Gourmandise · Le petit biscuit-gaufre ultra gourmand
Gaufres liégeoises
Les gaufres liégeoises, ce sont des biscuits ultra gourmands ! Très faciles à faire, elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique. Marie Pop devrait parler « Chetemi » !
20 min + 1 h de repos 10 à 20 gaufres Le goûter réconfortant du Nord Très facile
🧇 Dorées et croustillantes🧈 Bien moelleuses dedans📦 Elles se gardent plusieurs jours☕ L’amie parfaite du thé
À propos de cette recette
Une pâte briochée dense parfumée, cuite au gaufrier jusqu’à belle couleur dorée, puis saupoudrée de sucre glace. Le genre de gourmandise qu’on prépare une fois et qu’on grignote toute la semaine.
Tea time version Nord : une gaufre, un thé, et le bonheur est là !
« Tea time version Nord… j’adore ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 390 g de farine
🍞 10 g de levure boulangère (ou 1 sachet)
🧈 170 g de beurre fondu
🥛 10 cl de lait
🥚 2 œufs
🍬 120 g de sucre
🧂 1 jolie pincée de sel
On y va, étape par étape
Dans un petit bol, mets la levure et recouvre-la de lait. Remue et laisse fondre pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier, mélange la farine et le sucre. Ajoute le mélange lait-levure et le beurre fondu.
Ajoute la pincée de sel, puis les 2 œufs. Pétris : tu obtiens une pâte dense.
Laisse reposer cette jolie pâte pendant 1 heure.
Fais chauffer ton gaufrier, dépose une petite boule de pâte et referme. Les gaufres doivent prendre une jolie couleur dorée.
Saupoudre de sucre glace à la sortie du gaufrier.
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Le petit truc de Marie Pop : laisse bien la pâte reposer une heure : ce temps de repos, c’est ce qui rend les gaufres moelleuses à cœur.
Boulange · La brioche moelleuse des petits-déjeuners gourmands
Brioche tressée à la fleur d’oranger
Une brioche gonflée, moelleuse, aérienne et légère… et CANON, ce qui ne gâche rien ! Marie Pop dit vive les petits-déjeuners gourmands, les goûters généreux et les brunchs du dimanche.
25 min + 3 h de pousse + 25 min de cuisson Pour 8 à 10 gourmands Le brunch du dimanche La tresse, plus simple qu’on croit
🌸 Parfumée à la fleur d’oranger☁️ Moelleuse et aérienne🎀 Une jolie tresse dorée🔮 Le croquant du sucre perlé
À propos de cette recette
Une pâte à brioche bien pétrie et parfumée à la fleur d’oranger, deux belles levées au chaud, et une jolie tresse à 4 brins dorée au lait et parsemée de sucre perlé. Le genre de brioche qui fait son petit effet.
Parfaite au petit-déjeuner, au goûter, ou au centre d’un brunch du dimanche.
« Mais elle est carrément trop belle cette tresse ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 500 g de farine
🍬 100 g de sucre
🍞 20 g de levure boulangère fraîche (ou 2 sachets)
🥚 2 œufs
🥛 15 cl de lait + un peu pour la dorure
🌸 4 cuillères à soupe de fleur d’oranger
🧈 100 g de beurre fondu
🧂 1 belle pincée de sel
🍚 Un peu de sucre glace
🔮 2 ou 3 belles poignées de sucre perlé
On y va, étape par étape
Dans un petit bol, émiette la levure et verse le lait. Remue et laisse fondre pendant 10 minutes.
Dans le bol du robot (ou un grand saladier), verse la farine, le sucre, le beurre fondu, les 2 œufs, le sel, la fleur d’oranger et le lait avec la levure diluée. Pétris 6 à 10 minutes : tu obtiens une pâte élastique et un peu collante.
Fais lever la pâte 1 h 30 au four à 35°C.
Divise la pâte en 4 pâtons identiques et forme un long boudin avec chacun. Pose les 4 boudins côte à côte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Tresse les boudins, puis replie les deux extrémités en dessous. Laisse lever à nouveau 1 h 30 au four à 35°C.
