Un plat savoureux, familial, économique et qui prend soin de la ligne. Plus aucune raison de s’en priver ! Une bonne poule mijotée en cocotte avec ses champignons… que c’est bon.
20 min de prépa 1 h de mijotage 4-5 pers Facile
Un plat cocotte réconfortantÉconomique et généreuxLe jus succulent à servir sur du rizLa poule ultra fondante après mijotage
À propos de cette recette
La poule, c’est le plat cocotte par excellence : longue à mijoter mais tellement fondante et parfumée. Demande à ton boucher de la désosser, ça te fera gagner un temps précieux (sinon, à tes couteaux !).
Le secret de son goût : bien faire dorer les morceaux d’abord, puis fondre les champignons et oignons dans les sucs de cuisson. C’est là que tout se joue.
« Oui oui… c’est tendance, la poule ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍗 1 poule désossée
🍄 500 g de champignons de Paris
🧅 5 oignons
🍲 Un cube de bouillon de volaille
🌿 4 branches de thym
🫒 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Dans une grande cocotte, verse 3 à 4 cuillères d’huile d’olive à feu moyen-fort. Fais dorer les morceaux de poule sur toutes les faces, puis réserve-les dans une assiette.
Lave et émince les champignons. Épluche et émince les oignons.
Dans la cocotte vidée (mais avec les sucs de cuisson), à feu moyen, fais revenir et fondre tranquillement les champignons et oignons 5 minutes.
Ajoute les morceaux de poule, le thym, sale et poivre.
Couvre d’eau, ajoute le bouillon de volaille et laisse mijoter à feu moyen-doux une bonne heure.
Sers avec du riz, arrosé du jus… succulent !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas l’étape du dorage : c’est en saisissant la poule puis en déglaçant les sucs avec les légumes que tu obtiens ce jus parfumé et cette viande fondante.
En voilà un bon programme ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de la crème, des oignons fondants et des lardons fumés… la flammekueche revisitée qui fait toujours l’unanimité. Waouh !
20 min de prépa 30 min au four 4-6 pers Facile
La pâte feuilletée bien croustillanteLes oignons fondants et les lardons fumésParfaite en plat ou coupée à l’apéroPrête sans effort
À propos de cette recette
Ma version « tarte fine » de la flammekueche alsacienne : au lieu de la pâte à pain, une pâte feuilletée qu’on précuit entre deux plaques pour qu’elle reste plate et croustillante.
Le trio crème-oignons-lardons est un classique indémodable. Simple, réconfortant, et toujours un succès qu’on serve en plat avec une salade ou en petits carrés pour l’apéro.
« Avoue, tu n’en as pris qu’une seule part ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧅 8 petits oignons ou 5 gros oignons
🥓 250 g de lardons fumés en allumettes
🥛 30 cl de crème épaisse
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pique-la à la fourchette, recouvre d’une seconde feuille de papier et pose une plaque par-dessus : coincée entre deux plaques, elle ne gonflera pas.
Fais précuire la pâte 10 minutes.
Épluche et coupe les oignons en très fines lamelles. Fais-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Dans une autre poêle, fais revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Sors la pâte du four, retire la plaque du dessus. Étale la crème, puis répartis les oignons et les lardons de façon homogène.
Enfourne 20 minutes à 180°C. Et régale-toi !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : La cuisson entre deux plaques est le secret d’une tarte fine réussie : la pâte reste bien plate et croustillante au lieu de gonfler comme un feuilletage classique.
Marie Pop te soigne ! Un plat mijoté tout doux, des lentilles vertes fondantes avec leurs légumes et de bonnes saucisses de Montbéliard fumées. Réconfortant, économique et plein de bonnes choses.
20 min de prépa 1h à 1h30 6-8 pers Facile
Un plat complet et nourrissantLes saucisses fumées bien doréesÉconomique et généreuxEncore meilleur réchauffé le lendemain
À propos de cette recette
Les lentilles, c’est le plat doudou par excellence : ça mijote tranquillement pendant qu’on vaque à ses occupations, et ça embaume toute la maison.
Le petit geste qui change tout : ébouillanter les lentilles avant de les cuire pour les rendre plus digestes, et faire dorer les saucisses à part avant de les ajouter pour qu’elles gardent tout leur goût fumé.
