Des petites meringues moelleuses, un nappage de chocolat au lait gourmand… Quelques étoiles dans le yeux… C’est sûr ces meringues ont de sacrés pouvoirs !
On a besoin de quoi ?
Pour une dizaine de meringues :
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
100 g de chocolat au lait
Meringues au chocolat au lait – la recette féerique
C’est parti pour la recette !
Abracadabra… Vous allez pouvoir vous déguiser en fée !
Commençons par faire les meringues Dans un saladier, montez vos blancs en neige avec une pointe de sucre en poudre. Montez les blancs pendant 3 minutes et lorsqu’ils commencent à être montés, ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à monter les blancs. Après avoir incorporé tout le sucre, continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes, vous devez obtenir une meringue très blanche et brillante, qui tient aux branches du fouet. A l’aide d’une maryse (une maryse c’est une spatule souple en plastique ou en silicone… Ouais Ouais, Marie Pop s’la pète !), incorporez délicatement le sucre glace à la meringue.
Préchauffez votre four à 90°C.
Versez votre meringue dans une poche à douille avec une douille lisse et formez des batons de meringues d’environ 10 cm de long et 2 cm de large sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Et ZOU… au four à 90°C pour 2H.
Une fois cuites, sortez vos meringues du four et laissez les refroidir. Elles sont froides ? Parfait ! C’est parti pour le nappage. Faîtes fondre votre chocolat au lait délicatement. Nappez une partie de vos meringues avec le chocolat. Déposez les sur du papier sulfurisé pour laisser le chocolat figer tranquillement. Vous pouvez décorer ces petites meringues au chocolat au lait avec des petits décors en sucre tant que le chocolat est mou.
La magie dans la bouche… ça doit donner des supers pouvoirs ça !
Un biscuit à la cuillère c’est une vraie madeleine de Proust ! Avec un thé pour tea time, pour faire des charlottes magiques, pour réveiller un tiramisu… Vous allez voir c’est facile à faire et tellement bon.
On a besoin de quoi ?
Pour une vingtaine de biscuits :
4 oeufs
120 g de sucre en poudre
120 g de farine
50 g de sucre glace
Biscuits à la cuillère – la recette comme chez mamy !
C’est parti pour la recette !
Saupoudrez vous d’un peu de sucre glace… vous voilà avec une belle tête de biscuit !
Préchauffez le four à 200°C. Commençons par séparer les blancs et les jaunes. Conservez les jaunes de côté. Nous allons d’abord monter nos blancs en neige. Lorsqu’ils commencent à être bien montés, ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à fouetter vos blancs. Vous devez obtenir des oeufs en neige assez fermes. Bravo !
Ajoutez délicatement les jaunes et fouettez les encore 5 secondes : 5…4…3…2…1… STOP !!!! C’est parfait ! Ajoutez ensuite la farine tamisée. Intégrez la très délicatement avec une maryse (une spatule en silicone). Une fois que votre mélange est parfaitement homogène… c’est prêt !
Versez ce mélange dans une poche à douille. Recouvrez votre plaque de cuisson d’un papier sulfurisé et … c’est parti vous allez pouvoir pocher vos biscuits. Faîtes de jolis biscuits d’environ 10 cm de long. Saupoudrez les de sucre glace tamisé… et ZOU au four pour 8 à 10 minutes à 200°C. SURVEILLEZ LES pendant la cuisson. Ils ne doivent prendre qu’une légère coloration. Laissez refroidir vos biscuits à la cuillère et … REGALEZ VOUS !
Des biscuits dans une cuillère ? Une cuillère pleine de biscuits ??Les deux !
Vous aimez les meringues ? Vous aimez le caramel beurre salé ? Alors vous allez vous damner pour ces meringues caramel beurre salé !
On a besoin de quoi ?
Pour une dizaine de belles meringues au caramel beurre salé :
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
Pour le caramel beurre salé :
20 cl de crème liquide
250 g de sucre semoule
50 g de beurre demi-sel
Meringues au caramel beurre salé – ma recette coup de coeur !
C’est parti pour la recette !
Double gourmandise = Langue et papilles surexcitées !
Commençons par faire le caramel liquide. Dans une petite casserole faîtes chauffer la crème liquide jusqu’à ébullition et puis… STOP, sortez la du feu et laissez la refroidir. Dans une autre casserole un peu plus grande, faîtes chauffer le sucre à sec sur feu moyen, en le versant par petites quantités jusqu’à ce que le caramel soit bien doré. Ne le remuez qu’en fin de cuisson et avec une cuillère en bois. Dès qu’il est liquide et bien doré, stoppez la cuisson en intégrant le beurre coupé en petits morceaux, remuez énergiquement jusqu’à complète incorporation. Ajoutez ensuite la crème et remettez sur feu moyen. Remuez vivement et sortez du feu dès que cela se remet à bouillir. Parfait ! Versez le dans un récipient froid et laissez le refroidir pendant au moins 30 minutes.
Votre caramel est froid ? Alors c’est parti pour les meringues ! Dans un saladier, montez vos blancs en neige avec une pointe de sucre en poudre. Montez les blancs pendant 3 minutes et lorsqu’ils commencent à être montés, ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à monter les blancs. Après avoir incorporé tout le sucre, continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes, vous devez obtenir une meringue très blanche et brillante, qui tient aux branches du fouet. A l’aide d’une maryse (une maryse c’est une spatule souple en plastique ou en silicone… Ouais Ouais, Marie Pop s’la pète !), incorporez délicatement le sucre glace à la meringue.
