Un brownie coulant et onctueux, plein de noix concassées. Seul dans l’assiette ou accompagné de sa copine la crème anglaise, il fait craquer tout le monde… même moi !
15 min de prépa 25 min au four 6 pers Très facile
Un cœur bien fondantLe croquant des noixEncore meilleur avec une crème anglaiseLe grand classique qui ne rate jamais
À propos de cette recette
Le brownie, c’est le dessert réconfort par excellence. Le secret d’un brownie bien coulant : ne pas trop le cuire ! Il doit rester moelleux au centre.
Un petit conseil d’amie : bats bien les œufs et le sucre ensemble, sinon le sucre risque de « cuire » les œufs et la texture en pâtit. Et surtout, ne zappe pas le papier sulfurisé, sinon adieu le démoulage !
« Alors, ça brownie pour toi ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍫 200 g de chocolat noir
🌰 100 g de noix
🧈 125 g de beurre
🍬 115 g de sucre
🌾 50 g de farine
🥚 3 œufs
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C.
Fais fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélange régulièrement jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et brillante.
Dans un saladier, fouette énergiquement (et avec cœur !) les œufs et le sucre : ça évite que le sucre ne « cuise » les œufs.
Ajoute la farine, puis le mélange au chocolat.
Hache grossièrement les noix et ajoute-les à la préparation.
Verse dans un plat carré de 20 cm (ou rectangulaire) recouvert de papier sulfurisé — indispensable pour le démoulage !
Enfourne 25 minutes à 180°C : le brownie doit rester fondant au centre.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne prolonge pas la cuisson : un brownie se sort du four quand il tremble encore un peu au milieu. Il finit de prendre en refroidissant et garde son cœur coulant.
On ne va pas se mentir, voilà un gâteau très généreux ! Une pointe de cannelle, du croquant, du fondant, un glaçage au sirop d’érable… L’essayer, c’est l’adorer. Un vrai cake chouchou.
30 min de prépa 50 min au four 6-8 pers Facile
Le croustillant de cannelle caché à l’intérieurLe glaçage brillant au sirop d’érableUltra moelleux grâce à la crème fraîcheDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Ce cake, c’est le grand jeu : trois préparations qui s’assemblent pour un résultat bluffant. Une pâte moelleuse à la crème fraîche, un « sable » à la cannelle façon crumble glissé au cœur, et un glaçage au sirop d’érable qui coule en jolies langues.
Ça demande un peu plus d’étapes que d’habitude, mais rien de compliqué, promis. Et le jour où tu le sers avec une crème anglaise, tout le monde te réclame la recette !
« Elle est chouette, la vie en cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le gâteau
🧈 170 g de beurre doux à température ambiante
🍬 300 g de sucre
🥚 3 gros œufs
🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
🥛 35 cl de crème fraîche épaisse
🌾 325 g de farine
🧁 1 sachet de levure chimique
🧫 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
🧂 1 pincée de sel
Pour le croustillant
🍯 50 g de sucre brun ou cassonade
🌾 60 g de farine
🌰 1 cuillère à café de cannelle en poudre
🧂 1 pincée de sel
🧈 40 g de beurre doux
Pour le fondant
❄️ 40 g de sucre glace
🍁 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, coupe le beurre mou en morceaux, ajoute le sucre et bats au fouet électrique 2 à 3 minutes jusqu’à un mélange crémeux.
Ajoute les œufs un par un, puis la vanille et la crème fraîche. Mélange bien.
Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorpore ce mélange à la pâte au fouet. Réserve à température ambiante.
Prépare le croustillant : du bout des doigts, mélange le beurre en petits morceaux avec la farine, le sucre, le sel et la cannelle jusqu’à un sable homogène (s’il fait de gros amas, ajoute une poignée de farine).
Dans un moule à cake, verse la moitié de la pâte, recouvre du tiers à la moitié du sable à la cannelle, verse le reste de pâte et termine par le reste de sable.
Enfourne 50 minutes. Laisse tiédir puis démoule délicatement.
Prépare le glaçage : mélange le sucre glace et le sirop d’érable (ajuste avec du sirop si trop épais). Verse des « langues » de glaçage sur le cake à la fourchette.
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Le petit truc de Marie Pop : Sers-le avec une crème anglaise bien froide : le contraste avec la cannelle et le sirop d’érable est un pur régal. Et bats bien le beurre et le sucre au départ, c’est ce qui donne le moelleux.
