Dessert · La mousse aérienne à la crème de marrons
Mousse aux marrons
Une mousse aérienne, la douceur de la crème de marrons… il n’y en aura jamais assez ! Marie Pop t’emmène visiter sa madeleine de Proust.
20 min + 4 h au frais Pour environ 6 gourmands Le dessert tout doux de l’automne Trois ingrédients, c’est tout
🌰 Toute la douceur des marrons☁️ Aérienne comme un nuage🥄 Fondante en bouche✨ Seulement 3 ingrédients
À propos de cette recette
Trois ingrédients, pas un de plus : de la crème de marrons, une chantilly maison bien froide et des blancs en neige incorporés délicatement. Le résultat, une mousse toute légère et régressive.
Un peu de patience au frais, et c’est le dessert nostalgie qui fond en bouche et fait planer.
« Une bouchée et… je plane ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌰 500 g de crème de marrons
🥛 25 cl de crème fleurette (ou crème fleurette au mascarpone)
🥚 2 blancs d’œufs
On y va, étape par étape
Mets au congélateur un saladier (de préférence en métal), les branches du batteur et la crème liquide pendant 10 minutes.
Sors le tout et monte la crème froide en chantilly dans le saladier gelé, sans ajouter de sucre.
Monte les 2 blancs en neige ferme.
Dans un grand saladier, verse toute la crème de marrons. Ajoute la crème fouettée et mélange bien pour un ensemble homogène.
Incorpore délicatement les blancs en neige, doucement pour ne pas les casser.
À la poche à douille ou à la cuillère, remplis de jolies petites verrines.
Filme les verrines et laisse au frigo au moins 4 heures avant de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : le saladier, le fouet et la crème bien froids, c’est le secret d’une chantilly qui monte impeccablement, pour une mousse encore plus aérienne.
Gourmandise · Le cake tout doux à la crème de marrons
Moelleux à la crème de marrons
Voilà un dessert gourmand et parfumé, aux saveurs de Noël et des soirées au coin du feu… La crème de marrons, c’est LE péché mignon auquel Marie Pop ne résiste jamais. Le marron de la tentation !
15 min + 1 h de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le goûter cocooning de l’hiver Super rapide à préparer
🌰 Tout le doux des marrons☁️ Un cake ultra moelleux🍁 Un glaçage au sirop d’érable🔥 Les saveurs des soirées au coin du feu
À propos de cette recette
Un cake express à la crème de marrons — qui apporte à la fois le moelleux, le sucre et le parfum — relevé d’une pointe de cognac, et nappé d’un glaçage au sirop d’érable. Simple et réconfortant.
Le dessert doudou des soirées d’hiver, celui qu’on emporterait sur une île déserte.
« Une vie douce comme la crème de marrons ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le moelleux
🌰 360 g de crème de marrons sucrée
🥚 3 œufs
🌾 160 g de farine
🧁 1 sachet de levure
🧈 80 g de beurre fondu
🥃 2 cuillères à soupe de cognac (Marie Pop choisit Léopold Gourmel)
Pour le glaçage
🍚 100 g de sucre glace
🍁 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un saladier, mélange la crème de marrons avec les œufs et fouette 2 bonnes minutes.
Ajoute la farine et la levure, puis termine par le beurre fondu et le cognac.
Verse la préparation dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé et enfourne 1 heure à 160°C.
Une fois le cake cuit et un peu refroidi, prépare le glaçage : dans un petit bol, mets le sucre glace et ajoute le sirop d’érable. Mélange à la fourchette jusqu’à une pâte liquide mais pas trop et homogène (trop épais ? ajoute du sirop ; trop liquide ? du sucre glace).
Verse le glaçage sur le moelleux et laisse-le prendre au moins 30 minutes.
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Le petit truc de Marie Pop : la crème de marrons apporte tout le moelleux et le sucre du cake — inutile d’en rajouter, il est déjà parfaitement équilibré.
C’est moi qui l’ai fait ! Des petits gâteaux moelleux à la crème de marron, avec un cœur fondant et un frosting tout doux au mascarpone. Vive les marrons de l’Ardèche !
25 min de prépa 20-25 min au four 10-12 cupcakes Facile
Un cœur fondant de crème de marronLe frosting mascarpone-marron tout douxLa petite pointe de cognacParfaits pour l’automne et les fêtes
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est l’automne dans une bouchée. La crème de marron est partout : dans la pâte, cachée au cœur, et dans le frosting. Un vrai bonheur pour les amateurs de marrons.
La petite touche qui réchauffe : deux cuillères de cognac (que je préfère au whisky) dans la pâte. Et un cœur de crème de marron glissé au centre avant cuisson, pour la surprise fondante.
« Vive les marrons de l’Ardèche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les gâteaux
🧈 100 g de beurre doux
🥚 2 œufs
🌰 150 g de crème de marrons + 100 g pour garnir
🌾 100 g de farine
🍬 75 g de sucre en poudre
🧁 1 sachet de levure chimique (+ 1/2 c. à café de bicarbonate)
🧂 1 pincée de sel
🥃 2 cuillères à soupe de whisky ou de cognac
Pour le frosting
🧀 200 g de mascarpone
🌰 150 g de crème de marrons
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute 150 g de crème de marron, la farine, la levure et le bicarbonate, le beurre fondu, le cognac et le sel.
Verse dans des caissettes en papier posées dans un moule à muffins, en remplissant aux 2/3.
Avec les 100 g de crème de marron restants, dépose une petite cuillère au milieu de chaque cupcake.
Enfourne 20 à 25 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Prépare le frosting : bats le mascarpone avec la crème de marron au fouet électrique jusqu’à épaississement. Décore les cupcakes refroidis à la poche à douille ou à la spatule.
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Le petit truc de Marie Pop : Attends que les cupcakes soient bien froids avant de les garnir de frosting : le mascarpone se tient mieux et tu obtiens de jolies rosaces qui ne fondent pas.
