Une mousse de fraises légère comme un nuage, savoureuse comme une mara des bois bien juteuse… et hyper facile à faire !
15 min de préparation + 1 h au frais 5 gourmands Facile
🍓 Mara des bois juteuses☁️ Légère comme un nuage🧀 Chantilly mascarpone🪽 Ça donne des ailes
À propos de cette recette
Cette mousse de fraises est légère comme un nuage, savoureuse comme une mara des bois bien juteuse au mois de juin, et hyper facile à faire ! Alors Marie Pop vit tout en légèreté ce matin et chausse ses ailes…
Oh regarde, un nuage en forme de fraise !
« Légère comme un nuage, savoureuse comme une mara des bois… mes chers gourmands, je vole ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍓 250 g de fraises (type « Mara des bois »)
🍮 2 feuilles de gélatine
🧀 200 g de mascarpone
🥛 20 cl de crème fleurette
🍚 30 g de sucre glace
On y va, étape par étape
Place les branches de ton fouet électrique au congélateur (parfait !) et les deux feuilles de gélatine dans un grand bol d’eau. Lave et équeute les fraises, puis mixe-les jusqu’à une purée parfaitement lisse et homogène.
Verse la purée dans une casserole et porte à ébullition. Dès le premier bouillon, retire du feu et ajoute les feuilles de gélatine ramollies et égouttées. Mélange bien jusqu’à dissolution complète, puis laisse refroidir 10 minutes.
Récupère les branches du fouet au congélateur (oh, elles ont pris froid !). Fouette le mascarpone et la crème fleurette plusieurs minutes — on ne lâche rien ! Dès que la crème épaissit bien, ajoute le sucre glace et fouette encore une bonne minute. Trempe un bout d’index, goûte… hummmm !
Ajoute la purée de fraises à la chantilly mascarpone et mélange jusqu’à un ensemble bien homogène. Verse dans de jolies petites verrines et zou… au frais au moins 1 heure avant de servir. Tu peux la faire évoluer avec des morceaux de fraises ou des bouts de biscuits… à chacun sa mousse ! Mes chers gourmands, je vole !
🍓
Le petit truc de Marie Pop : mets les fouets au congélateur avant de monter la crème — bien froids, ils t’aident à obtenir une chantilly mascarpone ferme et aérienne.
Dessert · La verrine toute fraîche et pas trop sucrée
Mousse ô citron
Cette petite mousse, très simple à réaliser, est parfaite : toute fraîche, savoureuse, pas trop sucrée ni trop riche. Marie Pop t’invite à la déguster à la petite cuillère.
20 min + 2 h au frais Pour environ 6 gourmands Le dessert tout léger Simple comme bonjour
🍋 Le peps du citron☁️ Une texture toute aérienne🍯 Ni trop sucrée ni trop riche🥄 On plonge la cuillère
À propos de cette recette
Des jaunes montés avec le sucre, du mascarpone pour l’onctuosité, les zestes et le jus d’un beau citron, et des blancs en neige pour l’aérer. Rien de sorcier, juste de la fraîcheur.
Le repos au frigo lui donne cette texture parfaite. À servir bien frais, quelques zestes par-dessus.
« La citron attitude… c’est quelque chose ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍋 1 beau citron BIO
🥚 3 œufs
🍬 100 g de sucre
🧀 250 g de mascarpone
🧂 1 petite pincée de sel
On y va, étape par étape
Sépare les blancs des jaunes. Récupère les zestes et le jus du citron, et réserve chacun de ton côté.
Mélange les jaunes avec le sucre pendant au moins 3 minutes, le temps que le mélange blanchisse et double de volume.
Ajoute le mascarpone et fouette vigoureusement. Intègre ensuite les zestes et le jus de citron, jusqu’à un mélange bien homogène.
Monte les blancs en neige avec la petite pincée de sel. Une fois bien fermes, incorpore-les délicatement à la crème de citron.
Verse dans de jolies verrines et direction le frigo pour au moins 2 heures. Au moment de servir, dépose quelques zestes sur chaque verrine. Tu peux l’accompagner de petites meringues maison.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : prends bien un citron bio puisqu’on utilise les zestes — c’est là que se cache tout le parfum.
Dessert · Le tiramisu framboise-spéculoos en verrine
Verrine tiramisu aux framboises
Les framboises et le spéculoos s’aiment et se marient parfaitement. Une mousse au mascarpone onctueuse et aérienne. Attrape une petite cuillère, prends-en une bouchée et ferme les yeux !
25 min + 3 h au frais Pour 6 verrines Le dessert chic à préparer la veille Onctueux et aérien
🫐 Un coulis de framboises🍪 Des spéculoos imbibés de café🧀 Une mousse mascarpone aérienne😋 Framboise et spéculoos, le duo parfait
À propos de cette recette
Un tiramisu revisité en verrine : coulis de framboises, spéculoos imbibés de café et mousse onctueuse au mascarpone. Le duo framboise-spéculoos, aussi joli que fondant.
À préparer quelques heures avant (ou la veille), pour que les spéculoos s’imprègnent parfaitement.
« Prends une bouchée et ferme les yeux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🧀 250 g de mascarpone
🍪 12 spéculoos
☕ L’équivalent d’un café
🥚 2 œufs
🍬 50 g de sucre en poudre
🫐 300 g de brisures de framboises surgelées (ou coulis de framboises)
🫐 15 à 18 framboises
On y va, étape par étape
Prépare le coulis : mixe les brisures de framboises légèrement décongelées avec une pointe de sucre. Réserve.
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à un mélange mousseux et blanchi. Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à un ensemble parfaitement homogène.
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange au mascarpone.
Le montage : au fond de chaque verrine, mets quelques cuillères de coulis de framboises. Trempe les spéculoos un par un dans le café et pose-en un sur le coulis.
Recouvre d’une très grosse cuillère à soupe de mousse. Pose un second spéculoos trempé, puis termine par une dernière couche de mousse.
Filme les verrines et place au frigo au moins 3 heures (idéalement la veille pour le lendemain).
Décore de framboises fraîches.
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Le petit truc de Marie Pop : prépare ces verrines la veille : une nuit au frais et les spéculoos s’imprègnent parfaitement, pour un tiramisu encore plus fondant.
