Dessert · La tarte aux mirabelles dorées sur pâte maison
Tarte aux mirabelles
Marie Pop est tellement fière de cette jolie tarte ! Une pâte brisée maison à croquer, des mirabelles dorées et gorgées de saveurs… délicieuses ! On en mangerait tous les jours !
25 min + 25 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le dessert de la saison des mirabelles Pâte brisée maison facile
🟡 Des mirabelles dorées🥐 Une pâte brisée maison🍞 Une astuce chapelure anti-détrempe☀️ Un vrai goût de fin d’été
À propos de cette recette
Une pâte brisée maison au robot, un lit de chapelure fine pour absorber le jus, et de belles mirabelles dénoyautées disposées joliment. Simple, dorée et gorgée de saveurs.
Le dessert incontournable de la saison des mirabelles — une pâte croustillante et des fruits fondants.
« Que ça sent bon le bonheur ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 250 g de farine
🧈 125 g de beurre en morceaux
🍬 50 g de sucre semoule
🧂 1 pincée de sel
💧 12 cl d’eau froide (un petit verre)
Pour la garniture
🟡 1 kg de mirabelles
🍞 3 belles poignées de chapelure fine
🍬 40 g de sucre
On y va, étape par étape
Prépare la pâte : dans le bol du robot (lame couteau ou feuille), verse le beurre en morceaux, la farine, les 50 g de sucre et le sel. Lance le robot et ajoute l’eau petit à petit (tu n’auras pas forcément besoin de toute la quantité). Laisse pétrir 3 à 5 minutes, jusqu’à une jolie pâte brisée homogène.
Préchauffe le four à 200°C. Étale la pâte dans un moule à tarte beurré.
Lave les mirabelles, coupe-les en deux, ôte le noyau et fais une petite incision dans la hauteur.
Verse la chapelure fine dans le fond de tarte, puis dispose joliment les mirabelles.
Enfourne 25 minutes à 200°C.
Dès la sortie du four, saupoudre les 40 g de sucre sur les mirabelles.
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Le petit truc de Marie Pop : la chapelure au fond de la tarte absorbe le jus des mirabelles : c’est le secret d’une pâte qui reste bien croustillante.
Dessert · La tarte gourmande aux prunes et amandes
Tarte aux prunes rouges
En voilà une jolie petite tarte gourmande et généreuse ! Colorée aux saveurs de prunes et d’amandes, avec un biscuit croquant… carrément HUMMM !
25 min + 40 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands Le dessert coloré de fin d’été La pâte au robot en 2 min
🔴 Des prunes rouges juteuses🌰 Un appareil aux amandes🥐 Une pâte croquante🎨 Colorée et généreuse
À propos de cette recette
Une pâte sablée à la poudre d’amandes, précuite à blanc, garnie de quartiers de prunes rouges en rosace et recouverte d’un appareil crémeux aux amandes. Colorée, gourmande et croquante.
Le dessert parfait de la saison des prunes — aussi joli que savoureux.
« Allongé sous le prunier, la vie est tellement douce ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 180 g de farine
🍬 80 g de sucre
🧈 125 g de beurre coupé en petits morceaux
🌰 50 g de poudre d’amandes
🥚 1 œuf
Pour la garniture
🔴 1 kg de prunes rouges
🌰 90 g de poudre d’amandes
🧈 90 g de beurre
🍬 90 g de sucre
🥚 2 œufs
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare la pâte : dans le bol du robot (lame couteau), verse tous les ingrédients de la pâte (garde un petit verre d’eau au cas où). Lance le robot et laisse pétrir quelques minutes ; si la pâte a du mal à former une boule, ajoute quelques gouttes d’eau.
Beurre le moule, étale la pâte, pique-la et couvre-la de pois chiches (ou d’un autre moule) pour éviter qu’elle ne retombe. Précuis 10 minutes.
Lave les prunes rouges et coupe-les en quartiers épais (retire les noyaux).
Prépare l’appareil aux amandes : mélange la poudre d’amandes avec le sucre. Fais fondre le beurre, puis ajoute-le avec les 2 œufs à la poudre d’amandes et mélange soigneusement.
Sur la pâte précuite, installe les quartiers de prunes en jolie rosace, puis verse le mélange aux amandes par-dessus.
Enfourne 30 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte à blanc (avec les pois chiches) évite qu’elle ne se détrempe sous l’appareil aux amandes : le fond reste bien croustillant.
Ça croque, ça fond, c’est caramélisé… c’est bon ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de belles pommes acidulées en rosace, une pointe de beurre et de sucre. Le dessert tout simple qui fait toujours mouche.
20 min de prépa 40 min au four 6-8 pers Facile
La pâte croustillante à souhaitLes pommes joliment caraméliséesL’astuce sucre pour une pâte plus fineChic et pourtant tout simple
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est l’élégance dans la simplicité. Mon astuce : faire pénétrer du sucre dans la pâte au rouleau, sur les deux faces. Ça l’affine et ça lui donne un croustillant caramélisé irrésistible.
On précuit la pâte entre deux plaques pour qu’elle reste plate, puis on dispose les pommes en rosace. Une petite poignée de semoule au fond absorbe le jus et garde la pâte bien croustillante.
« Des pommes, des pommes et des choubidoubidou… hou !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🍎 6 à 8 belles pommes acidulées
🧈 30 g de beurre
🍬 60 g de sucre
🌾 Une petite poignée de semoule fine
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte, saupoudre-la de sucre et fais-le pénétrer au rouleau. Retourne la pâte et répète sur l’autre face : cette opération l’affine aussi.
