On goûte quand ?! Des muffins bien dodus, moelleux à souhait et parsemés de pépites de chocolat. Le goûter maison qui fait briller les yeux des petits… et des grands !
15 min de prépa 25-35 min au four 12 muffins Très facile
Bien dodus et moelleuxDes pépites de chocolat à chaque bouchéePrêts en un tour de mainLe goûter qui fait l’unanimité
À propos de cette recette
Ces muffins, c’est le goûter réconfort par excellence : rapides à préparer et toujours un succès. La méthode est toute simple, on mélange les secs d’un côté, les liquides de l’autre, et hop !
Le petit secret d’un muffin bien dodu : ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, et remplir les caissettes aux deux tiers pour qu’ils gonflent joliment.
« On goûte quand ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 300 g de farine
🍬 120 g de sucre
🥚 2 œufs
🥛 20 cl de lait
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧈 125 g de beurre
🍫 100 g de chocolat en pépites
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, bats les œufs en omelette et ajoute le lait.
Verse les ingrédients liquides sur les secs et mélange bien. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à un appareil lisse et homogène. Incorpore les pépites de chocolat.
Place des caissettes en papier dans les moules (ou beurre-les) et remplis aux 2/3.
Enfourne 25 à 35 minutes : les muffins doivent être bien dorés et la lame d’un couteau ressortir sèche.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne mélange pas trop la pâte une fois la farine incorporée : quelques grumeaux ne sont pas graves. Trop travaillée, la pâte donne des muffins denses au lieu d’être bien aériens.
Le gâteau au yaourt fait son show ! Le grand classique tout moelleux, avec la méthode au pot de yaourt sans balance, habillé d’un glaçage coloré bien bling-bling. Un vrai orgueil !
20 min de prépa 45-55 min au four 6-8 pers Très facile
La méthode au pot de yaourt, sans balanceMoelleux à souhaitLe glaçage coloré pour la décoLe premier gâteau à faire avec les enfants
À propos de cette recette
Le gâteau au yaourt, c’est LE gâteau qu’on apprend à faire enfant : le pot de yaourt vide sert de mesure pour tout le reste, zéro balance nécessaire. Simple et inratable.
Ici, on lui offre une tenue de soirée : un glaçage au blanc d’œuf et sucre glace, coloré selon ton envie. Laisse-le couler, lisse-le à la spatule ou sors la poche à douille… joue les stylistes !
« Un gâteau au yaourt super bling-bling ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥛 1 pot de yaourt (garde le pot, il sert de mesure)
🍬 2 pots de sucre
🌾 3 pots de farine
🥚 2 œufs
🧁 1/2 sachet de levure chimique
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🫗 1 pot d’huile de tournesol
Pour le glaçage
🥚 1 blanc d’œuf
🍋 1/2 jus de citron
❄️ 150 g de sucre glace
🎨 Le colorant alimentaire de ton choix
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C (mieux vaut cuire ce gâteau à four doux et plus longtemps : il monte davantage et reste plus moelleux).
Prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients un par un, sans grumeaux.
Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourne 45 à 55 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
Prépare le glaçage : fouette le blanc jusqu’à ce qu’il mousse. Ajoute le jus de citron, mélange, puis ajoute le sucre glace jusqu’à la consistance voulue. Ajoute le colorant.
Recouvre le gâteau froid de glaçage : laisse-le couler, lisse à la spatule ou décore à la poche à douille. Joue les stylistes !
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Le petit truc de Marie Pop : Verse le glaçage sur un gâteau parfaitement froid : sur un gâteau tiède, le blanc d’œuf sucré fondrait au lieu de figer en une jolie couche colorée et brillante.
Les meilleures ! Des noix de Saint-Jacques passées quelques minutes au four, juste nacrées, arrosées d’un filet d’huile d’olive et d’une pointe de fleur de sel. Plus simple et meilleur, ce n’est pas possible !
10 min 5 min au four 3 par personne Très facile
La cuisson douce qui préserve le moelleuxTrois ingrédients, c’est toutLes Saint-Jacques juste nacréesL’entrée de fête express
À propos de cette recette
Ces Saint-Jacques, c’est la preuve qu’avec un beau produit, il ne faut presque rien faire. Une cuisson douce et courte au four suffit pour les révéler, sans les caoutchouter.
Le secret : un four à basse température et un œil attentif. Elles sont prêtes quand elles sont nacrées ivoire. Un filet d’huile d’olive, une pointe de fleur de sel (celle de l’île de Ré pour moi !) et c’est tout.
« Plus simple et meilleur… ce n’est pas possible ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🐚 3 coquilles Saint-Jacques par personne
🫒 Une bonne huile d’olive
🧂 Un peu de fleur de sel (de ta région préférée)
On y va, étape par étape
Ouvre les coquilles délicatement. Nettoie les noix en retirant les bardes, le corail et le sable : il ne doit rester que la noix seule.
Préchauffe le four à 85°C, chaleur tournante.
Installe les Saint-Jacques dans un plat et enfourne 5 minutes. S’il reste un peu d’eau au fond de la coquille, garde-la et enfourne avec.
Une fois cuites (elles seront nacrées ivoire), sors-les, arrose d’un filet d’huile d’olive et saupoudre très légèrement de fleur de sel. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Surveille bien la cuisson : à basse température, les Saint-Jacques sont prêtes dès qu’elles deviennent nacrées ivoire. Un instant de trop et elles perdent leur moelleux si précieux.
Irrésistibles ! De vrais caramels tendres au beurre salé, avec cette petite pointe de fleur de sel qui fait toute la différence. Délicieusement régressifs… tu ne vas pas pouvoir t’arrêter !
20 min Cuisson au thermomètre Une plaque Intermédiaire
Tendres et fondants à cœurLa fleur de sel qui réveille le sucreParfaits à emballer et à offrirLe plaisir du vrai caramel maison
À propos de cette recette
Ces caramels, c’est de la vraie confiserie maison : tendres, fondants, avec ce goût de beurre salé et cette pointe de fleur de sel qui les rend addictifs.
Ici, le thermomètre à sucre est indispensable pour réussir la texture. On cuit le sucre à sec avec le glucose, on ajoute le mélange crème-beurre bouillant, puis on « recuit » le tout jusqu’à la bonne température. Un peu technique, mais quel résultat !
« C’est délicieusement régressif, non ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍬 160 g de sucre
🧂 2,5 g de fleur de sel
🧈 100 g de beurre demi-sel
🥛 100 g de crème fleurette
🍯 30 g de sirop de glucose (ou remplace en montant le sucre à 200 g)
🌡️ Un thermomètre à sucre (indispensable)
On y va, étape par étape
Dans une première casserole, à feu doux, fais chauffer doucement la crème, le beurre et le sel jusqu’à une ébullition tranquille.
Pendant ce temps, dans une seconde casserole, fais fondre à sec le sucre et le sirop de glucose. Surveille de près avec le thermomètre.
Quand le sucre atteint 145°C, sors-le du feu. Laisse-le redescendre légèrement vers 120°C (pas plus bas).
Ajoute le mélange crème-beurre-sel bouillant, puis remets sur le feu pour « recuire ». Mélange sans arrêt jusqu’à un mélange homogène.
Quand le nouveau mélange atteint 120°C, c’est cuit ! Coule le caramel dans un moule avec papier sulfurisé (ou un cadre).
Laisse complètement refroidir avant de couper et d’emballer. Conserve au sec.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne te passe pas du thermomètre : quelques degrés changent tout entre un caramel qui coule et un caramel dur. Vise 145°C pour le sucre puis 120°C pour le mélange final, et tu auras des caramels parfaitement tendres.
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