Il y a des douceurs de l’enfance dont personne ne se lasse… En gratin, ça change et c’est tellement bon ! Tu vas régaler tous les enfants (petits et grands) chers à ton cœur.
30 min d’imbibage + 40 min au four 4 gourmands Dessert de l’enfance anti-gaspi Facile
🍞 Le pain d’hier sauvé🥃 Petite pointe de cognac✨ Doré et fondant🎨 Personnalisable à l’infini
À propos de cette recette
Le pain perdu de notre enfance, version gratin familial : des cubes de pain de campagne imbibés d’un mélange œufs-lait-cognac, dorés au four et saupoudrés de sucre glace. Et pour se faire encore plus plaisir : amandes, noisettes, pépites de chocolat ou raisins secs, tout est permis !
Pour retrouver le pain perdu, le plus important c’est de ne pas lui faire peur… Du coup, mon conseil : cuisine avec un grand sourire, ça devrait le rassurer !
« Marie Pop adore être perdue ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 400 g d’un bon pain de campagne un peu dur
🥛 25 cl de lait
🧈 85 g de beurre
🥚 4 œufs
🍬 100 g de sucre en poudre + du sucre glace
🥃 1 cuillère à soupe de cognac ou de rhum (Marie Pop choisit toujours le cognac)
✨ En option : amandes, noisettes, pépites de chocolat, raisins secs… fais-toi plaisir !
On y va, étape par étape
Coupe le pain en cubes pas trop gros.
Fais fondre le beurre avec le lait et le cognac. Une fois le mélange bien homogène, sors-le du feu.
Dans un grand saladier, bats les œufs en omelette, ajoute le sucre et mélange énergiquement. Termine en ajoutant le mélange lait/beurre/cognac.
Plonge les cubes de pain dans le mélange œufs/lait et compagnie.
Laisse imbiber 30 minutes en remuant délicatement de temps en temps.
Préchauffe ton four à 180°C.
Répartis le pain dans un plat à gratin — comme ils doivent être bien là ! — et recouvre avec le reste de préparation.
Et HOP, au four pour 40 minutes à 180°C. Sers aussitôt, avec un voile de sucre glace !
🎨
Le petit truc de Marie Pop : une poignée de pépites de chocolat glissée entre les cubes juste avant d’enfourner… et les enfants en redemandent !
Un pain riche en saveurs, parfait avec du fromage, pétillant le matin et gourmand toute la journée ! Les noix et les raisins ont organisé une sacrée boum… dans un pain.
20 min + 1 h 40 de pousse + 30 min de cuisson Pour 1 très beau pain Le pain qui sublime le fromage Pas besoin de robot
🍇 Des raisins secs moelleux🌰 Des noix bien croquantes🧀 L’ami parfait du plateau de fromages🔥 Une croûte dorée maison
À propos de cette recette
Une pâte à pain toute simple qu’on pétrit à la main, généreusement garnie de raisins secs et de noix. Deux temps de pousse au chaud, une astuce vapeur au four, et voilà un pain de boulanger fait maison.
Idéal au petit-déjeuner grillé, ou pour accompagner un beau plateau de fromages.
« Un pain riche en saveurs, parfait avec du fromage ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 500 g de farine
🍞 2 sachets de levure boulangère
💧 300 ml d’eau tiède
🧂 10 g de sel (2 cuillères à café)
🍇 70 g de raisins secs
🌰 100 g de noix cassées grossièrement
On y va, étape par étape
Dans un grand récipient, verse la farine, le sel, la levure et l’eau tiède. Ajoute les raisins secs et les noix grossièrement cassées.
Mets les mains dedans et pétris énergiquement pendant 6 minutes, à fond !
Quand la pâte est bien pétrie, homogène et toute jolie, couvre le récipient d’un torchon propre et fais lever au four à 35°C pendant 40 minutes.
Sur un plan de travail légèrement fariné, écrase le pâton. Forme un carré, rabats les angles vers le centre une première fois, puis une seconde fois. Forme bien ta boule et pose-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Recouvre le pâton d’un saladier retourné (un peu plus large, fariné à l’intérieur) et fais lever à nouveau au four à 35°C pendant 1 heure.
Sors le pain du four et préchauffe-le 15 minutes à 240°C.
Retire le saladier, pose un petit récipient rempli d’eau à côté de la pâte sur la plaque, et enfourne à 210°C pour 30 minutes.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : le petit récipient d’eau dans le four crée de la vapeur : c’est le secret d’une belle croûte dorée et croustillante.
Boulange · Les petits pains au lait moelleux du matin
Petits pains au lait
Tu te souviens du génial livre Pâtisserie de Christophe Felder, un trésor inépuisable ? Marie Pop se lance dans les pains au lait : légers, tellement moelleux et si bons. Tu paries que tu en mangeras plusieurs ?
