Youpi, on voyage et on se réchauffe ! Un chili con carne bien mijoté, du bœuf, des haricots rouges, une sauce tomate épicée juste comme il faut. Sombrero sur la tête, en route pour le Mexique !
15 min de prépa 1h15 de mijotage 4-5 pers Très facile
Un plat convivial et généreuxOn dose les épices selon son goûtEncore meilleur réchaufféParfait pour les soirées entre amis
À propos de cette recette
Le chili, c’est le plat des grandes tablées décontractées : ça mijote tranquillement en embaumant la cuisine, et chacun se ressert. Un vrai plat plaisir.
Le secret, c’est de goûter tout au long de la cuisson pour ajuster les épices : plus ou moins fort, à toi de voir ! Et un mijotage lent qui laisse les saveurs se marier. Sers avec du riz ou des tortillas.
« Oye ! On mange ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥩 500 g de bœuf haché
🧅 2 oignons
🌶️ Un sachet d’épices à chili (ou épices mexicaines, ou cumin et piment)
🍷 20 cl de vin rouge
🍅 800 g de tomates pelées
🫘 2 grosses boîtes de haricots rouges
🥫 1 petite boîte de concentré de tomate
🫒 Huile d’olive
On y va, étape par étape
Dans une très grande marmite, fais chauffer 5 belles cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Épluche et émince les oignons, fais-les revenir.
Ajoute la viande hachée et remue bien pour la faire revenir.
Ajoute les tomates pelées et le concentré de tomate. Ajoute 50 cl d’eau et les 20 cl de vin rouge. Mélange et ajoute les épices (goûte au fur et à mesure pour ajuster la force).
Laisse mijoter à feu moyen 45 minutes.
Ajoute les haricots rouges (préalablement rincés), mélange et laisse mijoter à feu doux 30 minutes de plus. On mange !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Goûte régulièrement en cours de cuisson pour ajuster les épices à ton goût, et n’ajoute les haricots qu’en fin de mijotage : ils garderont leur tenue au lieu de se transformer en purée.
Lemon forever ! Un cake ultra fondant et gourmand, parfumé au citron et enrichi de poudre d’amandes, avec un glaçage acidulé. C’est la folie du cake au citron… il va vite devenir un classique !
20 min de prépa 45-50 min au four 6-8 pers Facile
Le fondant apporté par la poudre d’amandesLe glaçage bien aciduléUn parfum de citron intenseSe garde moelleux plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est mon hommage à Menton et sa fête du citron ! La poudre d’amandes le rend incroyablement fondant, et les zestes parfument toute la mie.
Le glaçage au jus de citron, appliqué sur le cake bien froid, apporte cette petite touche acidulée et brillante qui fait toute la différence. Compte une bonne demi-heure pour qu’il fige.
« Oui oui, c’est bon… oui oui, c’est fondant… et encore oui, c’est gourmand ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍋 3 citrons bio
🌾 180 g de farine
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🌰 40 g de poudre d’amandes
🧈 150 g de beurre
🧂 1 pincée de sel
🍬 150 g de sucre
🥚 3 œufs
❄️ 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 150°C. Râpe les zestes d’un citron et demi. Récupère le jus des 3 citrons et réserve 2 cuillères à soupe pour le glaçage.
Dans un saladier, mélange les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, levure et bicarbonate.
Dans un autre saladier, mélange le beurre très mou, le sel et le sucre jusqu’à un mélange homogène. Ajoute les œufs un par un.
Ajoute les ingrédients secs, puis les zestes et le jus de citron. Verse dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfourne 45 à 50 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les 2 cuillères de jus de citron. Nappe le cake froid et ajoute quelques zestes pour le décor. Laisse figer une bonne demi-heure.
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Le petit truc de Marie Pop : Nappe toujours le glaçage sur un cake complètement refroidi : sur un gâteau tiède il fondrait et pénétrerait la mie au lieu de former une jolie couche brillante.
