Et voici un cake tellement joli ! Chaque bouchée révèle les plus belles saveurs de l’automne… on s’envole comme les feuilles! Marie Pop l’affirme haut et fort… L’automne c’est bon !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 à 8 personnes
300 g de farine
150 g de sucre roux
160 g de beurre mou
5 poires
3 oeufs
100 g de ricotta
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de bicarbonate
3 cuillères à coupe de poudre d’amandes
2 cuillères à soupe de cognac
Cake aux Poires debout – la recette
C’est parti pour la recette !
On va prendre soin de ces poires qui se prennent pour des reines !
Préchauffez le four à 160°C. Dans un grand saladier, muni d’un batteur électrique, fouettez le beurre avec le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux et homogène. Ajoutez les oeufs un par un, puis la ricotta, les 3 cuillères à soupe de poudre d’amandes, le cognac. Terminez par la farine, la levure et le bicarbonate. Voilà votre pâte à cake est prête… maintenant on fait la fête des poires !
Epluchez 2 poires et coupez les en petits morceaux. Ajoutez ces morceaux à la pâte. Pour les 3 poires restantes, pelez les mais laissez leur la queue. A l’aide d’un économe vous pouvez enlever le trognon par le dessous… attention cette tâche est très délicate si les poires sont bien mûres dans ce cas là ne les videz pas.
Dans un moule à cake recouvert de papier sulfu, versez les 2/3 de la pâte, enfoncez les 3 poires entières avec leur queue et recouvrez avec le reste de pâte. Et hop… au four pour 1h15.
Elle sent bon, elle est moelleuse, elle est aérienne, elle est légère…. bref elle est parfaitement délicieuse ! Une jolie brioche qui sort du four c’est super pour les goûters et les petits déj. Marie Pop pétrit avec un bonheur non dissimulé !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
350 g de farine
2 sachets de levure boulangère
175 ml de lait tiède
75 g de beurre très très ramolli
40 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
Brioche gourmande – la recette
C’est parti pour la recette !
Une brioche qui donne pas la brioche ! ET OUI… elle est comme ça Marie Pop !
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure. Formez un puits et versez le lait tiède, le beurre ramolli et l’oeuf battu. Et là c’est parti on pétrit ! Vous pouvez le faire avec une cuillère en bois, mais vous pouvez aussi laisser faire votre robot ménager.
Une fois que vous avez formé une jolie pâte lisse et homogène, fichez lui la paix, en la laissant reposer dans le saladier sous un linge propre pendant 15 minutes.
Farinez légèrement votre plan de travail. Posez votre pâte et formez 4 boules lisses de taille identique. Beurrez un moule à cake.
Posez les 4 boules de pâtes dans votre moule (les unes à côté des autres… à la queuleuleu !!!) et recouvrez du linge propre. Laissez reposer dans une ambiance douce pendant 1h30. Une ambiance douce c’est entre 25 et 35 degré alors vous pouvez la faire lever en plein soleil ou dans votre four (chaleur tournante) à 30°C.
Préchauffez votre four à 180°C. A l’aide d’un pinceau, passez un peu de lait sur votre brioche et au four pour 25 minutes.
Marie Pop est tellement fière de cette jolie tarte ! Une pâte brisée maison … à croquer ! Des mirabelles dorées et gorgées de saveurs… délicieuses ! On en mangerait tous les jours !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 à 8 personnes
1 kg de mirabelles
40 g de sucre
3 belles poignées de chapelure fine
125 g de beurre en morceaux
250 g de farine
1 pincée de sel
50 g de sucre semoule
12 cl d’eau froide (un petit verre)
Tarte aux mirabelles – la recette
C’est parti pour la recette !
Un joli tablier, de la musique… et c’est parti pour la pâtisserie !
Commençons par faire la pâte ! On retrouve notre ami le robot avec sa lame couteau (ou pour les plus équipés un robot pâtissier avec la feuille de batteur). Versez dans le bol du robot le beurre en morceaux, la farine, les 50g de sucre, le sel… et hop on lance le robot. Ajoutez l’eau petit à petit (vous n’aurez pas forcément besoin de toute la quantité d’eau), laissez le robot pétrir pendant 3 à 5 minutes. Et voilà c’est magique vous récupérez une jolie pâte brisée homogène.
Préchauffez votre four à 200°C. Etalez votre pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Il est temps maintenant de prendre soin des mirabelles ! Lavez les, coupez les en deux, ôtez le noyeau et faîtes une toute petite incision dans la hauteur.
Versez la chapelure fine dans le fond de tarte, puis disposez joliment vos mirabelles… c’est déjà beau ! Et hop au four pour 25 minutes à 200°C. Dès la sortie du four, saupoudrez les 40g de sucre sur les mirabelles.
Des petits muffins dodus, généreux et ultra gourmands ! Marie Pop adore le caramel beurre salé… comme tout le monde non? Alors ces petits gâteaux vont devenir des indispensables ! Carrément !
On va se régaler… autant se l’avouer tout de suite !