Pose la pâte sur une plaque de papier sulfurisé, recouvre d’une seconde feuille et d’une plaque de cuisson : la pâte est coincée en sandwich. Enfourne 10 minutes.
Épluche les pommes et coupe-les en quartiers (du bas vers le haut, pas dans la tranche).
Sors la pâte, saupoudre d’une petite poignée de semoule fine (pour absorber le jus des pommes), puis dispose les quartiers en rosace.
Fais fondre le beurre et badigeonne légèrement les pommes au pinceau. Saupoudre généreusement de sucre.
Enfourne 30 minutes. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Fais bien pénétrer le sucre dans la pâte au rouleau avant cuisson : il caramélise à la cuisson et donne ce croustillant doré incomparable. La semoule, elle, évite la pâte détrempée.
Moi aussi je peux le faire ! Une pâte sablée maison, une crème d’amandes toute douce et de belles poires williams qui s’y nichent. Une tarte élégante qui te fera dire « c’est moi qui l’ai fait ! »
30 min de prépa 35 min au four 6-8 pers Facile
La crème d’amandes qui enrobe les poiresUne pâte sablée maison au robotLe nappage brillant à la gelée de coingChic et pourtant accessible
À propos de cette recette
L’amandine, c’est le grand classique de la pâtisserie française, et il est bien plus abordable qu’il n’y paraît. La crème d’amandes gonfle à la cuisson et « emprisonne » joliment les poires.
Si tu es pressée, une pâte sablée du commerce dépanne très bien. La petite finition qui change tout : un nappage de gelée de coing fondue au pinceau, pour une tarte ultra brillante.
« Canon, cette amandine, non !? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 250 g de farine (ou une pâte sablée du commerce)
🧈 125 g de beurre
🥚 1 œuf
🍬 30 g de sucre
🥛 5 cl de crème liquide
Pour la garniture
🍐 3 belles poires williams
🥃 2 cuillères à soupe de rhum ou de cognac
🧈 100 g de beurre
🌰 100 g d’amandes en poudre
🥚 2 œufs
🍬 80 g de sucre
🍯 2 belles cuillères à soupe de gelée de coing (facultatif)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare la pâte au robot : verse tous les ingrédients de la pâte dans le bol et lance en ajoutant la crème petit à petit jusqu’à former une boule.
Beurre un moule à tarte, étale la pâte, pique-la à la fourchette et coupe l’excédent.
Fais fondre le beurre (pas totalement liquide). Mélange-le avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoute les œufs un par un, puis les amandes en poudre, et termine par le rhum ou le cognac.
Verse la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Pèle et coupe les poires en deux, retire le cœur. Coupe chaque demi-poire en lamelles de biais et pose-les entières sur la crème d’amandes.
Enfourne 35 minutes : la crème gonfle et emprisonne les poires. À la sortie, fais fondre la gelée de coing avec un peu d’eau et badigeonne au pinceau pour une tarte brillante.
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Le petit truc de Marie Pop : Pose les demi-poires détaillées en lamelles sans les séparer : en s’écartant légèrement à la cuisson, elles forment un joli éventail. Le nappage de gelée de coing apporte la touche brillante finale.
Une tarte au citron digne d’un grand pâtissier… tu vas être fière de toi ! Une pâte sablée aux amandes, une crème de citron acidulée et fondante, des tranches de citron confit brillantes. Le grand jeu, tout en douceur.
45 min + repos 25 min au four 6 pers Intermédiaire
Une crème de citron acidulée et fondanteLa pâte sablée aux amandesLes citrons confits brillants pour la décoL’effet pâtisserie de chef à la maison
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est celle qui impressionne : une vraie crème de citron émulsionnée au mixeur pour une texture ultra lisse, et des tranches de citron confites maison qui la subliment.
Ça demande un peu de méthode et trois préparations (pâte, citrons confits, crème), mais rien d’insurmontable. Le sirop des citrons confits sert aussi à faire briller la tarte au pinceau. Chic !
« Tu vas être fière de toi ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 200 g de farine
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🧈 120 g de beurre doux
❄️ 80 g de sucre glace
🌰 25 g de poudre d’amandes
🥚 1 œuf
🧂 1 pincée de sel
Citron confit et sirop
🍋 1 citron
🍬 100 g de sucre
💧 20 cl d’eau
Crème de citron
🍋 3 citrons jaunes
🍬 120 g de sucre
🥚 3 œufs
🧈 175 g de beurre doux
On y va, étape par étape
Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (beurre mou en morceaux) dans le bol et lance. Dès qu’une boule se forme, stoppe. Filme et réserve 2 h au frigo.
Confis les citrons : coupe 1 citron en fines lamelles (moins de 3 mm). Dans une casserole, porte à ébullition le sucre (100 g) et l’eau (20 cl), plonge les tranches et laisse confire à feu moyen 20 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne translucide.
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte dans un moule beurré et cuis à blanc environ 25 minutes.
Prépare la crème de citron : récupère les zestes de 2 citrons et le jus de 3 citrons. Dans une casserole, chauffe à feu moyen les jus, les zestes, les 3 œufs et les 120 g de sucre sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit et commence à bouillir, stoppe.
Verse le mélange sur les 175 g de beurre en morceaux dans un saladier. Mélange puis mixe au mixeur plongeant au moins 2 minutes pour une crème bien lisse.
Verse la crème sur la pâte cuite et tiédie. Réserve 1 h au frigo. Dispose ensuite les tranches de citron confit et fais briller la tarte au pinceau avec le sirop épaissi.
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Le petit truc de Marie Pop : Mixe bien la crème de citron avec le beurre au mixeur plongeant : c’est cette émulsion qui lui donne sa texture ultra lisse et brillante, la vraie signature des pâtissiers.
