Gourmandise · Le roulé tout doux à la crème de framboises
Gâteau roulé à la crème de framboises
Un dessert aux saveurs de l’enfance, avec une crème aérienne à la framboise écrasée ! Marie Pop roule, enroule, déroule… mais surtout, se régale ! Viens rouler de plaisir dans un champ de framboises !
25 min + 20 min de cuisson Pour 6 gourmands Le dessert nostalgie du goûter Le roulage sans stress
🫐 Une crème à la framboise☁️ Un biscuit tout léger🍦 Une chantilly aérienne🎀 Joliment roulé
À propos de cette recette
Un biscuit roulé moelleux garni d’une chantilly maison à la framboise écrasée. Un dessert aux saveurs de l’enfance, aussi joli à la découpe que fondant en bouche.
Le secret d’un roulage réussi : garnir et rouler le biscuit dès la sortie du four, quand il est encore chaud et souple.
« Venez rouler de plaisir dans un champ de framboises ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 125 g de farine
🍬 125 g de sucre
🥚 4 œufs
🍨 1 sachet de sucre vanillé
🧁 1 sachet de levure chimique
🥛 100 g de crème fleurette
🫐 100 g de brisures de framboises (ou framboises fraîches écrasées)
On y va, étape par étape
Mets un saladier en métal au congélateur. Préchauffe le four à 180°C.
Sépare les blancs des jaunes. Mélange les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que l’appareil blanchisse.
Ajoute la farine tamisée et la levure petit à petit. Monte les blancs en neige bien ferme et incorpore-les délicatement.
Étale la pâte de façon homogène (environ 1 cm d’épaisseur) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfourne 20 minutes à 180°C.
Pendant ce temps, sors le saladier du congélateur, verse la crème fleurette et monte une chantilly bien aérienne. Ajoute les brisures de framboises et mélange délicatement.
Dès la sortie du four, pose un grand torchon humide sur le biscuit, retourne-le dans le torchon et retire le papier sulfurisé.
Garnis le biscuit de crème de framboises et roule-le immédiatement. Laisse refroidir avant de servir.
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Le petit truc de Marie Pop : roule le biscuit dès la sortie du four, tant qu’il est chaud et souple : c’est ce qui évite qu’il ne craque au roulage.
Dessert · Le tiramisu framboise-spéculoos en verrine
Verrine tiramisu aux framboises
Les framboises et le spéculoos s’aiment et se marient parfaitement. Une mousse au mascarpone onctueuse et aérienne. Attrape une petite cuillère, prends-en une bouchée et ferme les yeux !
25 min + 3 h au frais Pour 6 verrines Le dessert chic à préparer la veille Onctueux et aérien
🫐 Un coulis de framboises🍪 Des spéculoos imbibés de café🧀 Une mousse mascarpone aérienne😋 Framboise et spéculoos, le duo parfait
À propos de cette recette
Un tiramisu revisité en verrine : coulis de framboises, spéculoos imbibés de café et mousse onctueuse au mascarpone. Le duo framboise-spéculoos, aussi joli que fondant.
À préparer quelques heures avant (ou la veille), pour que les spéculoos s’imprègnent parfaitement.
« Prends une bouchée et ferme les yeux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🧀 250 g de mascarpone
🍪 12 spéculoos
☕ L’équivalent d’un café
🥚 2 œufs
🍬 50 g de sucre en poudre
🫐 300 g de brisures de framboises surgelées (ou coulis de framboises)
🫐 15 à 18 framboises
On y va, étape par étape
Prépare le coulis : mixe les brisures de framboises légèrement décongelées avec une pointe de sucre. Réserve.
Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à un mélange mousseux et blanchi. Ajoute le mascarpone et mélange jusqu’à un ensemble parfaitement homogène.
Monte les blancs en neige et incorpore-les délicatement au mélange au mascarpone.
Le montage : au fond de chaque verrine, mets quelques cuillères de coulis de framboises. Trempe les spéculoos un par un dans le café et pose-en un sur le coulis.
Recouvre d’une très grosse cuillère à soupe de mousse. Pose un second spéculoos trempé, puis termine par une dernière couche de mousse.
Filme les verrines et place au frigo au moins 3 heures (idéalement la veille pour le lendemain).
Décore de framboises fraîches.
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Le petit truc de Marie Pop : prépare ces verrines la veille : une nuit au frais et les spéculoos s’imprègnent parfaitement, pour un tiramisu encore plus fondant.
Dessert · Le gâteau des anges ultra aérien aux framboises
Gâteau des anges aux framboises
Un gâteau aérien, léger, délicieux ! Tu peux l’accompagner d’un coulis de framboises ou d’une chantilly légère… Marie Pop se damnerait pour cette bouchée de paradis !
25 min + 45 min de cuisson Pour 6 gourmands Le dessert nuage sans matière grasse La recette maligne des blancs
☁️ Aérien comme un nuage🫐 Des framboises fondantes🪶 Sans matière grasse😇 Une bouchée de paradis
À propos de cette recette
L’angel cake américain : un gâteau tout en blancs d’œufs, sans matière grasse, incroyablement aérien, marbré de framboises écrasées. Le secret : un moule non graissé et un refroidissement à l’envers.
La crème de tartre (ou la levure) aide les blancs à tenir. Léger, moelleux et parfait avec un coulis ou une chantilly.
« Une bouchée de paradis ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 12 blancs d’œufs
🫐 125 g de framboises
🧂 1 pincée de sel
🌾 125 g de farine
🥄 1 cuillère à café de crème de tartre (ou 1 sachet de levure chimique)
🍬 270 g de sucre en poudre
🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Dans un petit saladier, mélange la farine et le sel.
Dans un très grand saladier, commence à battre les blancs en neige. Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoute la crème de tartre (ou la levure) et la vanille liquide.
Continue à monter les blancs en ajoutant le sucre progressivement. Une fois tout le sucre intégré, continue 3 minutes.
Ajoute la farine progressivement en l’incorporant à la spatule souple, jusqu’à un mélange lisse et homogène.
Écrase très légèrement les framboises à la fourchette.
Prends un grand moule à bords hauts et fond amovible, sans le graisser. Verse 1/3 de la pâte, recouvre de la moitié des framboises, puis un deuxième tiers de pâte, le reste des framboises, et termine par une dernière couche de pâte.
À la pointe d’un couteau, pique la pâte par endroits pour chasser les poches d’air. Enfourne 45 minutes (le gâteau est cuit quand il est doré).
Fais refroidir le gâteau en le retournant, sans le démouler, sur une planche pendant 1 heure, puis démoule.
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Le petit truc de Marie Pop : ne graisse surtout pas le moule : le gâteau des anges a besoin d’adhérer aux parois pour bien monter, et se refroidit à l’envers pour ne pas retomber.