On commence par préchauffer votre four à 160°C.
Saisissez vous joyeusement de votre batteur électrique ! Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs un par un sans cesser de battre. Ajoutez ensuite (avec le sourire) la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel et le lait. On termine par le meilleur, versez 80 g de caramel liquide.
Voilà la pâte est terminée ! Reconnaissez que c’est vite fait !
Versez votre préparation dans des caissettes en papier puis dans les moules à muffins (remplissez au 2/3). Et voilà direction le four pour 25 minutes à 160°C.
A la sortie du four, versez l’équivalent d’une belle cuillère à café de caramel sur chaque muffin…
Hum !!!! Si j’étais un caramel je serai un caramel fleur de sel !
Faire son pain c’est divin ! Assez facile à faire, gourmand, croustillant… il se conserve mieux et il embaume dans toute la maison ! Allez à la boulange !
On a besoin de quoi ?
Pour 1 bon pain
500 g de farine
2 sachets de levure boulangère
300 ml d’eau tiède
10 g de sel (2 cuillères à café)
Pain blanc maison – la recette facile
C’est parti pour la recette !
On se prend pour un boulanger…. c’est cool ! Pensez à avoir toujours un peu de farine en plus sous la main.
Dans un grand récipient, versez tous les ingrédients : la farine, le sel, la levure et l’eau tiède. Et maintenant on y met les mains pour pétrir énergiquement pendant 6 minutes. Allez à fond à fond ! Quand votre pâte est bien pétrie, toute jolie et homogène, couvrez votre récipient d’un torchon propre et faîtes lever à température douce pendant 30 minutes. NB : Pour que la pâte lève bien elle aime être dans une atmosphère aux environs de 30°. Alors soit vous faîtes lever la pâte en plein soleil (sous le torchon) soit vous la faîtes lever dans le four à 35°.
Sur un plan de travail propre, mettez un tout petit peu de farine et écrasez votre pâton.
Formez un carré, puis rabattez les angles vers le centre une première fois pour former un nouveau carré, puis rabattez une seconde fois les angles. Formez bien votre boule de pâton et posez la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez votre pâton d’un saladier (tête à l’envers pour cacher la pâte) un peu plus large que le pâton (prenez soin de fariner l’intérieur du saladier). Refaites lever la pâte pendant 45 minutes.
Préchauffez votre four pendant 15 minutes à 240°C. Posez un petit récipient rempli d’eau à côté de la pâte sur la plaque de cuisson (bien sûr vous enlevez le saladier posé sur la pâte) et hop au four à 210°C pour 30 minutes. Il embaume ce pain blanc maison !
Et voilà une recette de meringues inratable et facile… N’ayez plus peur de faire des meringues car vous allez faire des merveilles ! Allez on monte les blancs avec le sourire.
On a besoin de quoi ?
Pour 15 meringues
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre en poudre (pour les meringues)
100 g de sucre glace
20 cl de crème fleurette
50 g de sucre en poudre (pour la chantilly)
Une poche à douille
Meringues à la chantilly – la recette
C’est parti pour la recette !
On enfile un joli tablier et hop… la tête dans les nuages !
On fait nos meringues ! Dans un saladier, montez vos blancs en neige avec une pointe de sucre en poudre. Montez les blancs pendant 3 minutes et lorsqu’ils commencent à être montés, ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à monter les blancs. Après avoir incorporé tout le sucre, continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes, vous devez obtenir une meringue très blanche et brillante, qui tient aux branches du fouet. A l’aide d’une maryse (une maryse c’est une spatule souple en plastique ou en silicone… Ouais Ouais, Marie Pop s’la pète !), incorporez délicatement le sucre glace à la meringue.
Préchauffez votre four à 150°C.
Versez votre préparation dans une poche à douille (pour ceux qui n’en ont pas, utilisez un sac congélation dont vous coupez un des petits angles), et sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé formez des boudins de meringues. Saupoudrez les de pincées de sucre glace et direction la cuisson. Au four à 150°C pour 8 minutes, puis à 90°C pour 2 heures.
On s’fait une chantilly ! Bien sûr, vous pouvez utiliser une chantilly en bombe ou mettre tous les ingrédients de cette chantilly dans un siphon… mais Marie Pop fait sa chantilly à l’ancienne… alors qui m’aime me suive ! Comme d’habitude, mettez un saladier en alu au congélateur pendant minimum 10 minutes. Versez la crème fleurette juste sortie du frigo dans le saladier gelé et commencez à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre tout en continuant à monter la chantilly pendant 3 minutes supplémentaires. Votre chantilly doit tenir et être aérienne… Meilleur test : GOUTEZ LA !!!! Alors ? C’est bon ?
On monte notre joli joli dessert… ENFIN ! Prenez 2 boudins de meringues, collez les dos à dos avec une petite pointe de chantilly. Posez les sur une petite assiette et toujours grâce à votre poche à douille (avec une douille cannelée), faîtes un joli chapeau de chantilly sur vos meringues ! Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges.
Ode à la merveilleuse meringue que vous allez dévorer !