25 min + 4 h de pousse + 10 min de cuisson 8 à 10 petits pains Le petit-déjeuner de rêve Patience récompensée
☁️ Légers et tout moelleux🥛 Une mie toute douce🔮 Le croquant du sucre perlé🌅 Parfaits au petit-déjeuner
À propos de cette recette
La recette de Christophe Felder, tirée de son livre Pâtisserie : une pâte briochée bien pétrie, deux belles levées (dont une longue de 2 h 30), une dorure à l’œuf et un peu de sucre perlé. Le résultat, des petits pains d’une tendresse folle.
À déguster tièdes au petit-déjeuner ou au goûter — impossible de s’arrêter à un seul !
« Tous les matins, elle mangeait son joli petit pain au lait… »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 15 g de levure boulangère (ou 2 sachets déshydratée)
🥛 12 cl de lait
🌾 250 g de farine
🍬 40 g de sucre
🧂 1 pincée de sel
🥚 1 œuf + 1 œuf (pour la dorure)
🧈 115 g de beurre
🔮 Du sucre perlé pour le dessus
On y va, étape par étape
Dans un petit bol, émiette la levure et verse le lait. Laisse-la se dissoudre pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier (ou le bol du robot), verse la farine, le sel, le sucre et l’œuf. Fais ramollir le beurre (presque fondu mais pas tout à fait). Ajoute le beurre et le lait-levure, puis pétris 5 minutes : tu dois obtenir une pâte élastique, à peine collante, qui se décolle des bords (un peu de farine si elle colle trop).
Fais lever la pâte 1 h 30 au four à 35°C.
Coupe des portions grosses comme une belle poignée. Écrase chaque pâton et roule-le en gros boudin épais. Pose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés (ils vont gonfler).
Remets au four à 35°C pour une seconde levée, cette fois 2 h 30.
Sors les petits pains et préchauffe le four à 180°C. Bats l’œuf de dorure en omelette et badigeonne le dessus des petits pains au pinceau, puis ajoute un peu de sucre perlé.
Enfourne 10 minutes à 180°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : la seconde levée, plus longue, c’est ce qui rend ces pains au lait si moelleux : ne la raccourcis surtout pas !
Je te préviens tout de suite… ces petits pains embaument ! Quand tu les sortiras du four, ils vont te donner faim. Burgers, hot-dogs, sandwichs ou tartines : Marie Pop a les joues toutes gonflées !
25 min + 3 h de pousse + 12 min de cuisson Environ 10 pains La base maison des burgers réussis Plus simple qu’on ne croit
🍔 Parfaits pour les burgers🌭 Aussi pour hot-dogs et sandwichs☁️ Moelleux et dodus🏠 Tellement meilleurs que ceux du commerce
À propos de cette recette
Une pâte à pain au lait bien pétrie, deux belles levées au chaud, façonnée en boules pour les burgers ou en boudins pour les hot-dogs. Une dorure au lait, et voilà des petits pains dodus et dorés faits maison.
La base idéale pour tes burgers maison — comme le Burger Savoyard — mais aussi pour des sandwichs gourmands ou des tartines du goûter.
« Tartines, burgers, hot-dogs, sandwichs… à toi de jouer ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 680 g de farine
🍞 2 sachets de levure boulangère
🍬 4 cuillères à soupe de sucre
🧂 2 pincées de sel
🥛 20 cl de lait
💧 10 cl d’eau
🧈 50 g de beurre fondu
🥚 4 jaunes d’œufs
On y va, étape par étape
Dans un grand saladier, mets tous les ingrédients. Pétris au robot pâtissier ou à la main pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Mets la pâte dans un très grand saladier huilé, couvre d’un linge propre et laisse lever 1 h 30 au four à 35°C : elle va devenir immense !
Coupe la pâte en dix morceaux de taille identique. Pour des pains à burger, forme des boules entre tes paumes. Pour des hot-dogs ou sandwichs, forme des boudins longs et fins.
Dispose les pains sur une ou deux plaques recouvertes de papier sulfurisé, bien espacés (ils vont grossir).
Laisse lever à nouveau 1 h 30 au four à 35°C.
Sors les plaques et préchauffe le four à 200°C. Badigeonne délicatement le dessus des pains avec un peu de lait.
Enfourne 12 minutes : les pains doivent être légèrement dorés.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : pour des pains encore plus gourmands, parsème-les de graines de sésame juste après la dorure au lait.
La brioche est moelleuse et généreuse, le chocolat gourmand nous nargue… et le tout embaume la maison ! Confortable comme une belle brioche au chocolat.