Sors la brioche et préchauffe le four à 170°C. Dore-la au pinceau avec un peu de lait, puis saupoudre de sucre glace et de sucre perlé.
Enfourne 25 minutes à 170°C.
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Le petit truc de Marie Pop : forme des boudins de longueur et d’épaisseur bien identiques : c’est le secret d’une tresse régulière et photogénique.
Gourmandise · Les petits chaussons douillets à la compote maison
Petits chaussons aux pommes
De jolis petits chaussons douillets et gourmands, garnis d’une compote de pomme parfumée ! Cette recette toute simple donne un résultat épatant. Voilà des chaussons dont on ne se passera plus.
1 h + 18 min de cuisson 8 à 10 chaussons Le goûter réconfortant Toute simple
🍎 Une compote maison vanillée🥐 Le feuilleté qui croustille🍯 Bien dodus et gourmands👐 Amusant à façonner
À propos de cette recette
On fait d’abord une bonne compote maison, vanillée et à peine sucrée, puis on la glisse dans des ronds de pâte feuilletée qu’on soude et qu’on dore. Simple, réconfortant, et tellement meilleur que ceux du commerce.
À déguster tièdes, quand le feuilleté est encore croustillant et la compote fondante.
« Dodu et gourmand comme un chausson ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍎 5 belles pommes type Pink Lady
🥐 2 pâtes feuilletées
🍬 3 cuillères à soupe de sucre cassonade
🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
🧈 30 g de beurre
🍚 Un peu de sucre glace
🍬 Un peu de sucre en poudre
On y va, étape par étape
On commence par une bonne compote : épluche les pommes et coupe-les en petits carrés. Mets-les dans une grande casserole avec la vanille liquide, le sucre cassonade et un petit verre d’eau. Fais compoter à feu moyen 40 à 50 minutes en remuant régulièrement (un peu d’eau si besoin).
Une fois la compote froide, écrase légèrement les morceaux de pommes à la fourchette.
Préchauffe le four à 200°C. Verse une petite poignée de sucre en poudre sur les pâtes et fais-le pénétrer d’un coup de rouleau à pâtisserie.
Avec un cercle (idéalement 15 cm de diamètre), découpe des ronds de pâte et pose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Dépose une petite cuillère à soupe de compote sur chaque rond. Fais fondre le beurre et badigeonne-en le contour des ronds au pinceau, puis referme délicatement et soude bien.
Appuie le contour à la fourchette pour renforcer la soudure. Badigeonne les chaussons de beurre fondu et saupoudre d’un peu de sucre glace.
Enfourne 15 à 18 minutes à 200°C. Laisse un peu refroidir avant de te régaler !
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Le petit truc de Marie Pop : soude bien les bords à la fourchette : c’est ce qui empêche la compote de s’échapper pendant la cuisson.
Boulange · Les petits pains au lait moelleux du matin
Petits pains au lait
Tu te souviens du génial livre Pâtisserie de Christophe Felder, un trésor inépuisable ? Marie Pop se lance dans les pains au lait : légers, tellement moelleux et si bons. Tu paries que tu en mangeras plusieurs ?
25 min + 4 h de pousse + 10 min de cuisson 8 à 10 petits pains Le petit-déjeuner de rêve Patience récompensée
☁️ Légers et tout moelleux🥛 Une mie toute douce🔮 Le croquant du sucre perlé🌅 Parfaits au petit-déjeuner
À propos de cette recette
La recette de Christophe Felder, tirée de son livre Pâtisserie : une pâte briochée bien pétrie, deux belles levées (dont une longue de 2 h 30), une dorure à l’œuf et un peu de sucre perlé. Le résultat, des petits pains d’une tendresse folle.
À déguster tièdes au petit-déjeuner ou au goûter — impossible de s’arrêter à un seul !
