C’est moi qui l’ai fait ! Des petits gâteaux moelleux à la crème de marron, avec un cœur fondant et un frosting tout doux au mascarpone. Vive les marrons de l’Ardèche !
25 min de prépa 20-25 min au four 10-12 cupcakes Facile
Un cœur fondant de crème de marronLe frosting mascarpone-marron tout douxLa petite pointe de cognacParfaits pour l’automne et les fêtes
À propos de cette recette
Ces cupcakes, c’est l’automne dans une bouchée. La crème de marron est partout : dans la pâte, cachée au cœur, et dans le frosting. Un vrai bonheur pour les amateurs de marrons.
La petite touche qui réchauffe : deux cuillères de cognac (que je préfère au whisky) dans la pâte. Et un cœur de crème de marron glissé au centre avant cuisson, pour la surprise fondante.
« Vive les marrons de l’Ardèche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les gâteaux
🧈 100 g de beurre doux
🥚 2 œufs
🌰 150 g de crème de marrons + 100 g pour garnir
🌾 100 g de farine
🍬 75 g de sucre en poudre
🧁 1 sachet de levure chimique (+ 1/2 c. à café de bicarbonate)
🧂 1 pincée de sel
🥃 2 cuillères à soupe de whisky ou de cognac
Pour le frosting
🧀 200 g de mascarpone
🌰 150 g de crème de marrons
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre le beurre doucement dans une petite casserole.
Bats les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoute 150 g de crème de marron, la farine, la levure et le bicarbonate, le beurre fondu, le cognac et le sel.
Verse dans des caissettes en papier posées dans un moule à muffins, en remplissant aux 2/3.
Avec les 100 g de crème de marron restants, dépose une petite cuillère au milieu de chaque cupcake.
Enfourne 20 à 25 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Prépare le frosting : bats le mascarpone avec la crème de marron au fouet électrique jusqu’à épaississement. Décore les cupcakes refroidis à la poche à douille ou à la spatule.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Attends que les cupcakes soient bien froids avant de les garnir de frosting : le mascarpone se tient mieux et tu obtiens de jolies rosaces qui ne fondent pas.
Lemon forever ! Un cake ultra fondant et gourmand, parfumé au citron et enrichi de poudre d’amandes, avec un glaçage acidulé. C’est la folie du cake au citron… il va vite devenir un classique !
20 min de prépa 45-50 min au four 6-8 pers Facile
Le fondant apporté par la poudre d’amandesLe glaçage bien aciduléUn parfum de citron intenseSe garde moelleux plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est mon hommage à Menton et sa fête du citron ! La poudre d’amandes le rend incroyablement fondant, et les zestes parfument toute la mie.
Le glaçage au jus de citron, appliqué sur le cake bien froid, apporte cette petite touche acidulée et brillante qui fait toute la différence. Compte une bonne demi-heure pour qu’il fige.
« Oui oui, c’est bon… oui oui, c’est fondant… et encore oui, c’est gourmand ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍋 3 citrons bio
🌾 180 g de farine
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🌰 40 g de poudre d’amandes
🧈 150 g de beurre
🧂 1 pincée de sel
🍬 150 g de sucre
🥚 3 œufs
❄️ 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 150°C. Râpe les zestes d’un citron et demi. Récupère le jus des 3 citrons et réserve 2 cuillères à soupe pour le glaçage.
Dans un saladier, mélange les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, levure et bicarbonate.
Dans un autre saladier, mélange le beurre très mou, le sel et le sucre jusqu’à un mélange homogène. Ajoute les œufs un par un.
Ajoute les ingrédients secs, puis les zestes et le jus de citron. Verse dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfourne 45 à 50 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les 2 cuillères de jus de citron. Nappe le cake froid et ajoute quelques zestes pour le décor. Laisse figer une bonne demi-heure.
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Le petit truc de Marie Pop : Nappe toujours le glaçage sur un cake complètement refroidi : sur un gâteau tiède il fondrait et pénétrerait la mie au lieu de former une jolie couche brillante.
On goûte quand ?! Des muffins bien dodus, moelleux à souhait et parsemés de pépites de chocolat. Le goûter maison qui fait briller les yeux des petits… et des grands !
15 min de prépa 25-35 min au four 12 muffins Très facile
Bien dodus et moelleuxDes pépites de chocolat à chaque bouchéePrêts en un tour de mainLe goûter qui fait l’unanimité
À propos de cette recette
Ces muffins, c’est le goûter réconfort par excellence : rapides à préparer et toujours un succès. La méthode est toute simple, on mélange les secs d’un côté, les liquides de l’autre, et hop !
Le petit secret d’un muffin bien dodu : ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, et remplir les caissettes aux deux tiers pour qu’ils gonflent joliment.
« On goûte quand ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 300 g de farine
🍬 120 g de sucre
🥚 2 œufs
🥛 20 cl de lait
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧈 125 g de beurre
🍫 100 g de chocolat en pépites
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, bats les œufs en omelette et ajoute le lait.
Verse les ingrédients liquides sur les secs et mélange bien. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à un appareil lisse et homogène. Incorpore les pépites de chocolat.
Place des caissettes en papier dans les moules (ou beurre-les) et remplis aux 2/3.
Enfourne 25 à 35 minutes : les muffins doivent être bien dorés et la lame d’un couteau ressortir sèche.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne mélange pas trop la pâte une fois la farine incorporée : quelques grumeaux ne sont pas graves. Trop travaillée, la pâte donne des muffins denses au lieu d’être bien aériens.
