Entrée · La salade chèvre chaud girly des déjeuners au soleil
Salade chèvre chaud, miel et petits trésors
Voici un grand classique des déjeuners au soleil en terrasse entre copines. Marie Pop revisite tranquillement cette salade qu’elle adore ! C’est la popote des papoteuses !
20 min Pour 2 gourmandes Le déjeuner entre copines Simple et girly
🧀 Du chèvre chaud coulant🍯 Une pointe de miel🌰 Des pignons dorés🥗 Fraîche et gourmande
À propos de cette recette
Des toasts de rocamadour au miel, thym et Espelette passés sous le grill, posés sur un lit de mesclun avec pignons dorés et tomates cerises. La salade chèvre chaud revisitée, girly et gourmande.
Le déjeuner idéal en terrasse entre copines — à préparer en papotant, bien sûr !
« C’est la popote des papoteuses ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥬 4 grosses poignées de mesclun de jeunes pousses
🧀 3 rocamadours crémeux à cœur
🥖 6 tranches de pain ou de baguette
🍅 8 tomates cerises
🌰 25 g de pignons de pin
🌿 2 belles branches de thym
🍯 Du miel d’acacia (ou un miel liquide très parfumé)
Mets le four en position grill. Fais dorer légèrement les pignons de pin dans un plat allant au four (remue en cours de cuisson) et sors-les dès qu’ils sont dorés.
Coupe les rocamadours en 2 ou en 4 selon le nombre de toasts souhaité. Pose chaque morceau de fromage sur une tranche de pain. Ajoute un filet de miel, une pincée de fleur de sel, du poivre, une pointe de piment d’Espelette et quelques feuilles de thym. Arrose d’un filet d’huile d’olive.
Pose les tranches sur un plat et passe-les sous le grill : elles sont prêtes quand le fromage est coulant et le pain à peine doré.
Prépare la salade : dans chaque assiette, dépose 2 belles poignées de mesclun, les pignons et les tomates cerises coupées en quartiers. Sale, poivre et arrose d’un filet d’huile d’olive puis de vinaigre balsamique.
Ajoute les toasts de chèvre chaud par-dessus.
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Le petit truc de Marie Pop : surveille bien les toasts sous le grill : le fromage doit être juste coulant, sinon il s’étale et se dessèche.
Il est gonflé, ce soufflé ! Une béchamel bien épaisse, de l’emmental, des blancs montés en neige… et hop, ça monte fièrement au four. Marie Pop te régale avec ce grand classique bien aérien.
25 min de prépa 30-35 min au four 4-6 pers Facile
Le plaisir de le voir monterUltra aérien et fondantUn classique qui impressionneSe décline en grand moule ou ramequins
À propos de cette recette
Le soufflé au fromage, c’est un petit numéro d’équilibriste qui vaut le coup : une béchamel épaisse enrichie de jaunes et de fromage, allégée par des blancs en neige bien fermes.
Le seul secret, c’est d’incorporer les blancs délicatement pour ne pas les casser, et de servir illico : le soufflé retombe dans la seconde qui suit la sortie du four. Un peu autoritaire, ce soufflé !
« Un peu autoritaire, ce soufflé… mais à table, tout de suite ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 4 œufs
🧀 150 g d’emmental râpé
🧈 60 g de beurre
🌾 60 g de farine
🥛 40 cl de lait
🌰 De la noix de muscade
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare une béchamel bien épaisse : fais fondre le beurre à feu doux, ajoute la farine et mélange sur le feu une bonne minute.
Ajoute le lait progressivement sans cesser de mélanger. Sale, poivre, et poursuis jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Sors du feu et laisse un peu refroidir.
Monte les blancs en neige assez ferme. Incorpore les jaunes un par un à la béchamel, puis le fromage râpé et la noix de muscade.
Incorpore les blancs délicatement et totalement, sans les casser.
Beurre généreusement un grand moule à soufflé ou des ramequins. Verse la préparation et enfourne : 35 minutes pour un grand moule, 30 minutes pour des ramequins.
Sers immédiatement, dès la sortie du four : le soufflé retombe en une seconde !
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Le petit truc de Marie Pop : Beurre très généreusement le moule et sers sans attendre : un soufflé n’attend jamais. Prépare tout le monde à table avant même de le sortir du four.
Tous en bigoudène ! Une galette de sarrasin dorée, garnie de jambon, de fromage fondant et d’un œuf au plat. Le classique breton réconfortant, à faire maison ou avec des galettes toutes prêtes. J’ai faim !
15 min (+ repos pâte) Cuisson à la poêle Par galette Facile
Le sarrasin au bon goût de noisetteLe trio jambon-fromage-œuf indémodableOn la garnit comme on veutRéconfortante et complète
À propos de cette recette
La galette complète, c’est tout l’esprit de la Bretagne dans l’assiette. Si tu te lances dans la pâte maison, la farine de sarrasin lui donne ce petit goût de noisette caractéristique.
Pas le temps ? Des galettes précuites dépannent très bien. L’astuce pour l’œuf : le cuire à part au plat et le faire glisser sur le jambon juste avant de replier, pour un jaune bien coulant.
« Tous en bigoudène ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les galettes
🌾 500 g de farine de sarrasin
🥚 2 œufs
🧂 Une pincée de sel
💧 De l’eau (ou des galettes de sarrasin précuites)
Pour la garniture (par galette)
🥚 1 œuf
🍖 1 tranche de jambon
🧀 50 g de fromage râpé
🧈 Un peu de beurre
On y va, étape par étape
Prépare la pâte : bats les œufs en omelette et ajoute 2 verres d’eau. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, creuse un puits et ajoute progressivement le mélange œufs/eau. Mélange en ajoutant de l’eau jusqu’à une pâte lisse. Laisse reposer 1 h à température ambiante.
Cuis la galette sur un côté, retourne-la (ou, si tu utilises des précuites, place le côté moins cuit dessous).
Sur la galette dans la poêle, dépose un peu de fromage et une tranche de jambon.
Dans une petite poêle, fais un œuf au plat. Avant qu’il ne soit trop cuit, fais-le glisser sur le jambon.
Laisse cuire encore quelques secondes, replie la galette et accompagne d’une salade. À table !
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Le petit truc de Marie Pop : Fais cuire l’œuf à part et fais-le glisser sur la galette au dernier moment : le jaune reste bien coulant et ne cuit pas trop pendant que le fromage fond. C’est tout le plaisir de la complète !
