Et si il y avait une new-yorkaise qui sommeillait en vous ????? Moelleux, soyeux, onctueux, parfumé et tellement mignon… vous allez croquer ces gâteaux ! Préparons ces petites célébrités !
On a besoin de quoi ?
Pour une grosse vingtaine de cupcakes
Pour les cupcakes red velvet
430 g de farine
170 g de beurre doux à température ambiante
470 g de sucre
3 gros oeufs à température
6 cuillères à soupe de colorant rouge
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1,5 cuillère à café de sel
375 ml de babeurre (si vous n’en trouvez pas mélangez 2 grosses cuillères à soupe de jus de citron de 330 ml de lait)
1,5 cuillère à café de vinaigre de cidre
1,5 cuillère à café de baking soda ( que vous pouvez remplacer par 2 bonnes cuillères à café de bicarbonate de sodium)
Pour le frosting
2 boites de Philadelphia (rayon fromage frais type St Morêt)
6 cuillères à soupe de beurre doux à température et coupé en dès
1,5 cuillère à café d’extrait de vanille
550 g de sucre glace
Matériels
Des caissettes en papier à muffin
Des plaques de moules à muffin
Une poche à douille
Un fouet électrique
Red Velvet Cupcakes – la recette
C’est parti pour la recette !
Pour se mettre dans le coup, un épisode de Friends, un peu de Franck Sinatra et… Let’s cook !
Préchauffez le four à 170°.
Préparation des cupcakes !
Dans un très grand saladier, avec un fouet électrique à vitesse moyenne, battez le beurre pour le rendre très crémeux. Ajoutez le sucre et battez ce mélange pendant 5 minutes pour qu’il soit homogène et aéré.
Ajoutez les oeufs un par un, en battant le mélange entre chaque oeuf. C’était violent cette étape…
Dans un bol, mélangez le colorant rouge, le cacao et la vanille (attention à vos jolies petites mimines… étonnamment le colorant rouge ça tache … si si !! ).
Ajoutez ce nouveau mélange dans votre grand saladier et mélangez bien.
Mélangez le sel et le babeurre. Ajoutez ce mélange au grand saladier en 3 temps, en alternant avec la farine.
Dans un bol mélangez le vinaigre de cidre et le baking soda (tous ces nouveaux noms aujourd’hui !!!!). Ajoutez au grand saladier.
Répartissez la préparation dans les caissettes en papier, remplissez les aux 2/3. Faire cuire 20 min à 170°C, la lame du couteau piquée au coeur doit ressortir propre.
Préparation du frosting
Une fois vos gâteaux cuits et refroidis… vous voilà prête à les décorer !
Dans un grand saladier avec votre ami le fouet électrique, fouettez le Philadelphia et le beurre pendant 3 minutes. Ajoutez l’extrait de vanille puis le sucre glace progressivement et mélangez soigneusement. Le mélange doit être crémeux et soyeux.
Mettez ce mélange dans une poche à douille pour faire de jolis décors sur vos cupcakes !… et là… lâchez vous… laissez votre imagination gourmande prendre le dessus… trop mignons ces petits gâteaux !!!!
Un flan épais, gourmand, crémeux, fondant, généreux… appétissant !!!! C’est très très facile à faire et on ne le rate jamais… Alors vive les souvenirs d’enfance et prenons en une bouchée.
On a besoin de quoi ?
Pour 8 personnes
1 pâte brisée
80 cl de lait
4 oeufs
20 cl de crème liquide
160 g de sucre
120 g de maïzena
1 gousse de vanille
Flan pâtissier – la recette
C’est parti pour la recette !
Des bonbons sous la main… pour les plus nostalgiques un disque de Chantal Goya, (mais bon ça fait peut être trop), une marelle dans un coin et on se lance !
Préchauffez votre four à 200°C. Etalez votre pâte brisée dans un plat à tarte graissée. Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre pendant 3 minutes. Ajoutez la maïzena et la crème liquide. Mélangez soigneusement.
Dans une grande casserole versez le lait que vous accompagnez de la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Portez à ébullition et versez progressivement le lait chaud sur vos oeufs. Retirez la gousse de vanille.
Bien mélangez et remettez l’ensemble sur feu moyen et faîtes épaissir sans jamais cesser de mélanger. Dès que la crème épaissit, coupez le feu. Versez votre préparation sur votre pâte et voilà !
Et Hop… direction le four pour 35 minutes. Laissez refroidir le flan pâtissier avant de le déguster.
On pourrait peut être gonfler des ballons pour déguster ce flan ?!
Un clafoutis un peu différent et ultra gourmand ! Marie Pop vous propose une rencontre entre les mirabelles et la poudre d’amandes. Abracadabra voici un gâteau délicieux !
On a besoin de quoi ?
Pour 6 à 8 personnes
1 kg de mirabelles
130g de poudre d’amande
150 g de sucre
20 g de maïzena
2 oeufs + 2 jaunes
130 g de crème fraîche
Du sucre pour le moule
Le moule à manqué
Clafoutis aux mirabelles – la recette
C’est parti pour la recette !
Des prunes, des poires et des MIRABELLES TOUTES MURES !!!!!!!!
Préchauffez votre four à 180°C… et c’est parti !! Commençons par nettoyer et dénoyauter les mirabelles. Coupez les en deux.
Dans un grand saladier, commencez par fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe et blanchisse. Ajoutez la poudre d’amandes et la maïzena, terminez avec la crème fraîche. Pour finir, ajoutez vos mirabelles.
Prenez le moule à manqué, versez la préparation de clafoutis et… hop direction le four pour 45 minutes à 180°C.
Mirabelle… ma belle sont deux mots qui goûtent très bien ensemble !
