Une salade absolument incontournable, gourmande, équilibrée, généreuse et savoureuse… Pour un brunch, un dîner en amoureux, Marie Pop adore cette salade. Y’a t-il un Caesar qui sommeille en vous ?
On a besoin de quoi ?
1 salade lavée.
1 morceau de parmesan
Quelques olives noires
1 oeuf par personne + 1 jaune d’oeuf
1 blanc de poulet pour deux personnes
De la chapelure
Du pain dur
De l’huile d’olive et du vinaigre de cidre
Du sel
Du piment d’espelette
Recette Salade Caesar
C’est parti pour la recette !
On commence par les croûtons ! Coupez votre pain dur en petits morceaux. Dans une poêle, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faîtes y dorer vos morceaux de pain pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez du sel et un petit peu de piment d’espelette.
On s’occupe des oeufs. L’idéal pour cette salade c’est de faire des oeufs mollets. Pour ce faire, rien de plus simple, faîtes bouillir de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition ajoutez délicatement vos oeufs. Comptez 6 minutes après la reprise d’ébullition. Refroidissez un peu vos oeufs après cuisson et ôtez la coquille.
On prépare le poulet. Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Trempez les dans le jaune d’oeuf puis dans la chapelure. Faîtes cuire vos morceaux de poulet dans une poêle. Ils doivent être bien dorés.
On assemble ! Dans une grande assiette, dressez d’abord la salade lavée (si les feuilles sont trop grandes on les coupe !). Ajoutez l’oeuf mollet coupé en deux (dans le sens de la longueur). Ajoutez vos petits croutons dorés et vos morceaux de poulet. Parsemez de quelques olives noires de belles qualité. Avec votre économe faîtes de jolis copeaux de parmesan. Arrosez d’une bonne vinaigrette olive/vinaigre de cidre (3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre).
Une assiette qui en jette ! Une dégustation absolument fantastique ! Récoltez les compliments avec cette recette… WAOUHHHH!
On a besoin de quoi ?
3 St Jacques par personne
Une bonne huile d’olive et un jus de citron
Les zestes d’un citron
Un peu de fleur de sel
Un petit morceau de betterave cuite (achetée chez un primeur, choisissez une crapaudine… elles sont succulentes)
Quelques feuilles de mâche et de persil pour la décoration.
Recette de Carpaccio de noix de saint jacques
C’est parti pour la recette !
Ouvrez les coquilles délicatement. Nettoyez la noix en retirant les bardes, le corail, le sable… Ne gardez que la noix toute belle, toute propre ! Conservez les au frais.
Récupérer les zestes du citron. Coupez ensuite ces zestes en tout petit petit morceau… Puis récupérez le jus du citron.
Coupez votre morceau de betterave en petits cubes. Réservez ces cubes de betteraves dans un bol.
Préparons maintenant l’assaisonnement ! Faîtes un mélange huile d’olive / jus de citron avec les proportions suivantes : 2 mesures d’huile d’olive pour 1 mesure de jus de citron. Dans notre cas, mélangez 4 cuillère à soupe d’huile d’olive avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Prélevez une bonne cuillère à soupe de ce mélange et ajoutez la aux morceaux de betterave, mélangez.
Allez chercher vos noix de st Jacques, et coupez chaque noix, délicatement, en fines lamelles.
Il est temps de faire l’assemblage et le dressage !! Dans une jolie petite assiette, disposez les lamelles de st Jacques en rosace. Saupoudrez sur la rosace de st Jacques des zestes de citron. Avec une cuillère arrosez légèrement avec votre vinaigrette au citron. Quelques grains de fleur de sel, des petits cubes de betterave assaisonnée bien disposés, une feuille de persil et de mâche pour décorer… et voilà vous avez fini !