25 min + 2 h de pousse + 25 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le petit-déjeuner tout chocolat Une jolie torsade
🍫 Des pépites et du cacao☁️ Moelleuse et généreuse🎀 Une belle torsade dorée🏠 La maison qui embaume
À propos de cette recette
Une pâte briochée au cacao et aux pépites de chocolat, façonnée en torsade et joliment dorée. Deux temps de repos, et une brioche qui parfume toute la maison à la cuisson.
Parfaite au petit-déjeuner ou au goûter, encore un peu tiède quand les pépites fondent.
« Ô toa belle brioche… du haut de ton moelleux, tu rends la vie pas moche ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 350 g de farine
🍫 100 g de pépites de chocolat
🍞 2 sachets de levure boulangère
🥛 175 ml de lait tiède
🧈 75 g de beurre très très ramolli
🍫 4 cuillères à soupe de cacao maigre
🍬 40 g de sucre
🥚 1 œuf
🧂 1 pincée de sel
On y va, étape par étape
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, les pépites de chocolat, le cacao maigre, le sel et la levure.
Forme un puits et verse le lait tiède, le beurre ramolli et l’œuf battu. Et c’est parti, on pétrit ! À la cuillère en bois ou au robot.
Une fois la pâte lisse et homogène, laisse-la reposer dans le saladier sous un linge propre 30 minutes au four à 35°C.
Farine légèrement le plan de travail. Pose la pâte et forme 2 boules lisses identiques. Fais un boudin avec chaque pâton et tresse-les en une belle grosse torsade.
Beurre un moule à cake, dépose la torsade, recouvre du linge et laisse reposer 1 h 30 dans une ambiance douce (idéalement au four à 35°C).
Préchauffe le four à 180°C. Au pinceau, passe un peu de lait sur la brioche et enfourne 25 minutes.
Laisse-la un peu refroidir avant de te jeter dessus !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : veille à ce que ton lait soit juste tiède, jamais chaud : une chaleur trop forte tuerait la levure et ta brioche ne lèverait pas.
Boulange · La brioche en forme de fleur pour épater
Brioche Fleur
Cette brioche porte bien son nom : elle est belle et tellement odorante ! Facile à faire, elle va régaler les goûters et les brunchs. Marie Pop a la bouche pleine…
30 min + 2 h de pousse + 30 min de cuisson Pour 6 à 8 gourmands La brioche qui fait son effet au brunch Un joli façonnage en fleur
🌸 Une jolie forme de fleur☁️ Moelleuse et parfumée🔮 Le croquant du sucre perlé🥐 Parfaite au goûter ou au brunch
À propos de cette recette
Une pâte briochée classique façonnée avec une jolie technique de disques empilés, roulés puis découpés en triangles disposés en rosace. Le résultat : une brioche en forme de fleur, aussi belle que bonne.
Un peu de patience au façonnage, et tu obtiens une pièce qui fait toujours son petit effet au centre de la table.
« Flower power ! Attention, je vais tout manger ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 500 g de farine
🥛 200 g de lait tiède
🧈 25 g de beurre fondu + 20 g supplémentaire
🥚 2 œufs + 1 œuf (pour la dorure)
🍬 75 g de sucre
🍞 2 sachets de levure boulangère
🔮 Du sucre perlé (sucre à chouquettes)
🧂 1 belle pincée de sel
On y va, étape par étape
Dans le bol du robot (crochet à pétrir) ou à la main, mets la farine, les 25 g de beurre fondu, le sucre, le sel et les 2 œufs. Délaie les 2 sachets de levure dans le lait tiède et ajoute au mélange. Pétris 10 minutes.
Laisse lever la pâte 1 h 30 (au four à 35°C s’il ne fait pas chaud) : elle doit doubler de volume.
Coupe la pâte en 4 pâtons égaux. Prends un pâton et coupe-le en 4. Étale chaque quart en disque sous la paume, en badigeonnant un peu de beurre fondu entre chaque disque empilé (4 disques superposés).
Roule cette pile de disques sur elle-même pour former un gros rouleau épais. Coupe-le en biais dans la tranche pour obtenir 3 triangles + les 2 extrémités. Procède de même avec les 3 autres pâtons.
Beurre un moule rond et dispose les triangles en rosace, pointes vers l’extérieur. Place les extrémités plus rondes au centre.
Laisse lever à nouveau 30 minutes et préchauffe le four à 180°C.
Bats l’œuf supplémentaire, badigeonne le dessus de la brioche et ajoute du sucre perlé.
Enfourne 15 minutes à 180°C, puis 15 minutes à 160°C.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : pour une jolie fleur bien régulière, découpe des triangles de taille identique et dispose-les à intervalles réguliers dans le moule.