Un vrai dessert de l’enfance ! Des tranches de pain trempées dans un lait vanillé, dorées à la poêle et caramélisées au sucre. L’anti-gaspi le plus gourmand qui soit… celui-là, on ne va pas le perdre !
10 min Cuisson à la poêle Par personne Très facile
L’anti-gaspi le plus délicieuxDoré et caramélisé à souhaitLe goût réconfort de l’enfancePrêt en un rien de temps
À propos de cette recette
Le pain perdu, c’est le dessert malin par excellence : il transforme un pain un peu dur, oublié dans la cuisine, en une gourmandise réconfortante. Rien ne se perd !
Pain rassis, pain de mie ou même pain de mie brioché : tout fonctionne. Le secret, c’est de bien tremper le pain des deux côtés et de le dorer dans un beurre moussant, puis de le sucrer directement dans la poêle.
« On ne va pas le perdre, celui-là ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 2 à 3 tranches de pain par personne (rassis, pain de mie ou brioché)
🥚 1 œuf
🥛 25 cl de lait
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🧈 25 à 40 g de beurre
🍬 Du sucre
On y va, étape par étape
Dans un saladier, bats l’œuf en omelette, ajoute le lait et le sucre vanillé.
Dans une poêle, fais fondre une belle noisette de beurre.
Trempe généreusement les tranches de pain dans le lait battu, des deux côtés.
Dépose les tranches dans la poêle quand le beurre est moussant. Laisse bien dorer chaque face.
Sucre chaque face directement dans la poêle après l’avoir retournée. On se régale !
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Le petit truc de Marie Pop : Attends que le beurre soit bien moussant avant de déposer le pain : il dore alors joliment sans accrocher. Et sucre dans la poêle pour un délicieux effet caramélisé.
Il a de l’allure ! Un cake tout moelleux façon tarte tatin, avec ses pommes acidulées joliment caramélisées cachées au cœur. La méthode au pot de yaourt, zéro balance. Les sœurs Tatin ont changé de menu !
20 min de prépa 45-55 min au four 5 pers Très facile
Les pommes caramélisées fondantesLa méthode au pot de yaourt, sans balanceBien moelleux grâce à la cuisson douceLe goût de la tatin en version cake
À propos de cette recette
Ce cake, c’est la tarte tatin qui se glisse dans un moule à cake ! On ressort la fameuse méthode au pot de yaourt : le pot vide sert de mesure pour tout le reste.
Le secret gourmand : de belles pommes acidulées poêlées et caramélisées à la cassonade, glissées au cœur du cake. À la découpe, elles fondent délicieusement.
« Les sœurs Tatin ont changé de menu ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥛 1 pot de yaourt (garde le pot, il sert de mesure)
🍬 2 pots de sucre
🌾 3 pots de farine
🥚 2 œufs
🧁 1/2 sachet de levure chimique
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🫗 1 pot d’huile de tournesol
🍎 4 belles pommes acidulées
🧈 20 g de beurre
🍯 50 g de cassonade
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C (mieux vaut cuire ce cake à four doux et plus longtemps : il monte davantage et reste plus moelleux).
Prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients un par un, sans grumeaux.
Pèle et coupe les pommes en gros morceaux. Dans une poêle, fais fondre le beurre et fais dorer les pommes.
Arrose de cassonade et fais légèrement caraméliser les pommes (moins de 5 minutes).
Verse la moitié de la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, ajoute les pommes caramélisées, puis verse le reste de pâte.
Enfourne 45 à 55 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne caramélise les pommes que quelques minutes, juste pour les enrober : trop cuites elles se déferaient dans la pâte au lieu de rester en jolis morceaux fondants.
Une star absolue chez les Pop ! Un cake moelleux et fondant façon clafoutis, parfumé au sirop des poires et couronné de fines tranches de poires. Tu ne pourras plus t’en passer !
15 min de prépa 35-40 min au four 6-8 pers Très facile
Moelleux et fondant comme un clafoutisLe sirop des poires qui parfume la pâteZéro épluchage, on utilise des poires au siropLa star des goûters de la famille
À propos de cette recette
Ce cake, c’est un incontournable chez nous. L’astuce maligne : utiliser des poires au sirop en boîte, et récupérer leur sirop pour parfumer et donner du moelleux à la pâte.
On garde quelques demi-poires pour les disposer joliment sur le dessus en cours de cuisson. Résultat, un cake à mi-chemin entre le gâteau et le clafoutis, tout doux.
« Mange des cakes ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍐 1 boîte de poires au sirop
🥚 2 œufs
🌾 250 g de farine de blé
🧁 1 sachet de levure chimique
🍬 180 g de sucre en poudre
🧈 125 g de beurre doux
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, mélange énergiquement le beurre fondu et le sucre. Ajoute les œufs, puis la farine et la levure.
Ouvre la boîte de poires, mets 2 ou 3 demi-poires de côté et conserve le jus. Verse la moitié du sirop dans la pâte et mélange soigneusement jusqu’à une pâte lisse et brillante.
Ajoute le reste des poires coupées en morceaux. Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Enfourne 25 minutes.
Coupe les poires réservées en tranches fines. Au bout des 25 minutes, sors le cake et dispose joliment les tranches dessus.
Remets au four 10 à 15 minutes : le cake est cuit quand la lame d’un couteau ressort sèche.
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Le petit truc de Marie Pop : Utilise le sirop des poires en boîte plutôt que de le jeter : il parfume la pâte et lui apporte un moelleux incomparable. Rien ne se perd, tout se déguste !