Et voilà une recette de meringues inratable et facile… N’ayez plus peur de faire des meringues car vous allez faire des merveilles ! Allez on monte les blancs avec le sourire.
On a besoin de quoi ?
Pour 15 meringues
3 blancs d’oeufs
100 g de sucre en poudre (pour les meringues)
100 g de sucre glace
20 cl de crème fleurette
50 g de sucre en poudre (pour la chantilly)
Une poche à douille
Meringues à la chantilly – la recette
C’est parti pour la recette !
On enfile un joli tablier et hop… la tête dans les nuages !
On fait nos meringues ! Dans un saladier, montez vos blancs en neige avec une pointe de sucre en poudre. Montez les blancs pendant 3 minutes et lorsqu’ils commencent à être montés, ajoutez le sucre en poudre petit à petit tout en continuant à monter les blancs. Après avoir incorporé tout le sucre, continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes, vous devez obtenir une meringue très blanche et brillante, qui tient aux branches du fouet. A l’aide d’une maryse (une maryse c’est une spatule souple en plastique ou en silicone… Ouais Ouais, Marie Pop s’la pète !), incorporez délicatement le sucre glace à la meringue.
Préchauffez votre four à 150°C.
Versez votre préparation dans une poche à douille (pour ceux qui n’en ont pas, utilisez un sac congélation dont vous coupez un des petits angles), et sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé formez des boudins de meringues. Saupoudrez les de pincées de sucre glace et direction la cuisson. Au four à 150°C pour 8 minutes, puis à 90°C pour 2 heures.
On s’fait une chantilly ! Bien sûr, vous pouvez utiliser une chantilly en bombe ou mettre tous les ingrédients de cette chantilly dans un siphon… mais Marie Pop fait sa chantilly à l’ancienne… alors qui m’aime me suive ! Comme d’habitude, mettez un saladier en alu au congélateur pendant minimum 10 minutes. Versez la crème fleurette juste sortie du frigo dans le saladier gelé et commencez à fouetter pendant 3 minutes. Ajoutez petit à petit le sucre en poudre tout en continuant à monter la chantilly pendant 3 minutes supplémentaires. Votre chantilly doit tenir et être aérienne… Meilleur test : GOUTEZ LA !!!! Alors ? C’est bon ?
On monte notre joli joli dessert… ENFIN ! Prenez 2 boudins de meringues, collez les dos à dos avec une petite pointe de chantilly. Posez les sur une petite assiette et toujours grâce à votre poche à douille (avec une douille cannelée), faîtes un joli chapeau de chantilly sur vos meringues ! Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits rouges.
Ode à la merveilleuse meringue que vous allez dévorer !
Ces petits gâteaux vont vous envoler de plaisir ! Des jolies cerises juteuses, un gâteau moelleux et une touche de chocolat au lait… Des gâteaux tombés de l’arbre !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 12 muffins
150 g de farine
140 g de beurre
125 g de sucre
3 oeufs
30 g amandes en poudre
1/2 sachet de levure chimique
100 g de chocolat au lait
40 cerises propres et entières dont 12 cerises avec leurs queues
Muffins cerise chocolat au lait – la recette
C’est parti pour la recette !
Je suis très contente, ça va être sympa !
Préchauffez votre four à 180°C.
Commencez par battre les oeufs avec le sucre. Fouettez le mélange pendant 3 minutes pour qu’il devienne blanc, mousseux et qu’il double de volume. Ajoutez la farine, la poudre d’amandes, la levure et le beurre fondu. Mélangez soigneusement pour que l’ensemble soit bien lisse et homogène… goûtez du bout du doigt… tellement bon déjà !
Ajoutez le chocolat en lait cassé en petits morceaux et les cerises sans les queues. Versez dans des moules à muffins en remplissant les moules aux 2/3. Pour terminer, posez une cerise avec queue sur chaque futur gâteau… et hop au four pour 20 minutes.
Fan de monica, chandler et ross ? Amoureux de Meg Ryan en haut de l’empire state ? Passionné par la statue de la liberté ? Tenté par une ballade dans central park ? Marie Pop part goûter dans greenwich village !
On a besoin de quoi ?
Pour 8 à 10 personnes
1 paquet de spéculos
40 g de beurre fondu
450 g de Philadelphia
800 g de lait concentré sucré
2 oeufs
2 cuillères à soupe de vanille liquide
New York Cheesecake – la recette indispensable
C’est parti pour la recette !
It’s up to You… New York New York !!! Sinatra dans la radio et c’est parti !
Préchauffez le four à 150°C.
Commençons par mixer les spéculos pour en faire une poudre fine. Versez votre poudre de biscuits dans le fond de votre moule à manqué, ajoutez le beurre fondu. Mélangez bien. A l’aide du dos d’une petite cuillère, tassez bien la poudre de biscuits avec le beurre sur la totalité du fond du moule, appuyez bien. Mettez votre moule dans le frigo pour faire prendre le fond de gâteau pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, retrouvons un grand ami, le fouet électrique ! Dans un grand saladier, commencez par fouetter le Philadelphia (à la vitesse la plus faible) pour rendre le philadelphia un peu soyeux. Ajoutez le lait concentré sucré et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit parfaitement homogène et lisse. Ajoutez enfin les 2 oeufs et la vanille liquide. Votre mélange est onctueux, homogène… Youpi !
Versez votre mélange dans votre moule sur votre fond de gâteau à base de spéculos. Et hop, direction le four pour 1h à 150°C. Au bout d’une heure de cuisson, coupez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pour une heure plus.
Ce New York Cheesecake doit passer au minimum 6h au frigo avant dégustation, l’idéal c’est de le préparer la veille pour le lendemain.
