Une volaille dorée, moelleuse, juteuse et PARFUMEE ! Voici une recette hyper gourmande que vous aimerez servir à Noël… Mais aussi toute l’année. Marie Pop se fait faire un massage au sirop d’érable !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 8 à 10 personnes
2 poulets ou 1 dinde de 4Kg
80 g de beurre
20 cl de sirop d’érable
Des feuilles de laurier et des branches de thym frais
1 tête d’ail
Sel et Poivre
Poulet ou Dinde au sirop d’érable – la recette festive
C’est parti pour la recette !
Vous avez bien sûr déjà entendu parler du fameux SPA canadien ?! Bon du coup je vous explique pas ce que c’est… vous connaissez !
Préchauffez votre four à 160°C.
Prenez vos jolis poulets et mettez à l’intérieur de chacun une feuille de laurier, une branche de thym, une gousse d’ail non épluchée et écrasée. Salez et poivrez l’intérieur.
Dans une petite casserole faîtes fondre le beurre avec le sirop d’érable. Quand votre sirop est homogène, badigeonnez vos poulets avec ce sirop. Salez et poivrez les poulets et entourez les avec les autres gousses d’ail entières et non épluchées. Ajoutez un gros verre d’eau dans le fond de votre plat.
Et hop au four ! Pour les poulets à 160°C pendant 2h / 2h30, arrosez les régulièrement avec le jus de cuisson mélangé au sirop. Pour la dinde à 160°C pendant 3h30 / 4h, retournez la dinde régulièrement et arrosez la souvent avec le jus au sirop.
Un plat savoureux, familial, économique, délicieux et qui prend soin de notre ligne. Plus de raisons de s’en priver ! Cool … Une Poule !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 5 personnes
1 poule désossée (demandez à votre boucher de le faire… sinon à vos couteaux!)
500 g de champignons de paris
5 oignons
Un cube de bouillon de volaille
4 branches de thym
Sel Poivre et huile d’olive
Poule aux champignons et oignons
C’est parti pour la recette !
Prenez une grande… grande… cocotte !! Versez 3 à 4 cuillères d’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen fort. Posez vos morceaux de poule dans la cocotte simplement pour les faire dorer rapidement. Dès qu’un face est dorée, retournez le morceau de poule. Quand tous vos morceaux sont bien dorés… Prenez le temps de les admirer (OH c’est Beau !!!)… et sortez les morceaux de la cocotte, conservez les dans une assiette.
Lavez les champignons. Emincez les. Epluchez vos oignons et …. émincez les !!
Versez dans la cocotte vidée des morceaux mais avec les sucs de cuisson, feu moyen, les champignons et les oignons émincés. Faites les revenir et fondre tranquillement pendant 5 minutes. Ajoutez les morceaux de poule, le thym, salez et poivrez.
Couvrez d’eau, ajoutez le bouillon de volaille et laissez mijoter à feu moyen doux pendant une bonne heure.
Servez avec du riz et régalez vous avec le jus… succulent !
Avec des amis ou en famille, un plat cocotte gourmand et coloré ! Vous ouvrez le couvercle et… HUMMMMM Quand c’est bon comme ça, on se ressert !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 6 personnes
1 canette
7 carottes
5 panais
6 pommes de terre
3 branches de thym
2 gousses d’ail
1 feuille de laurier
Huile d’olive et beurre
Sel et poivre
Canette aux légumes racines
C’est parti pour la recette !
On commence par préparer notre fond de sauce et notre bébête !! Commencez par faire le point avec votre canette : enlever les poils restants, vérifier que les glandes du croupion aient été retirées, coupez le bout des pattes et récupérez éventuellement le foie. Salez la, poivrez la (abondamment). Dans le fond de votre cocotte versez 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 25 g de beurre, ajoutez les bouts de pâtes coupées (en fait il s’agit de mettre les abattis ), 2 gousses d’ail écrasées, 2 carottes pelées, coupées en gros tronçons et enfin le thym et le laurier. Laissez revenir à feu moyen en remuant régulièrement. Admirez… vous êtes en train de faire un fond avec des sucs délicieux.. ça sent bon !
Pendant ce temps on prépare les légumes : Epluchez tous vos légumes et coupez les en 4. En attendant de les faire cuire, installez les dans un saladier rempli d’eau de façon à éviter qu’ils oxydent.
Le fond est prêt… on dore la canette ! Au bout de 10 min de cuisson retirez tous les éléments de votre fond de sauce dans votre cocotte… ATTENTION conservez les ! On commence par dorer la canette. Positionnez la sur chaque face en la retournant toutes les 5/10 minutes dès que la face est dorée. Une fois toute la canette dorée, sortez la de la cocotte. Remettez dans le fond de la cocotte tous les éléments conservés pour le fond de sauce. Ajoutez, hors du feu, 2 grands verres d’eau. Ajoutez votre canette et installez tous les légumes autour, salez, poivrez. Faîtes cuire 1H à couvert, à feu moyen, en retournant la canette toutes les 20 minutes.
Et voilà un classique absolu de la gastronomie française ! Un plat généreux, très gourmand, très équilibré… et très économique! Ménestrels et fous de roi… bienvenue au 16° siècle.
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 6 personnes selon la taille de votre poule
1 poule
5 panais
5 beaux poireaux
7 carottes
5 navets
1 oignons
5 clous de girofle
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
1/2 bouquet de persil plat
2 cubes de bouillon de volaille
Fleur de sel et Poivre du moulin
30 g de beurre
30 g de farine
Recette Poule au pot. Merci Henri !
C’est parti pour la recette !
On attrape une cocotte la plus grande possible et … en cuisine !
Epluchez tous vos légumes. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Lavez les aromates (laurier, thym et persil).
Remplir votre cocotte d’eau au 2/3. Ajoutez vos 2 cubes de bouillon de volaille. Plongez votre poule (elle doit être recouverte d’eau). Entourez votre poule de tous les légumes et des aromates. L’eau doit recouvrir l’ensemble. Ajoutez en si nécessaire. Salez, poivrez
Laissez cuire à découvert et à feu moyen pendant 2 heures. Surveillez le niveau d’eau…. ça baisse, on en rajoute !
En fin de cuisson, préparez une petite sauce blanche! Dans une casserole faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine. Bien mélangez et asséchez un peu. Ajoutez du bouillon de cuisson de la poule progressivement (4 louches maximum). Délayez jusqu’à obtention de la consistance de sauce souhaitée. Salez et poivrez.
Le bouillon est absolument délicieux ! Régalez vous pendant les jours qui suivent en y ajoutant des vermicelles, des biscottes, du vin rouge… ce qui vous tente !!
