Plat · La tarte aux oignons confits, doux et sucrés
Tarte à l’oignon
C’est Monsieur Robuchon, quand même, qui inspire cette recette magique ! Des oignons confits, doux et sucrés, une pâte croustillante et hyper gourmande… cède à la tentation avec délectation.
25 min + 55 min de cuisson Pour 5 gourmands Le plat réconfortant du soir Des oignons tout doux
🧅 Des oignons confits fondants🥓 Une pointe de lardons fumés🥧 Une pâte brisée croustillante😋 Douce et réconfortante
À propos de cette recette
La tarte à l’oignon inspirée de Joël Robuchon : des oignons longuement confits avec des lardons, un appareil crème-œufs, sur une pâte brisée maison précuite à blanc. Douce, sucrée, réconfortante.
Tiède avec une salade, c’est un dîner tout simple et plein de caractère.
« Militons pour les oignons joyeux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte brisée
🌾 250 g de farine
🧈 125 g de beurre
🥚 1 jaune d’œuf
🧂 1 pincée de sel
💧 5 cl d’eau (ou une pâte toute prête)
Pour la garniture
🧅 300 g d’oignons blancs émincés (ou surgelés)
🥓 60 g de lardons fumés
🥚 2 œufs
🥛 15 cl de lait
🥛 15 cl de crème liquide
🧂 Sel, poivre et un peu de beurre
On y va, étape par étape
Prépare la pâte brisée : dans le bol du robot (lame), verse tous les ingrédients sauf l’eau. Lance le robot et ajoute l’eau petit à petit — la pâte se forme toute seule. (Ou utilise une pâte toute prête.)
Étale la pâte dans un plat à tarte graissé, pique-la, recouvre de haricots secs et précuis 20 minutes à 180°C.
Dans une sauteuse, mets une belle cuillerée de beurre, une goutte d’huile de tournesol et les oignons émincés. Fais chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant.
Ajoute les lardons, sale, poivre, et laisse cuire à feu doux 30 minutes en mélangeant régulièrement.
Dans un saladier, bats les œufs en omelette, ajoute le lait, la crème liquide, une pincée de sel et de poivre. Ajoute les oignons confits et mélange bien.
Verse le tout sur la pâte brisée précuite.
Enfourne 35 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte à blanc, avec les haricots secs, évite qu’elle ne se détrempe sous l’appareil : c’est le secret d’un fond bien croustillant.
Un clafoutis hyper savoureux, très vite fait et carrément sympa pour une soirée télé ! Sors tes poireaux, réveille tes lardons fumés et agite tes œufs. Marie Pop soigne sa ligne et son moral.
20 min + 40 min de cuisson Pour 4 gourmands Le plat léger de la soirée télé Très vite fait
🥬 Des poireaux fondants🥓 Le fumé des lardons🪶 Léger et savoureux⏱️ Prêt en un tour de main
À propos de cette recette
Des poireaux fondus tout doucement, des lardons dorés, un appareil léger allégé à la maïzena : un clafoutis salé savoureux sans être lourd. Le plat malin quand on veut se faire plaisir raisonnablement.
Parfait pour une soirée télé avec une petite salade — et tellement rapide à préparer.
« Marie Pop soigne sa ligne et son moral ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥬 3 poireaux
🥓 200 g de lardons fumés
🥚 2 œufs + 2 jaunes
🥛 20 cl de crème liquide
🥄 10 g de maïzena (une grosse cuillère à soupe)
🥛 25 cl de lait
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 200°C. Mets les lardons dans une poêle anti-adhésive à feu vif, fais-les dorer légèrement et réserve-les.
Ôte 1/3 du vert des poireaux, lave le reste et coupe-les en lamelles. Dans une poêle, fais revenir 1 noisette de beurre avec une grosse goutte d’huile de tournesol (pour éviter que le beurre ne noircisse) à feu doux, ajoute les poireaux et fais-les fondre tranquillement 5 minutes.
Dans un saladier, bats en omelette les 2 œufs et les 2 jaunes. Ajoute la maïzena, le lait et la crème liquide. Sale et poivre.
Ajoute les lardons et les poireaux cuits. Mélange soigneusement.
Verse dans un moule beurré en répartissant bien la préparation.
Enfourne 40 minutes à 200°C.
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Le petit truc de Marie Pop : une grosse goutte d’huile ajoutée au beurre l’empêche de noircir : idéal pour faire fondre les poireaux tout en douceur.
En voilà un bon programme ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de la crème, des oignons fondants et des lardons fumés… la flammekueche revisitée qui fait toujours l’unanimité. Waouh !
20 min de prépa 30 min au four 4-6 pers Facile
La pâte feuilletée bien croustillanteLes oignons fondants et les lardons fumésParfaite en plat ou coupée à l’apéroPrête sans effort
À propos de cette recette
Ma version « tarte fine » de la flammekueche alsacienne : au lieu de la pâte à pain, une pâte feuilletée qu’on précuit entre deux plaques pour qu’elle reste plate et croustillante.
Le trio crème-oignons-lardons est un classique indémodable. Simple, réconfortant, et toujours un succès qu’on serve en plat avec une salade ou en petits carrés pour l’apéro.
« Avoue, tu n’en as pris qu’une seule part ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧅 8 petits oignons ou 5 gros oignons
🥓 250 g de lardons fumés en allumettes
🥛 30 cl de crème épaisse
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pique-la à la fourchette, recouvre d’une seconde feuille de papier et pose une plaque par-dessus : coincée entre deux plaques, elle ne gonflera pas.
Fais précuire la pâte 10 minutes.
Épluche et coupe les oignons en très fines lamelles. Fais-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Dans une autre poêle, fais revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Sors la pâte du four, retire la plaque du dessus. Étale la crème, puis répartis les oignons et les lardons de façon homogène.
Enfourne 20 minutes à 180°C. Et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : La cuisson entre deux plaques est le secret d’une tarte fine réussie : la pâte reste bien plate et croustillante au lieu de gonfler comme un feuilletage classique.
