Cette jolie petite tourte romantique est délicieuse ! Des petits morceaux de saumon rôtis avec de nombreuses herbes… Marie Pop sort le grand jeu pour sa moitié !
On a besoin de quoi ?
Pour 2 personnes
2 petits pavés de saumon (comptez 120 g de saumon par personne)
1 pâte feuilletée
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 bouquet d’aneth
2 petits échalotes
1 petit poireau
20 g de beurre
20 cl de crème liquide entière
le zeste d’un demi citron
Sel et poivre
1 jaune d’oeuf
Pie de saumon aux herbes – la recette
C’est parti pour la recette !
Préparez vous à faire des yeux de biches, une bouche gourmande, la dent qui brille et un parfum discret… Cette pie de saumon aux herbes est tellement bonne qu’elle risque de vous voler la vedette… ce serait dommage !
Préchauffez votre four à 200°C.
Nous allons commencer par laver et émincer finement les échalotes et le poireau. Faîtes les fondre à feu moyen dans une poêle avec le beurre et une petite pointe d’huile d’olive. Laissez les fondre et devenir translucides, remuez régulièrement. Cela va prendre une petite dizaine de minutes.
Pendant ce temps, enlevez la peau et les arrêtes du saumon. Coupez le en gros dès (environ 1 cm d’épaisseur). Mettez votre saumon dans un saladier, ajoutez la ciboulette et l’aneth hachées, le zeste du citron et la crème liquide. Mélangez bien. Ajoutez enfin les poireaux et échalotes fondues, salez et poivrez.
Etalez votre pâte feuilletée et découpez deux ronds avec un diamètre plus large que vos ramequins. Vous pouvez aussi découper des petits coeurs avec un emporte pièce pour le décor.
Battez votre jaune d’oeuf. Prenez un pinceau et réveillez votre Picasso intérieur, badigeonnez tout le contour de deux ramequin (cela va permettre de coller la pâte). Répartissez votre préparation au saumon dans les deux ramequins. Posez le rond de pâte feuilletée pour fermer votre pie, collez vos coeurs avec le jaune et terminez en badigeonnant un peu de jaune sur tout le dessus de votre pâte.
Marie Pop a préparé ce trésor gourmand pour son amie A. Onctueux et fondant avec sa croute crunchy et savoureuse… Laissez vous tenter !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 8 personnes
Pour la croûte :
200 g de spéculos
50 g de sucre
20 g de chocolat blanc pâtissier
70 g de beurre fondu
Pour la crème de cheesecake au citron:
750 g de philadelphia
200 g de sucre en poudre
4 oeufs
Le jus de 3 citrons bio plus le zeste d’un citron et demi
Pour réaliser un cheesecake, il vous faut absolument un moule à charnières.
Cheesecake au citron – la recette
C’est parti pour la recette !
Dîtes CHEEEESSSE !!!!!! Puis CAAAAKKKEEEE …. Dîtes enfin CHEESECAKE ! Waouh ! Quel sourire !
On commence par préparer la croûte. Mixez les spéculos avec le chocolat blanc, jusqu’à obtenir une poudre de biscuits. Versez cette poudre dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez pour finir le beurre fondu et mélangez très soigneusement. Versez votre préparation dans le moule à charnières, tassez bien le mélange dans le fond du plat. Posez votre moule au frais pendant 10 à 15 minutes. Vous voilà officiellement nommée Reine de la Croûte ! C’est pas rien ce titre !
Préchauffez votre four à 150°C.
Maintenant nous allons préparer la crème de cheesecake. Dans un grand saladier mettez les 750 g de philadelphia. Mélangez le avec les jus de citrons et les zestes. Ajoutez tranquillement les 200 g de sucre. Mélangez mélangez… Ajoutez enfin les oeufs un par un…à la queuleuleu ! Mélangez pour obtenir une crème homogène. Versez votre crème dans le moule à charnières sur la croûte de spéculos.
Placez deux petits bols d’eau dans le four et enfournez votre plat pour 1h à 150°C. Une fois cuit, votre cheesecake doit refroidir dans le four pendant 1h supplémentaire. Mettez le gâteau au frais au minimum 12h avant de servir… l’idéal c’est la veille pour le lendemain.
J’entends le loup, le renard et la galette, J’entends le loup et la galette chanter ! Viens jusqu’à moi p’tite galette, viens jusqu’à moi ! Je vais te croquer et te tremper dans mon thè !
On a besoin de quoi ?
Pour une quinzaine de galettes bretonnes
230 g de farine
130 g de sucre en poudre
130 g de beurre très très mou
2 belles pincées de fleur de sel
1 oeuf
2/3 d’un sachet de levure chimique
Galettes bretonnes – la recette
C’est parti pour la recette !
Allez on part en immersion en Bretagne ! Tout au long de la recette vous allez découvrir de vrais dictons bretons ! Tonnerre de Brest !
Dans un grand saladier commencez par mélanger le beurre très très mou et le sucre. Ajoutez votre oeuf et mélangez bien avec une cuillère en bois.
Quand les mouettes ont pied, il est temps de virer… Et oui !
Maintenant ajoutez tranquillement la farine à votre mélange, la levure et le sel. Super ! Formez une jolie boule de pâte et ZOU…. direction le frigo pour 1 h !
Pendant ce temps on s’instruit et voici un nouveau dicton : Tu sais que t’es breton si : -Pour toi, faire des « krampous » ça ne s’arrête pas au Mardi-gras… Alors Marie Pop doit avoir des origines bretonnes qu’elle ignore !