Youpi, des petits gâteaux de Pâques ! Les enfants vont adorer les faire avec toi. Un moelleux à la carotte, un frosting tout doux au Philadelphia… ceux-là, on ne les cachera pas dans le jardin !
25 min de prépa 20 min au four 12-15 cupcakes Facile
Un moelleux incroyable grâce à la carotteLe frosting crémeux au PhiladelphiaL’activité parfaite avec les enfantsSe décline aussi en version cake
À propos de cette recette
Le carrot cake version cupcakes, c’est le petit gâteau qui met tout le monde de bonne humeur. La carotte râpée le rend fondant et joliment doré, sans qu’on devine vraiment sa présence.
Le frosting au Philadelphia, à la fois acidulé et sucré, fait toute la magie. Décore avec des petits œufs en chocolat ou des vermicelles pour l’esprit de Pâques. Et surtout : cuisine avec le sourire, c’est l’ingrédient essentiel !
« Un carot’ cupcake… ça met de bonne humeur ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les gâteaux
🥕 240 g de carottes (pour 200 g râpées)
🍬 130 g de sucre roux
🥚 3 œufs
🌾 200 g de farine
🧈 100 g de beurre
🧁 1/2 sachet de levure
🧫 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
🧂 1 pincée de sel
Pour le frosting
🧈 40 g de beurre très très mou
❄️ 120 g de sucre glace
🧀 1 boîte de Philadelphia (125 g)
🌼 1 cuillère à café de vanille liquide
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Épluche et râpe les carottes.
Dans un grand saladier, mélange les œufs et le sucre : le mélange va blanchir. Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate et le sel.
Ajoute les carottes râpées et le beurre fondu. Ton appareil est prêt, rapide non ?!
Remplis les caissettes aux 2/3 et enfourne 20 minutes (ou 45 minutes si tu préfères en faire un cake).
Prépare le frosting : fouette le beurre avec le Philadelphia 2 minutes. Ajoute le sucre glace, mélange encore 2 minutes, puis la vanille.
Décore les cupcakes refroidis avec le frosting (poche à douille ou cuillère). Ajoute des petits œufs de Pâques ou des vermicelles en chocolat.
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Le petit truc de Marie Pop : Attends que les cupcakes soient complètement froids avant de les glacer : sur un gâteau encore tiède, le frosting au Philadelphia fondrait et coulerait.
Cette recette vient de la grand-mère de Marie Pop, un vrai cordon-bleu ! Des raisins, une macédoine de fruits confits, une pointe de rhum… Mets-toi au tea time, ce cake l’accompagnera divinement.
25 min de prépa 1 h au four 6-8 pers Facile
Une vraie recette de familleLes fruits confits gorgés de rhumParfait pour le tea timeSe conserve plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est un héritage : la recette de ma grand-mère, qui était un vrai cordon-bleu. Rien que de l’écrire, ça sent bon les goûters d’enfance.
La petite astuce familiale : faire bouillir les raisins avant, pour qu’ils gonflent et deviennent moelleux, et arroser le cake de rhum à la sortie du four. Ça parfume à merveille !
« Alors, elle est pas belle, la vie ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 210 g de farine
🧈 150 g de beurre
🍬 150 g de sucre
🥚 3 œufs
🧁 1/2 sachet de levure
🍇 100 g de raisins secs noirs
🍒 150 g de macédoine de fruits confits
🧂 1 pincée de sel
🥃 4 à 5 cuillères à soupe de rhum (ou de cognac)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais bouillir une petite casserole d’eau avec les raisins 10 minutes, puis rince-les.
Mélange le beurre mou et le sucre. Sépare les blancs des jaunes (garde les blancs).
Ajoute un tiers de la farine et 1 jaune, mélange. Ajoute le deuxième tiers de farine et 1 jaune, mélange. Ajoute le dernier tiers de farine, la levure et le dernier jaune, mélange.
Ajoute les fruits confits et les raisins. Monte les blancs en neige souple et incorpore-les délicatement.
Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourne 1 h.
Démoule et arrose le cake de rhum à la sortie du four… que ça sent bon !
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Le petit truc de Marie Pop : Arrose le cake de rhum quand il est encore tiède : il l’absorbe bien mieux et se parfume en profondeur. Emballé, il sera encore meilleur le lendemain.
