Certains l’appellent crème caramel, d’autres œufs au lait, ou encore flan… Choisis le nom qui te plaît, mais dans tous les cas, fais-toi plaisir. À vos cuillères !
20 min + 30 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le dessert doudou de l’enfance On ne le rate jamais
🍮 Un flan aux œufs tout doux🍯 Un caramel qui coule🌼 Parfumé à la vraie vanille🥄 Le dessert nostalgie par excellence
À propos de cette recette
Un appareil aux œufs et au lait vanillé, versé sur un caramel maison au fond des ramequins, cuit doucement au bain-marie. Le dessert nostalgie qu’on ne rate jamais.
Au démoulage, le caramel coule joliment sur la crème — simple, gourmand et régressif.
« C’est carrément déco un caramel qui coule ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 5 œufs + 2 jaunes
🥛 1 L de lait
🌼 1 gousse de vanille
🍬 150 g de sucre + 200 g de sucre (pour le caramel)
💧 5 cl d’eau (pour le caramel)
On y va, étape par étape
Dans une grande casserole, verse le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée, et porte gentiment à ébullition.
Dans une seconde casserole, prépare le caramel : verse les 200 g de sucre avec 5 cl d’eau et fais un joli caramel blond à feu doux (ne remue pas le sucre, laisse-le fondre tranquillement).
Dans un grand saladier, fouette les œufs et les jaunes avec les 150 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Verse le lait bouillant sur les œufs et mélange bien.
Dans de jolis ramequins, verse un peu de caramel au fond (2 mm), puis la préparation aux œufs et au lait.
Cuis au bain-marie à 200°C pendant 30 minutes.
Laisse refroidir avant de démouler et de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : pour le caramel, ne remue jamais le sucre pendant qu’il colore, laisse-le fondre tout seul — un simple mouvement de casserole suffit à l’uniformiser.
Gourmandise · Les muffins dodus au caramel beurre salé
Muffins caramel fleur de sel
Des petits muffins dodus, généreux et ultra gourmands ! Marie Pop adore le caramel beurre salé… comme tout le monde, non ? Ces petits gâteaux vont devenir des indispensables !
15 min + 25 min de cuisson 8 muffins Le goûter gourmand de la maison Vite fait, bien fait
🍯 Fondants au caramel beurre salé☁️ Dodus et moelleux✨ Un filet de caramel par-dessus😋 Une vraie tuerie
À propos de cette recette
Des muffins moelleux au caramel liquide à la fleur de sel intégré à la pâte, et nappés d’un filet de caramel à la sortie du four. Simples, rapides et terriblement gourmands.
Encore meilleurs avec un caramel beurre salé maison — mais un bon caramel du commerce fait aussi très bien l’affaire.
« Si j’étais un caramel, je serais un caramel fleur de sel ! »
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Au batteur électrique, dans un grand saladier, fouette le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoute les œufs un par un sans cesser de battre.
Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et le lait. Termine par 80 g de caramel liquide.
Verse la préparation dans des caissettes en papier placées dans des moules à muffins (remplies aux 2/3).
Enfourne 25 minutes à 160°C.
À la sortie du four, verse une belle cuillère à café de caramel sur chaque muffin.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : garde les 20 g de caramel restants pour napper les muffins à la sortie du four : ce petit filet brillant les rend irrésistibles.
Ça croque, ça fond, c’est caramélisé… c’est bon ! Une pâte feuilletée ultra fine et croustillante, de belles pommes acidulées en rosace, une pointe de beurre et de sucre. Le dessert tout simple qui fait toujours mouche.
20 min de prépa 40 min au four 6-8 pers Facile
La pâte croustillante à souhaitLes pommes joliment caraméliséesL’astuce sucre pour une pâte plus fineChic et pourtant tout simple
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est l’élégance dans la simplicité. Mon astuce : faire pénétrer du sucre dans la pâte au rouleau, sur les deux faces. Ça l’affine et ça lui donne un croustillant caramélisé irrésistible.
On précuit la pâte entre deux plaques pour qu’elle reste plate, puis on dispose les pommes en rosace. Une petite poignée de semoule au fond absorbe le jus et garde la pâte bien croustillante.
« Des pommes, des pommes et des choubidoubidou… hou !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🍎 6 à 8 belles pommes acidulées
🧈 30 g de beurre
🍬 60 g de sucre
🌾 Une petite poignée de semoule fine
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Déroule la pâte, saupoudre-la de sucre et fais-le pénétrer au rouleau. Retourne la pâte et répète sur l’autre face : cette opération l’affine aussi.
Pose la pâte sur une plaque de papier sulfurisé, recouvre d’une seconde feuille et d’une plaque de cuisson : la pâte est coincée en sandwich. Enfourne 10 minutes.