Les fans de Top Chef ont découvert cet œuf ! Une recette un peu technique mais un pur délice : un œuf mollet pané et poêlé, avec un cœur bien coulant. Un peu de courage et de motivation… on se lance !
20 min Cuisson courte 2 pers Technique
L’effet bluffant à l’assietteLe cœur coulant sous la panure croustillanteUne entrée de chef à la maisonParfait posé sur une belle salade
À propos de cette recette
Cet œuf, c’est le petit défi qui épate les invités. Le principe : un œuf cuit mollet, refroidi, délicatement écalé, puis pané et poêlé pour une croûte dorée qui cache un cœur coulant.
C’est un peu sportif, je ne te le cache pas ! Le secret est dans la précision : 6 minutes de cuisson pile, un bain glacé, et beaucoup de délicatesse pour écaler sans casser. Mais quel plaisir de couper dedans !
« C’est beau, cet œuf qui coule !! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 2 œufs
🧴 2 cuillères à soupe de vinaigre
🌾 Un peu de farine dans une assiette
🥚 Un jaune d’œuf battu dans une assiette
🍞 Un peu de chapelure dans une assiette
On y va, étape par étape
Fais bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre. Quand l’eau bout, plonge délicatement les œufs pour 6 minutes (pas une de plus ni une de moins).
Prépare un saladier d’eau avec des glaçons. Au bout des 6 minutes, plonge les œufs dans l’eau glacée.
Écale les œufs très délicatement, sans les casser.
Roule chaque œuf dans la farine, puis dans le jaune battu, puis dans la chapelure.
Dans une poêle chaude et très légèrement huilée, fais dorer l’enrobage en retournant l’œuf sur toutes les faces. C’est très rapide.
Sers l’œuf frit avec une bonne salade.
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Le petit truc de Marie Pop : Respecte les 6 minutes de cuisson à la seconde près et refroidis vite les œufs en eau glacée : c’est ce qui garantit un blanc juste pris et ce fameux cœur coulant à la découpe.
Marie Pop se prend pour une Savoyarde ! Toutes les saveurs de la raclette réunies dans un gratin bien fondant : pommes de terre, oignons, jambon et fromage à raclette gratiné. Enfile ta tenue de ski, on cuisine à la savoyarde !
25 min de prépa 25 min au four 4 pers Facile
Toute la raclette dans un seul platLe fromage bien fondant et gratinéRéconfortant à souhaitPas besoin d’appareil à raclette
À propos de cette recette
Ce gratin, c’est la raclette version cocooning : pas besoin de sortir l’appareil, tout se joue au four. Des couches de pommes de terre, d’oignons, de jambon et de fromage à raclette qui fondent ensemble.
Le petit truc pour un beau gratin : bien tasser les couches, cuire d’abord à four chaud puis passer sous le grill pour cette jolie couleur dorée et croustillante sur le dessus.
« Prêt à cuisiner à la savoyarde ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥔 6 pommes de terre
🧅 2 oignons
🥓 4 tranches de jambon blanc
🧀 Des tranches de fromage à raclette (selon ton envie)
On y va, étape par étape
Épluche les pommes de terre et fais-les cuire dans une grande casserole d’eau salée 25 minutes.
Émince les oignons et fais-les revenir quelques minutes dans une poêle chaude.
Une fois les pommes de terre cuites, coupe-les en grosses tranches.
Dans un plat à gratin, dispose une couche de pommes de terre avec quelques oignons, une couche de jambon en morceaux et une couche de fromage à raclette. Recommence une seconde fois et tasse bien.
Enfourne d’abord à 200°C pour 10 à 15 minutes, puis passe sous le grill pour une belle couleur dorée.
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Le petit truc de Marie Pop : Termine impérativement sous le grill du four : c’est ce coup de chaleur final qui donne au fromage à raclette sa croûte dorée et légèrement croustillante, la signature d’un bon gratin.