Préchauffez votre four à 150°C.
Versez une grosse moitié de caramel dans le saladier avec la meringue. Ne MELANGEZ PAS ! Contentez d’un ou deux petits coups de cuillère juste pour avoir de belles grandes et grosses volutes de caramel. Avec des cuillères à soupe faîtes de grosses meringues et posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pouvez rajoutez une ou deux traînées fines (si vous en mettez trop la cuisson va être plus compliquée) de caramel sur les meringues si vous les trouvez trop claires. Et ZOU… au four à 150°C pour 8 minutes, puis à 90°C pour 2H30. Laissez refroidir un peu vos meringues au caramel avant de les dévorer !
Une tartinade 100% maison, cela permet un apéro plus léger, plus savoureux et différent! Ce dip aux herbes est prêt en 2 minutes… pas de raisons de sans priver !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
200 g de fromage de chèvre frais (type chavrou)
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet de basilic
Fleur de Sel et Poivre du moulin
Dip de chèvre aux herbes – la recette des apéros à tartiner !
C’est parti pour la recette !
Conjuguer DIP ça donne… Je hummm Tu hummmms Elle ou il hummmmmm
Alors ça va être très rapide ! Dans un saladier fouettez avec une fourchette le fromage de chèvre avec la crème fraîche. Vous devez avoir un mélange homogène et lisse. Ajoutez les herbes (ciboulette et basilic) ciselées. Terminez avec un belle pincée de sel et une petite pincée de poivre.
C’EST FINI !!!! Plus rapide que ça… impossible ! Servez de dip de chèvre aux herbes avec des petits crackers ou des gressins ou des petites tranches de baguettes grillées.
Une mousse au chocolat… On adore ! Une bonne petite gavotte… On craque tous ! Alors le mélange des deux… ça le fait forcément !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 5 personnes
100 g de chocolat praliné dessert
150 g de chocolat noir
50 g de gavottes + 20 g (vous pouvez choisir des gavottes entières et les émietter ou prendre directement la boîte de gavottes émiettées dans le commerce)
2 jaunes et 3 blancs
Mousse au chocolat praliné croustillante – ma recette pour les vrais gourmands !
C’est parti pour la recette !
Moi + Chocolat = Amour Eternel (comme les petits !)
Commençons par faire fondre nos chocolats : Cassez les dans une grande casserole et faîtes les fondre à feu très très doux. Cela va prendre plusieurs minutes. Au bout de 5 bonnes minutes mélangez. Dès que votre mélange est parfaitement lisse, homogène et brillant, sortez la casserole du feu et laissez le chocolat refroidir quelques minutes.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige assez fermes. Intégrez les jaunes à votre chocolat fondu. Intégrez ensuite les blancs en 2 fois : La première fois vous intégrez le 1/3 des blancs montés et vous pouvez mélangez vivement ; La seconde fois, intégrez le restant des blancs délicatement.
Pour finir, ajoutez les 50 g de gavottes émiettées dans votre mousse. Versez dans de jolies petites verrines et direction le frigo pour au moins 3h.
Au moment de servir, saupoudrez quelques gavottes émiettées sur chaque verrine de mousse au chocolat praliné croustillante !
Ces petites bouchées acidulées, avec leur pâte sablée, ont une douce saveur de tarte au citron et le moelleux des jours heureux. Lancez vous… faîtes des carrés !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 personnes
Pour la pâte :
120 g de beurre très mou
80 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
25 g de poudre d’amandes
1 pincée de fleur de sel
1 oeuf
200 g de farine
Pour la mousse citron:
6 oeufs
2 citrons non traité
70 g de farine
300 g de sucre
Carrés au citron – la recette à déguster du bout des doigts !
C’est parti pour la recette !
Du doux dans un carré c’est possible… Allez récupérer plein de peluches, mettez les dans une boîte… plongez y la main… Et voilà un carré tout doux !
Commençons par faire la pâte. Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier, mettez tous les ingrédients pour la pâte et pétrissez. Vous devez obtenir une jolie boule de pâte lisse. Si elle colle ou qu’elle a du mal à se former, ajoutez un peu de farine. Filmez cette pâte et laissez la se reposer tranquillement pendant 1 heure à température ambiante.
L’heure est passée ! Préchauffez votre four à 180°C. Déposez une feuille de papier sulfurisé dans le fond d’un plat rectangulaire de 20×10. Il est temps, ensuite, d’étaler cette pâte et de la déposez dans le fond de votre plat. La pâte ne doit pas remonter sur les côtés. Piquez avec une fourchette votre fond de pâte. Direction le four à 180°C pour 20 minutes. Votre pâte doit être joliment dorée.
Pendant ce temps, nous allons faire la crème de citron. Commencez pour fouetter (avec votre fouet électrique) vos oeufs avec le sucre dans un grand saladier pendant 5 minutes. Le mélange va prendre beaucoup de volume… Oh la c’est impressionnant ! Ajoutez ensuite la farine, le zeste d’un citron et le jus des 2 citrons. Mélangez encore 3 à 4 minutes. Versez cette préparation sur la pâte et c’est reparti pour 20 minutes de cuisson à 180°C.
Après la cuisson, laissez refroidir le gâteau pendant au moins une bonne heure. Coupez de jolis carrés et saupoudrez de sucre glace au moment de servir. Vous pouvez conserver ces carrés au citron au frais.
1 carré au citron + 1 carré au citron = Super gourmandise !