Épluche les pommes et coupe-les en quartiers (du bas vers le haut, pas dans la tranche).
Sors la pâte, saupoudre d’une petite poignée de semoule fine (pour absorber le jus des pommes), puis dispose les quartiers en rosace.
Fais fondre le beurre et badigeonne légèrement les pommes au pinceau. Saupoudre généreusement de sucre.
Enfourne 30 minutes. Régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Fais bien pénétrer le sucre dans la pâte au rouleau avant cuisson : il caramélise à la cuisson et donne ce croustillant doré incomparable. La semoule, elle, évite la pâte détrempée.
Tellement bons qu’ils en sont dangereux ! Des cupcakes moelleux avec un cœur de caramel au beurre salé, coiffés d’un frosting mascarpone-caramel tout doux. Un pur péché de gourmandise.
30 min de prépa 20-25 min au four Une dizaine Facile
Le cœur de caramel au beurre salé cachéLe frosting mascarpone-caramel fondantMoelleux et gourmands à souhaitEncore meilleurs avec les caramels maison
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est la gourmandise poussée à son comble : un gâteau vanillé, un caramel au beurre salé fondu au cœur, et un frosting au caramel liquide. Le trio infernal !
Pour aller au bout du fait maison, utilise mes recettes de caramels au beurre salé et de caramel liquide (elle pense à tout, cette Marie Pop !). Sinon, des caramels du commerce dépannent très bien.
« Tellement bons qu’ils en sont dangereux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les cupcakes
🧈 120 g de beurre mou
🥚 2 gros œufs
🥛 5 cl de lait
🌾 140 g de farine
🍬 100 g de sucre
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧂 1 pincée de sel
🌼 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
🍯 10 petits caramels au beurre salé
Pour le frosting
🧀 100 g de mascarpone
🥛 1 cuillère à soupe de crème liquide
🍯 90 g de caramel liquide au beurre salé
🍬 Quelques morceaux de caramel pour le décor
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Au batteur électrique, bats le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
Ajoute les 2 œufs et continue de fouetter. Ajoute la farine, la levure, le bicarbonate et le lait. Fouette quelques minutes puis ajoute l’extrait de vanille.
Remplis des caissettes en papier avec 2 cuillères à soupe de pâte. Insère un petit morceau de caramel au beurre salé au milieu de chaque.
Enfourne à 160°C pendant 20 à 25 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
Prépare le frosting : au batteur, mélange le mascarpone, la crème liquide et le caramel liquide jusqu’à léger épaississement.
Dresse le frosting à la poche à douille sur les cupcakes refroidis et décore de morceaux de caramel.
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Le petit truc de Marie Pop : Insère bien le caramel au cœur de la pâte, pas trop près du bord : il fond à la cuisson et se loge au centre pour la surprise coulante. Et glace toujours des cupcakes bien froids.
Vive le 100% maison ! Des caramels au chocolat et au miel, moelleux et intenses, comme des Carambar de ton enfance mais faits de tes mains. Tu vas fondre de plaisir !
10 min de prépa 10 min de cuisson Une fournée Facile
Le goût régressif du CarambarLe duo chocolat-mielFaits maison, sans additifsParfaits à emballer et à offrir
À propos de cette recette
Ces caramels, c’est un pur voyage en enfance : le chocolat et le miel d’acacia leur donnent ce petit goût de Carambar qu’on adore, en version maison et bien plus fondante.
La cuisson est le seul point d’attention : on remue sans cesse et on surveille la température. Vers 125°C, c’est prêt. Sinon, le test de la goutte dans l’eau glacée permet de vérifier la texture.
« Tu fonds de plaisir ?? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍫 125 g de chocolat noir
🥛 200 g de crème liquide
🍯 2 belles cuillères à soupe de miel d’acacia
🍬 200 g de sucre
🧂 1 pincée de fleur de sel
On y va, étape par étape
Dans une casserole, fais fondre à feu doux le chocolat en morceaux et la crème liquide.
Quand le chocolat a fondu, ajoute le sucre et le miel. Mélange jusqu’à un mélange totalement homogène.
Porte à ébullition sur feu moyen, puis fais cuire une dizaine de minutes sans cesser de remuer.
Le caramel est prêt vers 125°C. Sinon, plonge une petite cuillère de caramel dans de l’eau glacée et vérifie sa consistance une fois refroidi.
Ajoute la fleur de sel, puis verse dans un moule couvert de papier sulfurisé. Laisse complètement refroidir, puis découpe en morceaux et emballe-les dans du papier sulfurisé ou du cellophane.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne cesse jamais de remuer pendant la cuisson : le mélange chocolat-sucre accroche vite au fond. Un thermomètre à 125°C (ou le test de l’eau glacée) te garantit la bonne texture, ni trop molle ni trop dure.
