Et voilà une recette différente et originale. Croustillant, gourmand, hyper savoureux, le crab cake va devenir un de vos classiques.
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 5 personnes
2 boites de chair de crabes
200 g de pommes de terre (choisissez une variété idéale pour les purées)
1 oeuf
1/2 botte de persil
2 petits oignons
Sel, poivre, tabasco
Chapelure fine
2 cuillères à soupe de maïzena
1 grosse cuillère à soupe de mayonnaise
Huile de friture (type huile de pépins de raisin)
Crab Cake – une recette différente
C’est parti pour la recette !
Enfilez votre tablier, préparez une bougie parfumée pour les odeurs de cuisson et c’est bon !
Commencez par le cas des patates ! Lavez les, épluchez les et faîtes les cuire pendant 25 minutes. Quand les pommes de terre sont cuites et égouttées, dans un grand saladier écrasez les à la fourchette. Emincez les oignons le plus finement possible et ajoutez les aux pommes de terre. Hachez les feuilles de persil et ajoutez les au mélange. Enfin, ajoutez le crabe bien égoutté, le sel et le poivre, 3 gouttes de tabascao, l’oeuf et la maïzena. Mélangez soigneusement. N’hésitez pas à gouter votre mélange pour rectifier l’assaisonnement.
Dans une poêle à bords très hauts, versez l’huile de friture. Faîtes la chauffer 2 minutes. Dans un petit bol versez votre chapelure. Prenez l’équivalent d’une cuillère à soupe du mélange au crabe, dans vos mains formez un palet, mettez le dans la chapelure (bien tout partout), puis mettez le palet dans l’huile. Au bout de moins d’une minute (dès que la face est dorée) retournez le palet et laissez cuire à nouveau moins d’une minute. Posez les palets cuits sur un papier absorbant.
Servez chaud ou froid avec du citron ou une crème épaisse ou même une bonne salade. Ces petits palets peuvent aussi trouver leur place à l’apéro !
Une assiette qui en jette ! Une dégustation absolument fantastique ! Récoltez les compliments avec cette recette… WAOUHHHH!
On a besoin de quoi ?
3 St Jacques par personne
Une bonne huile d’olive et un jus de citron
Les zestes d’un citron
Un peu de fleur de sel
Un petit morceau de betterave cuite (achetée chez un primeur, choisissez une crapaudine… elles sont succulentes)
Quelques feuilles de mâche et de persil pour la décoration.
Recette de Carpaccio de noix de saint jacques
C’est parti pour la recette !
Ouvrez les coquilles délicatement. Nettoyez la noix en retirant les bardes, le corail, le sable… Ne gardez que la noix toute belle, toute propre ! Conservez les au frais.
Récupérer les zestes du citron. Coupez ensuite ces zestes en tout petit petit morceau… Puis récupérez le jus du citron.
Coupez votre morceau de betterave en petits cubes. Réservez ces cubes de betteraves dans un bol.
Préparons maintenant l’assaisonnement ! Faîtes un mélange huile d’olive / jus de citron avec les proportions suivantes : 2 mesures d’huile d’olive pour 1 mesure de jus de citron. Dans notre cas, mélangez 4 cuillère à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Prélevez une bonne cuillère à soupe de ce mélange et ajoutez la aux morceaux de betterave, mélangez.
Allez chercher vos noix de st Jacques, et coupez chaque noix, délicatement, en fines lamelles.
Il est temps de faire l’assemblage et le dressage !! Dans une jolie petite assiette, disposez les lamelles de st Jacques en rosace. Saupoudrez sur la rosace de st Jacques des zestes de citron. Avec une cuillère arrosez légèrement avec votre vinaigrette au citron. Quelques grains de fleur de sel, des petits cubes de betterave assaisonnée bien disposés, une feuille de persil et de mâche pour décorer… et voilà vous avez fini !
C’est la pleine saison des St Jacques, profitons en ! Elles sont ivoires, nacrées et brillantes. Elles fondent en bouche mais restent fermes. Un vrai plat de réveillon !
On a besoin de quoi?
3 coquilles St Jacques par personne
Une bonne huile d’olive
Un peu de fleur de sel de votre région préférée (Marie Pop choisit toujours la fleur de sel de l’île de ré… allez comprendre pourquoi !).
recette coquille saint jacques au four rôties
C’est parti pour la recette !
Ouvrez les coquilles délicatement. Nettoyez la noix en retirant les bardes, le corail, le sable… Il doit rester dans votre coquille la noix seule.
Faîtes chauffer votre four à 85°C chaleur tournante. Installez confortablement les st Jacques dans un plat et enfournez 5 minutes. Si il reste un peu d’eau au fond de la coquille… surtout gardez la et enfournez avec.
Une fois cuites (elles seront nacrées ivoire) sortez les, arrosez d’un petit filet d’huile d’olive, saupoudrez très légèrement de quelques grains de fleur de sel… REGALEZ VOUS !