Moi aussi je peux le faire ! Une pâte sablée maison, une crème d’amandes toute douce et de belles poires williams qui s’y nichent. Une tarte élégante qui te fera dire « c’est moi qui l’ai fait ! »
30 min de prépa 35 min au four 6-8 pers Facile
La crème d’amandes qui enrobe les poiresUne pâte sablée maison au robotLe nappage brillant à la gelée de coingChic et pourtant accessible
À propos de cette recette
L’amandine, c’est le grand classique de la pâtisserie française, et il est bien plus abordable qu’il n’y paraît. La crème d’amandes gonfle à la cuisson et « emprisonne » joliment les poires.
Si tu es pressée, une pâte sablée du commerce dépanne très bien. La petite finition qui change tout : un nappage de gelée de coing fondue au pinceau, pour une tarte ultra brillante.
« Canon, cette amandine, non !? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 250 g de farine (ou une pâte sablée du commerce)
🧈 125 g de beurre
🥚 1 œuf
🍬 30 g de sucre
🥛 5 cl de crème liquide
Pour la garniture
🍐 3 belles poires williams
🥃 2 cuillères à soupe de rhum ou de cognac
🧈 100 g de beurre
🌰 100 g d’amandes en poudre
🥚 2 œufs
🍬 80 g de sucre
🍯 2 belles cuillères à soupe de gelée de coing (facultatif)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare la pâte au robot : verse tous les ingrédients de la pâte dans le bol et lance en ajoutant la crème petit à petit jusqu’à former une boule.
Beurre un moule à tarte, étale la pâte, pique-la à la fourchette et coupe l’excédent.
Fais fondre le beurre (pas totalement liquide). Mélange-le avec le sucre jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoute les œufs un par un, puis les amandes en poudre, et termine par le rhum ou le cognac.
Verse la crème d’amandes sur le fond de tarte.
Pèle et coupe les poires en deux, retire le cœur. Coupe chaque demi-poire en lamelles de biais et pose-les entières sur la crème d’amandes.
Enfourne 35 minutes : la crème gonfle et emprisonne les poires. À la sortie, fais fondre la gelée de coing avec un peu d’eau et badigeonne au pinceau pour une tarte brillante.
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Le petit truc de Marie Pop : Pose les demi-poires détaillées en lamelles sans les séparer : en s’écartant légèrement à la cuisson, elles forment un joli éventail. Le nappage de gelée de coing apporte la touche brillante finale.
On goûte quand ?! Des muffins bien dodus, moelleux à souhait et parsemés de pépites de chocolat. Le goûter maison qui fait briller les yeux des petits… et des grands !
15 min de prépa 25-35 min au four 12 muffins Très facile
Bien dodus et moelleuxDes pépites de chocolat à chaque bouchéePrêts en un tour de mainLe goûter qui fait l’unanimité
À propos de cette recette
Ces muffins, c’est le goûter réconfort par excellence : rapides à préparer et toujours un succès. La méthode est toute simple, on mélange les secs d’un côté, les liquides de l’autre, et hop !
Le petit secret d’un muffin bien dodu : ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, et remplir les caissettes aux deux tiers pour qu’ils gonflent joliment.
« On goûte quand ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 300 g de farine
🍬 120 g de sucre
🥚 2 œufs
🥛 20 cl de lait
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧈 125 g de beurre
🍫 100 g de chocolat en pépites
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, bats les œufs en omelette et ajoute le lait.
Verse les ingrédients liquides sur les secs et mélange bien. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à un appareil lisse et homogène. Incorpore les pépites de chocolat.
Place des caissettes en papier dans les moules (ou beurre-les) et remplis aux 2/3.
Enfourne 25 à 35 minutes : les muffins doivent être bien dorés et la lame d’un couteau ressortir sèche.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne mélange pas trop la pâte une fois la farine incorporée : quelques grumeaux ne sont pas graves. Trop travaillée, la pâte donne des muffins denses au lieu d’être bien aériens.
