Vous la connaissez cette douce crème au citron, parfaitement acidulée… Gourmande sur les tartes, avec un petit déjeuner, dans un yaourt… Marie Pop lui déclare : Lemon Curd tu es … ma meilleure amie !
On a besoin de quoi ?
Pour 1 beau pot de lemon curd
4 citrons bio non traités
4 oeufs entiers
120 g de sucre glace
40 g de beurre mou
Lemon curd gourmande – la recette
C’est parti pour la recette !
Prenez un grand vase en verre et versez y un énorme volume d’eau. Mettez une grosse dizaine de citrons verts et jaunes dans l’eau… CANON !!!! Et voilà Marie Pop joue les décoratrices !
Commencez par prélever le zeste de 2 citrons. Pressez ensuite les 4 citrons… Ouh la la !
Dans une bonne casserole, cassez vos oeufs et ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement et ajoutez les zestes et le jus de citron. Mettez votre casserole à feu moyen. Remuez sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Le mélange va cuire entre 5 et 6 minutes. Stoppez la cuisson quand votre mélange a bien épaissi et pris la texture d’une mayonnaise.
Voilà… Alors on sort la casserole du feu et on ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez et dès que le tout est homogène… donnez un petit bain très froid au fond de votre casserole. On stoppe la cuisson comme ça. Une fois que la lemon curd est totalement froide, vous pouvez la conserver dans un pot de confiture sotcké au frais pendant de dizaine de jours.
Servez votre Lemon Curd sur une brioche, dans des scones, avec une pâte sablée, dans un gâteau roulé…
Après de nombreux essais… Marie Pop a enfin trouvé sa recette ! Ces gaufres sont un pur régal : Pas grasses, croustillantes et moelleuses… On en ferait bien tous les jours !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
300 g de pommes de terre
1 oeuf
10 cl de crème liquide
30 g de farine
25 g de beurre
Un peu d’huile neutre (type tournesol)
et bien sûr un gaufrier !
Gaufres de pomme de terre – la recette
C’est parti pour la recette !
Quand une gaufre se gaufre, c’est compliqué ! Alors gaufrez vous mais pas trop… faudrait pas prendre trop de risques quand même !
Commencez par mettre votre gaufrier en chauffe après l’avoir très légèrement huilé. Maintenant saisissez vos patates, lavez les et épluchez les… whaou elles sont toutes nues ! Râpez vos pommes de terre finement.
Dans un saladier, mélangez votre oeuf battu avec la farine, les pommes de terre râpées, le beurre fondu, la crème liquide. Salez et poivrez ce mélange.
Versez une petite louche sur votre gaufrier et refermez le. Laissez cuire vos gaufres de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée… j’en serai presque jalouse !
Pour garder vos gaufres au chaud mettez les dans la salle d’attente* ! * c’est à dire au four à 100°C.
Vous pouvez les servir avec une viande, des nuggets pour des enfants, ou sous forme de burgers…
Ce cake est hyper moelleux et doux en sucre. Plus vite fait que ça… c’est pas possible ! Vous allez régaler les goûters… Marie Pop est déjà assise, prête à déguster !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 à 8 personnes
1 boîte de lait concentré sucré de 400 g
4 oeufs
150 g de farine
1/2 sachet de levure
50 g de beurre fondu
Cake au lait concentré sucré – la recette
C’est parti pour la recette !
Vous allez pouvoir lancez le chrono… vous allez vous impressionner ! Et OUI…
Préchauffez le four à 175°C.
Allez zou… prenez un grand saladier et votre fouet et … hop… Mettez le lait concentré sucré et les oeufs dans le saladier, mélangez très énergiquement (en plus ça réchauffe). Ajoutez la farine et la levure, mélangez et… terminez en ajoutant le beurre fondu.
STOOPPPP !!!! Alors il dit quoi votre chrono ? Speedy cooker !
Versez votre appareil à cake dans un moule recouvert de papier sulfu et .. Au four pour 40 minutes !
A la sortie du four, recouvrez votre cake au lait concentré sucré avec du sucre glace.
Marie Pop se concentre très fort… et hop… une bouchée !
Ces petits pains blancs anglais sont officiellement délicieux ! Super pour un petit goûter avec de la confiture ou pour accompagner un oeuf lors d’un brunch… So Good !
On a besoin de quoi ?
Pour 20 à 30 scones
500 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 oeufs battus
20 cl de lait
80 g de sucre
80 g de beurre
1 pincée de sel
Scones – la recette so british
C’est parti pour la recette !
Vous vous rappelez ? Tea for Two and Two for Tea….
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un grand saladier mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre coupé en tout petits morceaux (quiquinou les morceaux, vraiment tout minuscule…). Mélangez du bout des doigts comme pour une pâte sablée. Super, bien joué !
Ajoutez tranquillement les oeufs battus et le lait. Pétrissez légèrement pour obtenir une pâte molle, collante mais pas trop (si elle colle trop ajoutez un peu de farine).
Bien sûr vous pouvez réaliser cette pâte avec votre robot pâtissier en mettant tous les ingrédients dans le bol et laissez le pétrir 3 à 5 minutes et c’est tout bon !