« Un plat cocotte qui prend soin de toi. »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🫘 500 g de lentilles vertes
🥬 1 poireau
🥕 4 à 5 carottes
🍲 1 cube de volaille
🌭 3 à 4 saucisses de Montbéliard
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Verse les lentilles dans un saladier et arrose-les d’un grand volume d’eau bouillante. Laisse-les prendre ce bain 10 minutes.
Pendant ce temps, lave et épluche les légumes. Coupe le poireau en gros tronçons et les carottes en rondelles.
Dans une grande sauteuse profonde, fais revenir 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen et fais fondre les poireaux 5 minutes. Ajoute les carottes et remue.
Rince les lentilles et verse-les (sans leur eau) dans la sauteuse. Mélange, ajoute de l’eau à niveau, le cube de bouillon, sel et poivre.
Laisse mijoter 1h à 1h30, en ajoutant de l’eau si nécessaire. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Coupe les saucisses en tranches et fais-les revenir dans une poêle non graissée, en les retournant à mi-cuisson. Égoutte la graisse puis ajoute-les aux lentilles.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Fais dorer les saucisses à part, dans une poêle sans matière grasse, et égoutte bien la graisse avant de les incorporer : le plat reste léger et les lentilles ne baignent pas dans le gras.
Et voilà un beau plat cocotte ! Une canette dorée qui mijote tranquillement avec carottes, panais et pommes de terre. Un fond de sauce plein de sucs délicieux… ça sent bon les repas de famille.
30 min de prépa 1 h de cuisson 4-6 pers Facile
La canette fondante et doréeLes légumes racines confits dans le jusUn fond de sauce riche en sucsLe plat cocotte qui réunit tout le monde
À propos de cette recette
Ce plat, c’est tout l’esprit de la cuisine en cocotte : on prend son temps, on construit un fond de sauce parfumé avec les abattis et les aromates, et on laisse la magie opérer.
Le secret d’un bon jus, c’est ce fond qu’on prépare avant de dorer la canette : ail, carottes, thym et laurier revenus dans l’huile et le beurre créent une base pleine de goût. Ensuite tout mijote ensemble.
« Sympa, ce repas cocotte ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🦆 1 canette
🥕 7 carottes
🥔 5 panais
🥔 6 pommes de terre
🌿 3 branches de thym
🧄 2 gousses d’ail
🍃 1 feuille de laurier
🧈 Huile d’olive et beurre
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Prépare la canette : retire les poils restants, vérifie que les glandes du croupion sont retirées, coupe le bout des pattes et récupère le foie. Sale et poivre abondamment.
Dans la cocotte, verse 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 25 g de beurre. Ajoute les abattis, 2 gousses d’ail écrasées, 2 carottes pelées et coupées en gros tronçons, le thym et le laurier. Fais revenir à feu moyen en remuant : c’est ton fond de sauce.
Pendant ce temps, épluche tous les légumes et coupe-les en deux. Réserve-les dans un saladier d’eau pour éviter l’oxydation.
Au bout de 10 minutes, retire les éléments du fond (garde-les !). Fais dorer la canette sur chaque face en la retournant toutes les 5 à 10 minutes, puis sors-la.
Remets les éléments du fond dans la cocotte, ajoute hors du feu 2 grands verres d’eau. Repose la canette et dispose les légumes autour. Sale, poivre.
Fais cuire 1 h à couvert, à feu moyen, en retournant la canette toutes les 20 minutes.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Ne néglige pas le fond de sauce du départ : ce sont les abattis et les aromates revenus dans l’huile et le beurre qui donnent au jus toute sa richesse. Garde bien ces sucs, ils font tout.
Ça c’est bon ! Des lasagnes maison avec une sauce bolognaise mijotée, une béchamel toute crémeuse et du fromage bien gratiné. Le plat familial qui met tout le monde d’accord.
40 min de prépa 30 min au four 4-6 pers Facile
La sauce bolognaise mijotée maisonLa béchamel bien crémeuseLe dessus gratiné irrésistibleLe plat convivial par excellence
À propos de cette recette
Rien ne vaut des lasagnes entièrement maison : une bolognaise qu’on laisse mijoter pour développer les saveurs, et une béchamel onctueuse préparée dans la foulée.