Préchauffez votre four à 200°C. Divisez votre pâte en deux et roulez chacun des pâtons pour en faire des «boudins» d’environ 2 à 3 cm de diamètre. A l’aide d’un très bon couteau, découpez des tranches dans ces boudins de manière à obtenir des galettes de 3 à 4 mm d’épaisseur. Disposez vos sablés sur une plaque de four recouverte de papier sulfu. Espacez les un petit peu car vos biscuits vont légèrement gonfler.
Pluie en Novembre, Noel en Décembre… jusque là c’est logique !
Allez, hop, mettez vos galettes au four pendant 12 minutes à 200°C.
Vous la connaissez cette douce crème au citron, parfaitement acidulée… Gourmande sur les tartes, avec un petit déjeuner, dans un yaourt… Marie Pop lui déclare : Lemon Curd tu es … ma meilleure amie !
On a besoin de quoi ?
Pour 1 beau pot de lemon curd
4 citrons bio non traités
4 oeufs entiers
120 g de sucre glace
40 g de beurre mou
Lemon curd gourmande – la recette
C’est parti pour la recette !
Prenez un grand vase en verre et versez y un énorme volume d’eau. Mettez une grosse dizaine de citrons verts et jaunes dans l’eau… CANON !!!! Et voilà Marie Pop joue les décoratrices !
Commencez par prélever le zeste de 2 citrons. Pressez ensuite les 4 citrons… Ouh la la !
Dans une bonne casserole, cassez vos oeufs et ajoutez le sucre. Mélangez énergiquement et ajoutez les zestes et le jus de citron. Mettez votre casserole à feu moyen. Remuez sans cesse à l’aide d’une cuillère en bois. Le mélange va cuire entre 5 et 6 minutes. Stoppez la cuisson quand votre mélange a bien épaissi et pris la texture d’une mayonnaise.
Voilà… Alors on sort la casserole du feu et on ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Mélangez et dès que le tout est homogène… donnez un petit bain très froid au fond de votre casserole. On stoppe la cuisson comme ça. Une fois que la lemon curd est totalement froide, vous pouvez la conserver dans un pot de confiture sotcké au frais pendant de dizaine de jours.
Servez votre Lemon Curd sur une brioche, dans des scones, avec une pâte sablée, dans un gâteau roulé…
Une mousse aérienne, la douceur de la crème de marrons… Il n’y en aura jamais assez ! Marie Pop vous emmène visiter sa madeleine de Proust !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 6 personnes
500 g de crème de marrons
25 cl de crème fleurette (ou de crème fleurette au mascarpone)
2 blancs d’oeufs
ET C’EST TOUT !
Mousse aux marrons – la recette
C’est parti pour la recette !
Le marron c’est tellement doux, que ça mérite des sourires ! Alors pendant toute cette recette n’oubliez jamais de sourire… ça fera plaisir au marron et à moi !
Commencez par mettre dans votre congélateur un saladier (de préférence en métal), les branches de votre batteur électrique et votre crème liquide. Laissez les au congélo pendant 10 minutes. SMILE !
Au bout des 10 minutes, sortez tout ce petit monde du congélateur et montez votre crème froide en chantilly avec votre batteur électrique dans le saladier gelé et sans ajouter de sucre. Vous souriez ?
Maintenant, vous allez monter vos 2 blancs en neige ferme. Cheese…
Dans un grand saladier, versez toute votre crème de marrons. Ajoutez la crème fouettée et mélangez bien pour que l’ensemble soit homogène. Ajoutez délicatement les blancs en neige… doucement de manière à ne pas les casser mais à bien les incorporer. Vous avez vu j’ai de jolies dents ?
Grâce à une poche à douille ou avec une cuillère, remplissez de jolies petites verrines avec votre mélange. Recouvrez les verrines de film alimentaire et laissez vos mousses au marron au frigo pendant au moins 4h avant de les servir. Wistiti !
Les provençaux l’appellent ROYAUME, cette brioche au sucre aromatisée à la fleur d’oranger est DELICIEUSE ! Facile à faire et gourmande… un MUST. Marie Pop vous ouvre son royaume !
On a besoin de quoi ?
Pour 8 à 10 personnes
700 g de farine
350 ml de lait
150 g de beurre
2 oeufs
100 g de sucre
2 belles pincées de sel
4 sachets de levure boulangère
4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
Un peu de lait pour dorer la brioche
4 grosses poignées de sucre perle (le sucre à chouquettes)
Brioche des rois au sucre – la recette du Royaume
C’est parti pour la recette !
Tenez la main haute, paume tendue et face vers l’extérieur, faîtes la bouger de droite à gauche. N’oubliez pas de tenir la tête haute… Voilà vous êtes prêt(e)s pour être couronné(e) !
Commencez par mettre le lait et le beurre dans une petite casserole et faîtes les tiédir. Dans un grand saladier ou dans le bol de votre robot pâtissier versez tous les ingrédients (sauf le sucre perle), c’est à dire la farine, le sucre, le lait, le beurre, la levure, les oeufs, le sel et la fleur d’oranger. Pétrissez pendant 5 minutes. Vous allez obtenir une pâte un peu collante et élastique.
Laissez cette pâte lever au four à 35°c pendant 30 minutes.
Farinez votre plan de travail et pétrissez un tout petit peu votre pâte… N’oubliez pas d’ajouter une fève. Formez une boule… puis lâchez vous faîtes un trou au milieu. Etirez la pâte pour obtenir une belle couronne avec un gros trou au milieu. Posez votre couronne sur une plaque recouverte de papier sulfu et faîtes la lever au four à 35°c pendant 1h30.
Au bout des 1h30, sortez la brioche du four et lancez le four à 180°C. Pendant que votre four préchauffe, badigeonnez du lait sur la brioche des rois et recouvrez la avec le sucre perle… et hop ! AU four pour 30 minutes à 180°C. Ce royaume embaume !