Saisissez votre rouleau à pâtisserie comme un sabre… et ça y est vous voilà devenu(e) un(e) samouraï culinaire… si si ça existe ! Etalez la pâte pour qu’elle fasse entre 1 et 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièce, découpez des petits pains ronds et posez les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfu. Badigeonnez vos scones de lait et HOP !!!! Au four pour 15 minutes à 200°C. Sortez vos scones quand ils ont une jolie couleur dorée.
Imaginez … une brioche maison moelleuse qui abrite en son coeur du jambon, du fromage et de la béchamel… Hummmmmmm ! UN GRAND MERCI AU BLOG de Létitia www.piment-oiseau.fr qui m’a inspiré cette merveilleuse recette !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 8 personnes
400 g de farine
25 cl de lait
2 sachets de levure boulangère
70 g d’huile de tournesol
50 g de sucre
Une belle pincée de sel
20 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
Sel et poivre
8 tranches de jambon blanc
8 à 12 tranches de toastinettes (fromage à burger ou à croque) ou 300 g de
fromage râpé
30 g de fromage râpé
Un peu de lait
Croque en Brioche – la recette
C’est parti pour la recette !
Croque moi croque moi dit la brioche ! Elle va pas nous narguer longtemps quand même…
Alors on va commencer par préparer la brioche et pas de panique, ça va être très facile. Versez les 25cl de lait dans un bol et faîtes le tiédir au micro ondes. Versez y la levure boulangère et laissez la gonfler pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier versez tous les ingrédients pour la brioche : 400 g de farine, 70 g d’huile, 50 g de sucre, la belle pincée de sel et le lait avec la levure. Pétrissez à la main ou avec votre robot pâtissier. Votre pâte doit être à peine collante et élastique. Laissez lever cette pâte pendant 1 h près d’un radiateur ou dans votre four à 35°C.
Pendant ce temps (efficacité quand tu nous tiens ), nous allons préparé la béchamel. Dans une casserole faîtes fondre les 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les 20 g de farine, mélangez énergiquement et ajoutez les 25 cl de lait petit à petit. Votre mélange va épaissir. Sortez la béchamel du feu et … hop un p’ti coup de sel, un p’ti coup de poivre !
Whaou !!! Elle a bien levé cette pâte ! Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte de manière à obtenir un grand rectangle d’environ 20 à 30 cm de long et d’environ 20 cm de haut. Nous allons poser tous les éléments du croque sur ce rectangle de pâte mais uniquement sur une seule moitié de pâte, l’autre moitié viendra la recouvrir. Alors, nous allons utiliser la moitié de pâte (dans la longueur) qui est face à vous. Etalez une première couche fine de béchamel, recouvrez d’une couche de jambon blanc. Cachez ce jambon par une couche généreuse de toastinettes ou de fromage râpé, mettez une nouvelle couche de jambon et terminez par une fine couche de béchamel. Bravo ! Quel joli millefeuille ! Recouvrez l’ensemble en rabattant l’autre moitié de pâte par dessus.
Prenez un très bon couteau… Attention les doigts. Découpez la pâte garnie en huit parts égales. Disposez les huit croques en brioche sur deux plaques allant au four recouvertes de papier sulfu. Espacez les pour éviter qu’ils ne se touchent lors de la seconde levée.
Respirez ! Vous avez presque fini et vous pouvez commencer à vous dire…. mais ça va être irrésistible tout ça !
Mettez vos plaques au four à 35°C pendant 1h de plus pour la seconde levée. Au bout d’une heure… ils sont tout gros et dodus !!!! Sortez les plaques du four et préchauffez ce dernier à 180°C. Badigeonnez vos croques en brioche avec un peu de lait et une pincée de fromage râpé. Et hop ! Au four à 180°C pour 25 à 30 minutes.
Une mousse aérienne, la douceur de la crème de marrons… Il n’y en aura jamais assez ! Marie Pop vous emmène visiter sa madeleine de Proust !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 6 personnes
500 g de crème de marrons
25 cl de crème fleurette (ou de crème fleurette au mascarpone)
2 blancs d’oeufs
ET C’EST TOUT !
Mousse aux marrons – la recette
C’est parti pour la recette !
Le marron c’est tellement doux, que ça mérite des sourires ! Alors pendant toute cette recette n’oubliez jamais de sourire… ça fera plaisir au marron et à moi !
Commencez par mettre dans votre congélateur un saladier (de préférence en métal), les branches de votre batteur électrique et votre crème liquide. Laissez les au congélo pendant 10 minutes. SMILE !
Au bout des 10 minutes, sortez tout ce petit monde du congélateur et montez votre crème froide en chantilly avec votre batteur électrique dans le saladier gelé et sans ajouter de sucre. Vous souriez ?
Maintenant, vous allez monter vos 2 blancs en neige ferme. Cheese…
Dans un grand saladier, versez toute votre crème de marrons. Ajoutez la crème fouettée et mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène. Ajoutez délicatement les blancs en neige… doucement de manière à ne pas les casser mais à bien les incorporer. Vous avez vu j’ai de jolies dents ?
Grâce à une poche à douille ou avec une cuillère, remplissez de jolies petites verrines avec votre mélange. Recouvrez les verrines de film alimentaire et laissez vos mousses au marron au frigo pendant au moins 4h avant de les servir. Wistiti !