Le montage est un vrai plaisir : on empile les couches — sauce, lasagnes, béchamel, fromage — et on termine par une belle couche de béchamel et de fromage pour un gratiné parfait.
« Buono appetito ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la sauce
🍝 6 à 12 lasagnes (selon le plat)
🧅 1 gros oignon
🧄 1 gousse d’ail
🥩 500 g de bœuf haché
🍅 300 g de tomates pelées (ou 8 très grosses tomates)
🥫 1 petite boîte de concentré de tomates
🌿 2 branches de thym et 1 feuille de laurier
🫒 Huile d’olive
Pour la béchamel
🌾 50 g de farine
🧈 50 g de beurre
🥛 80 cl de lait
🧂 Sel, poivre
Pour le gratin
🧀 125 g de fromage râpé
On y va, étape par étape
Émince finement l’oignon et l’ail. Dans une grande casserole, fais-les revenir dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Au bout de 5 minutes, ajoute la viande hachée émiettée. Mélange bien. Quand elle a commencé à cuire, ajoute les tomates pelées, le concentré, le sel, le poivre, le thym, le laurier et un grand verre d’eau. Laisse mijoter 20 à 25 minutes à feu moyen.
Prépare la béchamel : fais fondre le beurre à feu doux, ajoute la farine et mélange à fond. Ajoute le lait très progressivement en mélangeant sans cesse, en attendant que ça épaississe avant d’en rajouter. Sale, poivre.
Préchauffe le four à 180°C. Étale une fine couche de sauce tomate dans le fond du plat, pose une couche de lasagnes.
Ajoute de la sauce à la viande, une couche de béchamel, puis 2 ou 3 belles pincées de fromage râpé. Recommence : lasagnes, sauce… Termine par des lasagnes recouvertes de béchamel et de fromage.
Enfourne 30 minutes : le plat doit être bien doré et gratiné.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Laisse vraiment mijoter la bolognaise 20 à 25 minutes : c’est ce temps qui concentre les saveurs. Et ne lésine pas sur la béchamel du dessus, c’est elle qui donne ce beau gratiné.
Youpi, on voyage et on se réchauffe ! Un chili con carne bien mijoté, du bœuf, des haricots rouges, une sauce tomate épicée juste comme il faut. Sombrero sur la tête, en route pour le Mexique !
15 min de prépa 1h15 de mijotage 4-5 pers Très facile
Un plat convivial et généreuxOn dose les épices selon son goûtEncore meilleur réchaufféParfait pour les soirées entre amis
À propos de cette recette
Le chili, c’est le plat des grandes tablées décontractées : ça mijote tranquillement en embaumant la cuisine, et chacun se ressert. Un vrai plat plaisir.
Le secret, c’est de goûter tout au long de la cuisson pour ajuster les épices : plus ou moins fort, à toi de voir ! Et un mijotage lent qui laisse les saveurs se marier. Sers avec du riz ou des tortillas.
« Oye ! On mange ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥩 500 g de bœuf haché
🧅 2 oignons
🌶️ Un sachet d’épices à chili (ou épices mexicaines, ou cumin et piment)
🍷 20 cl de vin rouge
🍅 800 g de tomates pelées
🫘 2 grosses boîtes de haricots rouges
🥫 1 petite boîte de concentré de tomate
🫒 Huile d’olive
On y va, étape par étape
Dans une très grande marmite, fais chauffer 5 belles cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Épluche et émince les oignons, fais-les revenir.
Ajoute la viande hachée et remue bien pour la faire revenir.
Ajoute les tomates pelées et le concentré de tomate. Ajoute 50 cl d’eau et les 20 cl de vin rouge. Mélange et ajoute les épices (goûte au fur et à mesure pour ajuster la force).
Laisse mijoter à feu moyen 45 minutes.
Ajoute les haricots rouges (préalablement rincés), mélange et laisse mijoter à feu doux 30 minutes de plus. On mange !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Goûte régulièrement en cours de cuisson pour ajuster les épices à ton goût, et n’ajoute les haricots qu’en fin de mijotage : ils garderont leur tenue au lieu de se transformer en purée.
