bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre. Quand l’eau bout, plonge délicatement les œufs pour 6 minutes (pas une de plus ni une de moins).
Prépare un saladier d’eau avec des glaçons. Au bout des 6 minutes, plonge les œufs dans l’eau glacée.
Écale les œufs très délicatement, sans les casser.
Roule chaque œuf dans la farine, puis dans le jaune battu, puis dans la chapelure.
Dans une poêle chaude et très légèrement huilée, fais dorer l’enrobage en retournant l’œuf sur toutes les faces. C’est très rapide.
Sers l’œuf frit avec une bonne salade.
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Le petit truc de Marie Pop : Respecte les 6 minutes de cuisson à la seconde près et refroidis vite les œufs en eau glacée : c’est ce qui garantit un blanc juste pris et ce fameux cœur coulant à la découpe.
Un peu de New York dans ton assiette ! Une salade Caesar généreuse : poulet pané croustillant, œuf mollet coulant, croûtons dorés maison, copeaux de parmesan et une vinaigrette bien relevée. Veni, vidi… et j’ai mangé !
30 min Cuisson rapide Selon convives Facile
Le poulet pané bien croustillantL’œuf mollet au cœur coulantLes croûtons maison dorésLes copeaux de parmesan et la vinaigrette au cidre
À propos de cette recette
La Caesar, c’est la salade repas par excellence, celle qui cale sans peser. Je fais tout maison : les croûtons au piment d’espelette, l’œuf mollet minuté, et le poulet pané au jaune et à la chapelure.
L’équilibre parfait entre le croquant des croûtons et du poulet, le fondant de l’œuf et la fraîcheur de la salade. Une vinaigrette huile d’olive-vinaigre de cidre bien dosée, et le tour est joué.
« Veni, vidi… et j’ai mangé !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥬 1 salade lavée
🧀 1 morceau de parmesan
🫒 Quelques olives noires
🥚 1 œuf par personne + 1 jaune d’œuf
🍗 1 blanc de poulet pour deux personnes
🍞 De la chapelure et du pain dur
🫒 Huile d’olive et vinaigre de cidre
🌶️ Sel, piment d’Espelette
On y va, étape par étape
Les croûtons : coupe le pain dur en petits morceaux. Dans une poêle, chauffe 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et fais dorer le pain 5 bonnes minutes. Sale et ajoute un peu de piment d’Espelette.
Les œufs mollets : porte de l’eau à ébullition, plonge délicatement les œufs et compte 6 minutes après reprise de l’ébullition. Refroidis un peu et écale.
Le poulet : coupe les blancs en petits morceaux, trempe-les dans le jaune d’œuf puis la chapelure. Fais-les cuire à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Assemble : dresse la salade (coupée si les feuilles sont grandes), ajoute l’œuf mollet coupé en deux, les croûtons, le poulet et quelques olives noires.
Fais des copeaux de parmesan à l’économe et arrose d’une vinaigrette (3 cuillères d’huile d’olive pour 1 de vinaigre de cidre).
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Le petit truc de Marie Pop : Compte précisément 6 minutes pour l’œuf mollet à partir de la reprise d’ébullition : c’est ce qui garantit un blanc juste pris et un jaune bien coulant qui nappe la salade.
