De petites bouchées acidulées, avec leur pâte sablée, une douce saveur de tarte au citron et le moelleux des jours heureux. Lance-toi… fais des carrés !
20 min (+ 1 h de repos & 40 min de cuisson) 6 gourmands Le goûter, à partager Facile
🍋 Acidulé comme une tarte au citron🍪 Pâte sablée aux amandes☁️ Crème citron moelleuse😋 À déguster du bout des doigts
À propos de cette recette
Ces petites bouchées acidulées, avec leur pâte sablée, ont une douce saveur de tarte au citron et le moelleux des jours heureux. Lance-toi… fais des carrés !
Du doux dans un carré, c’est possible ! 1 carré au citron + 1 carré au citron = super gourmandise !
« Du doux dans un carré, c’est possible ! 1 carré au citron + 1 carré au citron = super gourmandise ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍪 Pour la pâte sablée
🧈 120 g de beurre très mou
🍚 80 g de sucre glace
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🌰 25 g de poudre d’amandes
🧂 1 pincée de fleur de sel
🥚 1 œuf
🌾 200 g de farine
🍋 Pour la crème citron
🥚 6 œufs
🍋 2 citrons non traités
🌾 70 g de farine
🍬 300 g de sucre
On y va, étape par étape
La pâte : dans un grand saladier (ou le bol du robot), mets tous les ingrédients de la pâte et pétris jusqu’à une jolie boule lisse (ajoute un peu de farine si elle colle). Filme et laisse reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffe le four à 180°C. Dépose une feuille de papier sulfurisé dans un plat rectangulaire de 20×10. Étale la pâte et dépose-la dans le fond (elle ne doit pas remonter sur les côtés). Pique le fond à la fourchette, puis enfourne 20 minutes : la pâte doit être joliment dorée.
La crème citron : fouette les œufs avec le sucre au fouet électrique 5 minutes (le mélange prend beaucoup de volume, impressionnant !). Ajoute la farine, le zeste d’un citron et le jus des 2 citrons. Mélange encore 3 à 4 minutes.
Verse cette préparation sur la pâte et repars pour 20 minutes à 180°C. Après cuisson, laisse refroidir au moins une bonne heure. Coupe de jolis carrés et saupoudre de sucre glace au moment de servir. Super gourmandise !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : laisse bien refroidir (au moins une heure) avant de découper — les carrés se tiennent nickel et la crème citron reste bien nette.
Tu as toujours rêvé de réaliser une magnifique tarte aux fraises comme les pros… ça tombe bien, Marie Pop aussi ! Voici un pas-à-pas pour épater tous tes gourmands.
2 h de repos + 25 min de cuisson 6 à 8 gourmands La pâtisserie des grands jours Niveau pâtissière !
🍓 400 à 500 g de fraises🥧 Pâte sucrée maison🌼 Crème diplomate à la vanille👩🍳 Comme chez le pâtissier
À propos de cette recette
LA tarte aux fraises des pros, en pas-à-pas : une pâte sucrée à la poudre d’amandes, une crème pâtissière à la vanille allégée d’une crème fouettée maison, et de belles fraises joliment disposées. Trois étapes, zéro panique, et une toque bien méritée à l’arrivée !
Une petite tarte aux fraises se promenait… grande folle, elle était toute seule ! Plus pour longtemps.
« Alors ça… ça le fait quand même ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte sucrée
🌾 200 g de farine + 25 g de poudre d’amandes
🍬 80 g de sucre + 1/2 sachet de sucre vanillé
🥚 1 œuf
🧈 120 g de beurre doux à température ambiante
🧂 1 pincée de sel
Pour la crème
🌼 1 gousse de vanille
🌾 30 g de maïzena
🍬 80 g de sucre + 10 g de sucre
🥛 35 cl de lait + 10 cl de crème fleurette bien froide
🥚 4 jaunes d’œufs
🧈 30 g de beurre
Et bien sûr…
🍓 Des fraises, entre 400 et 500 g !
On y va, étape par étape
ON FAIT LA PÂTE : dans le bol du robot (avec la lame), verse tous les ingrédients de la pâte, beurre coupé en petits morceaux. Lance le robot… dès qu’une boule se forme, YOUPI ! (Sableuse ? Quelques gouttes d’eau. Collante ? Un peu de farine.)
L’idéal : laisse cette pâte reposer sous film, au frigo, pendant 2 heures.
Préchauffe ton four à 180°C, étale la pâte dans un moule graissé, pique-la à la fourchette et hop, 25 minutes à 180°C. Laisse-la refroidir à l’air libre.
ON FAIT LA CRÈME : dans une casserole à fond épais, mélange la maïzena et 40 g de sucre. Ajoute le lait petit à petit en fouettant. Ouvre la gousse de vanille, gratte les grains et mets tout ce petit monde (grains + gousse) dans la casserole. Porte à ébullition en mélangeant NON STOP !
Dans un bol, fouette 3 minutes les jaunes avec les 40 g de sucre restants : blanc et mousseux. Puis ajoute une louche du lait chaud en fouettant… puis une seconde… puis une troisième… BRAVO !
Verse ce mélange dans la casserole, remets à feu moyen en mélangeant sans arrêt. Dès l’ébullition, sors du feu immédiatement et verse dans un récipient froid. Ajoute le beurre en petits morceaux et remue énergiquement.
Place au congélateur un petit saladier en alu et les branches de ton fouet électrique pendant 10 minutes. Puis fouette la crème fleurette 3 minutes dans le saladier glacé, ajoute les 10 g de sucre et continue quelques minutes… une jolie crème fouettée ? Tu es vraiment douée !
Intègre la crème fouettée à la crème pâtissière (après avoir retiré la gousse).
ON MONTE LA TARTE : lave les fraises et, selon la taille, coupe-les en 2, en 4, ou pas du tout. Étale la crème sur la pâte, dispose joliment les fraises… trop beau !
Sers sans trop attendre !
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Le petit truc de Marie Pop : le saladier et les fouets au congélateur, c’est LE secret des pros pour une crème fouettée qui monte à tous les coups !
