C’est un des desserts préférés de Marie Pop… superbe, très facile à faire et absolument succulent ! Allez… on va épater tous nos amoureux !
On a besoin de quoi ?
Pour 2 personnes
1 blanc d’oeuf
30 g de sucre
30 g de sucre glace
6 cuillères à soupe de chantilly
250 g de petites fraises sucrées
Mini pavlova aux fraises – la recette
C’est parti pour la recette !
Pavlova ou vlova… en voilà une question compliquée !
On va bien sûr commencer par nos petites meringues. Fouettez votre blanc en neige pendant 3 minutes. Quand il est commence à être ferme, ajoutez le sucre en poudre et continuez à fouetter pendant 3 minutes de plus. Vous allez obtenir une jolie meringue brillante. Incorporez délicatement, avec une spatule, le sucre glace… doucement !
Préchauffez le four à 120°C. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Formez (soit à l’aide d’une poche à douille soit avec une grosse cuillère), deux jolis nids de 7 cm de diamètre : Vous faîtes un disque, puis vous formez des bords qui remontent et un creux au centre pour y lover des trésors…
Faîtes cuire les meringues pendant 20 minutes à 120°, puis 3 heures à 80°C.
Quand vos meringues sont bien cuites, laissez les refroidir. Garnissez les avec la crème chantilly et déposez joliment les fraises… et youpi je vais me régaler avec ma mini pavlova aux fraises !
Vous avez toujours rêvé de réaliser une magnifique Tarte aux Fraises comme les pros… ça tombe bien Marie Pop aussi ! Alors voici un pas à pas pour épater tous vos gourmands !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 à 8 gourmands
Pour la pâte sucrée :
200 g de farine
80 g de sucre
1 oeuf
1/2 sachet de sucre vanillé
120 g de beurre doux à température ambiante
25 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
Pour la crème :
1 gousse de vanille
30 g de maïzena
80 g de sucre + 10 g de sucre
35 cl de lait
4 jaunes d’oeufs
30 g de beurre
10 cl de crème fleurette bien froide
Et bien sûr… des Fraises entre 400 et 500 g !
Tarte aux fraises – la recette
C’est parti pour la recette !
Une petite tarte aux fraises se promenait… Grande folle elle était toute seule … Du coup Marie Pop s’est jeté dessus ! La grande méchante Marie Pop a encore frappé !
On fait la pâte ! Allez on se lance ! Commençons par faire la pâte sucrée. Dans le bol de votre robot mixeur (avec la lame) versez tous les ingrédients dans le bol. Le beurre doit être coupé en petits morceaux. Lancez le robot et laissez le pétrir la pâte… dès qu’une boule se forme … YOUPI c’est tout bon ! Si la pâte reste sableuse ajoutez quelques gouttes d’eau, si la pâte colle trop ajoutez un peu de farine. L’idéal sera de laisser cette pâte, sous film, au frigo pour 2 heures.
Votre pâte s’est bien reposée ? Chouette elle doit être contente ! Préchauffez votre four à 180°C Etalez votre pâte dans un plat à tarte graissé ou dans un moule rond à charnières graissé. Piquez votre pâte avec une fourchette et hop… au four à 180°C pour 25 minutes. Laissez refroidir votre pâte à l’air libre après la cuisson.
On fait la crème ! Pendant que pâte refroidit, nous allons pouvoir faire la crème.
Dans une casserole à fond épais, mélangez la maïzena et 40 g de sucre. Ajoutez le lait petit à petit en fouettant. Ouvrez votre gousse de vanille en deux et grattez les petits grains de vanille… mettez tout ce petit monde (grains + gousse) dans la casserole. Portez le mélange à ébullition en mélangeant non stop !
Dans un bol, fouettez pendant 3 minutes les jaunes d’oeufs avec les 40 g de sucre restant. Votre mélange doit devenir blanc, mousseux. Au bout des 3 minutes, continuez à fouetter en ajoutant une louche du mélange avec le lait chaud… puis une seconde louche… puis une troisième louche… BRAVO ! Versez ce mélange dans la casserole. Remettez sur feu moyen en mélangeant sans arrêt. Dès l’ébullition, sortez du feu tout de suite et versez la préparation dans un récipient froid ! Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux, remuez énergiquement pour rendre le mélange totalement homogène.
Placez au congélateur, un petit saladier en alu et les branches de votre fouet électrique pendant 10 minutes. Au bout des 10 minutes, sortez le saladier, versez y la crème fleurette et fouettez la pendant 3 minutes. Ajoutez les 10 g de sucre et continuez à fouetter pendant quelques minutes…. ça y est vous avez une jolie crème fouettée ?? BRAVO, vous êtes vraiment doué(e) !
Reprenez le premier saladier avec la crème pâtissière et intégrez y la crème fouettée.
On monte la tarte aux fraises ! Alors vous avez votre pâte cuite, votre crème gourmande… super ! Maintenant, lavez vos fraises et selon la taille coupez les en 2 ou en 4 ou pas du tout ! Etalez votre crème sur votre pâte. Disposez joliment vos fraises sur la tarte… trop beau !
Pointe de chantilly, corne de meringue, poudre de fraises fraîches… et hop !!!!! Je te transforme en Vacherin aux fraises !
Allez, on se lance ! Commencez par laver vos fraises et coupez les en en petits morceaux. Prenez 4 meringues et cassez les en morceaux.
Voilà, on dresse ! Dans le fond de vos verrines commencez par mettre un petite cuillère à soupe de glace à la vanille. Recouvrez avec quelques morceaux de meringues cassées. Ajoutez les fraises coupées. Sur les fraises, remettez une petite cuillère à soupe de glace, parsemez la de quelques morceaux de meringue et terminez avec la chantilly. Servez aussitôt !
Ce dessert absolument délicieux a deux avantages… il est tout de suite prêt et il est hyper léger ! Alors voilà, c’est officiel, vous n’avez plus aucune excuses pour vous lancer !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 Cappuccino aux framboises :
500 g de brisures de framboises surgelées
250 g de petites fraises bien appétissantes
Une bombe de chantilly allégée
2 cuillères à soupe de sucre
Quelques feuilles de menthe
Cappuccino aux framboises – la recette
C’est parti pour la recette !
Pour commencer, j’ai une bonne nouvelle pour vous… pas besoin de parler italien pour faire cette recette ! Ouf… Marie Pop a eu peur !
Commençons avec les brisures de framboises, versez les dans un grand saladier, et laissez les décongeler à l’air libre pendant 30 à 40 minutes.
Prenez votre mixeur et mixez les brisures de framboises avec les 2 cuillères à soupe de sucre. Mixez pendant au moins 2 minutes pour obtenir un joli coulis onctueux.
Lavez vos fraises et coupez les en 2 ou en 4 selon leur taille.
Dans de jolies et grandes verrines, versez plusieurs cuillères de coulis de framboises, ajoutez les petits morceaux de fraises. Parsemez d’une pincée de menthe ciselée. Recouvrez avec une jolie volute de chantilly allégée…
Servez IMMEDIATEMENT !!!! Le gros défaut de la chantilly allégée… elle ne tient pas; alors A TABLE !
