Tellement bons qu’ils en sont dangereux ! Des cupcakes moelleux avec un cœur de caramel au beurre salé, coiffés d’un frosting mascarpone-caramel tout doux. Un pur péché de gourmandise.
30 min de prépa 20-25 min au four Une dizaine Facile
Le cœur de caramel au beurre salé cachéLe frosting mascarpone-caramel fondantMoelleux et gourmands à souhaitEncore meilleurs avec les caramels maison
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est la gourmandise poussée à son comble : un gâteau vanillé, un caramel au beurre salé fondu au cœur, et un frosting au caramel liquide. Le trio infernal !
Pour aller au bout du fait maison, utilise mes recettes de caramels au beurre salé et de caramel liquide (elle pense à tout, cette Marie Pop !). Sinon, des caramels du commerce dépannent très bien.
« Tellement bons qu’ils en sont dangereux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les cupcakes
🧈 120 g de beurre mou
🥚 2 gros œufs
🥛 5 cl de lait
🌾 140 g de farine
🍬 100 g de sucre
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧂 1 pincée de sel
🌼 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
🍯 10 petits caramels au beurre salé
Pour le frosting
🧀 100 g de mascarpone
🥛 1 cuillère à soupe de crème liquide
🍯 90 g de caramel liquide au beurre salé
🍬 Quelques morceaux de caramel pour le décor
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Au batteur électrique, bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajoute les 2 œufs et continue de fouetter. Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate et le lait. Fouette quelques minutes puis ajoute l’extrait de vanille.
Remplis des caissettes en papier avec 2 cuillères à soupe de pâte. Insère un petit morceau de caramel au beurre salé au milieu de chaque.
Enfourne à 160°C pendant 20 à 25 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
Prépare le frosting : au batteur, mélange le mascarpone, la crème liquide et le caramel liquide jusqu’à léger épaississement.
Dresse le frosting à la poche à douille sur les cupcakes refroidis et décore de morceaux de caramel.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Insère bien le caramel au cœur de la pâte, pas trop près du bord : il fond à la cuisson et se loge au centre pour la surprise coulante. Et glace toujours des cupcakes bien froids.
Le gâteau au yaourt fait son show ! Le grand classique tout moelleux, avec la méthode au pot de yaourt sans balance, habillé d’un glaçage coloré bien bling-bling. Un vrai orgueil !
20 min de prépa 45-55 min au four 6-8 pers Très facile
La méthode au pot de yaourt, sans balanceMoelleux à souhaitLe glaçage coloré pour la décoLe premier gâteau à faire avec les enfants
À propos de cette recette
Le gâteau au yaourt, c’est LE gâteau qu’on apprend à faire enfant : le pot de yaourt vide sert de mesure pour tout le reste, zéro balance nécessaire. Simple et inratable.
Ici, on lui offre une tenue de soirée : un glaçage au blanc d’œuf et sucre glace, coloré selon ton envie. Laisse-le couler, lisse-le à la spatule ou sors la poche à douille… joue les stylistes !
« Un gâteau au yaourt super bling-bling ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥛 1 pot de yaourt (garde le pot, il sert de mesure)
🍬 2 pots de sucre
🌾 3 pots de farine
🥚 2 œufs
🧁 1/2 sachet de levure chimique
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🫗 1 pot d’huile de tournesol
Pour le glaçage
🥚 1 blanc d’œuf
🍋 1/2 jus de citron
❄️ 150 g de sucre glace
🎨 Le colorant alimentaire de ton choix
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C (mieux vaut cuire ce gâteau à four doux et plus longtemps : il monte davantage et reste plus moelleux).
Prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients un par un, sans grumeaux.
Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourne 45 à 55 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
Prépare le glaçage : fouette le blanc jusqu’à ce qu’il mousse. Ajoute le jus de citron, mélange, puis ajoute le sucre glace jusqu’à la consistance voulue. Ajoute le colorant.
Recouvre le gâteau froid de glaçage : laisse-le couler, lisse à la spatule ou décore à la poche à douille. Joue les stylistes !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Verse le glaçage sur un gâteau parfaitement froid : sur un gâteau tiède, le blanc d’œuf sucré fondrait au lieu de figer en une jolie couche colorée et brillante.
Comme un chef ! De fines lamelles de Saint-Jacques crues en rosace, des zestes de citron, quelques dés de betterave et une vinaigrette toute simple. Une entrée raffinée qui en jette, sans effort.
20 min Sans cuisson 3 par personne Facile
La fraîcheur des Saint-Jacques cruesLes couleurs de la betterave crapaudineUne entrée chic et légèrePrête sans allumer le feu
À propos de cette recette
Ce carpaccio, c’est l’entrée de fête par excellence : élégante, fraîche et pourtant très simple. Tout repose sur la qualité des produits — des Saint-Jacques bien fraîches et une belle betterave.
Mon conseil pour la betterave : choisis une crapaudine chez ton primeur, elles sont succulentes. Et pour l’assaisonnement, un simple mélange huile d’olive-citron dans les bonnes proportions suffit à sublimer la noix.
« Un carpaccio comme un chef ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐚 3 Saint-Jacques par personne
🫒 Une bonne huile d’olive
🍋 Le jus et les zestes d’un citron
🧂 Un peu de fleur de sel
🥬 Un petit morceau de betterave cuite (crapaudine de préférence)
🌿 Quelques feuilles de mâche et de persil pour la déco
On y va, étape par étape
Ouvre les coquilles délicatement. Nettoie les noix en retirant les bardes, le corail et le sable : ne garde que la noix bien propre. Réserve au frais.
Récupère les zestes du citron et coupe-les en tout petits morceaux. Presse le jus.
Coupe la betterave en petits cubes et réserve-les dans un bol.
Prépare l’assaisonnement : mélange huile d’olive et jus de citron dans une proportion de 2 pour 1 (soit 4 cuillères à soupe d’huile pour 2 de jus de citron). Prélève une bonne cuillère de ce mélange et ajoute-la aux dés de betterave.
Coupe chaque noix de Saint-Jacques en fines lamelles. Dispose-les en rosace dans une jolie assiette.
Saupoudre de zestes de citron, arrose du reste de vinaigrette, ajoute les dés de betterave, la mâche et le persil, et une pointe de fleur de sel.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Tranche les Saint-Jacques bien froides et le plus finement possible : des lamelles fines s’imprègnent mieux de la vinaigrette et fondent en bouche. Assaisonne au dernier moment pour garder leur texture.