« Tous les matins, elle mangeait son joli petit pain au lait… »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 15 g de levure boulangère (ou 2 sachets déshydratée)
🥛 12 cl de lait
🌾 250 g de farine
🍬 40 g de sucre
🧂 1 pincée de sel
🥚 1 œuf + 1 œuf (pour la dorure)
🧈 115 g de beurre
🔮 Du sucre perlé pour le dessus
On y va, étape par étape
Dans un petit bol, émiette la levure et verse le lait. Laisse-la se dissoudre pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier (ou le bol du robot), verse la farine, le sel, le sucre et l’œuf. Fais ramollir le beurre (presque fondu mais pas tout à fait). Ajoute le beurre et le lait-levure, puis pétris 5 minutes : tu dois obtenir une pâte élastique, à peine collante, qui se décolle des bords (un peu de farine si elle colle trop).
Fais lever la pâte 1 h 30 au four à 35°C.
Coupe des portions grosses comme une belle poignée. Écrase chaque pâton et roule-le en gros boudin épais. Pose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, bien espacés (ils vont gonfler).
Remets au four à 35°C pour une seconde levée, cette fois 2 h 30.
Sors les petits pains et préchauffe le four à 180°C. Bats l’œuf de dorure en omelette et badigeonne le dessus des petits pains au pinceau, puis ajoute un peu de sucre perlé.
Enfourne 10 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : la seconde levée, plus longue, c’est ce qui rend ces pains au lait si moelleux : ne la raccourcis surtout pas !
Voilà une tarte briochée ultra aérienne, à la saveur sucrée toute douce ! Toute facile à faire, tu vas régaler tout le monde avec ce bijou. Attention… cette tarte est une dinguerie !
25 min + 2 h 30 de pousse + 20 min de cuisson Pour 8 gourmands Le goûter briochoté de la maison Toute facile
☁️ Une brioche ultra aérienne🍬 Une saveur sucrée toute douce🥛 Des petites poches de crème😋 Carrément une dinguerie
À propos de cette recette
Une pâte briochée bien pétrie et beurrée, deux levées au chaud, garnie de crème liquide et de sucre qui caramélise à la cuisson dans de petites poches gourmandes. Aérienne et fondante à la fois.
Le genre de tarte qu’on dévore encore tiède, quand le sucre a juste ce qu’il faut de croquant.
« On se lève toutes pour la tarte au sucre ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 10 g de levure boulangère fraîche (ou 1 sachet déshydratée)
🌾 250 g de farine
🥛 5 cl de lait
🍬 30 g de sucre + 50 g de sucre
🥚 2 œufs
🧈 90 g de beurre
🥛 20 cl de crème entière liquide
🧂 1 pointe de sel
On y va, étape par étape
Fais tiédir le lait et émiette la levure dedans. Laisse-la fondre quelques minutes. Coupe le beurre en tout petits morceaux et place-le au frigo.
Dans le bol du robot (ou à la main), verse la farine, les 30 g de sucre, le lait avec la levure, la pointe de sel et les 2 œufs. Pétris jusqu’à obtenir une boule.
Ajoute le beurre petit à petit : la pâte devient jolie et élastique.
Fais lever la pâte au four à 35°C pendant 1 h 30 : elle va doubler.
Après cette première levée, la pâte aura un peu « recraché » le beurre. Pétris quelques secondes et étale la pâte dans ton plat de cuisson.
Seconde levée au four à 35°C pendant 1 heure.
Sors le plat et préchauffe le four à 200°C. Avec ton doigt, fais quelques trous dans la pâte, verse la crème liquide dessus et saupoudre les 50 g de sucre.
Enfourne 5 minutes à 200°C, puis 15 minutes à 150°C.
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Le petit truc de Marie Pop : fais bien des petits puits avec ton doigt avant de verser la crème : ils retiennent crème et sucre pour de délicieuses petites poches fondantes.
Gourmandise · Les mini mille-crêpes façon mignardises
Minis gâteaux de crêpes
Des petites bouchées gourmandes comme tu les aimes ! Ces jolis petits gâteaux de crêpes sont merveilleux pour le tea-time ou en mignardises. Marie Pop se prend pour une mini-moi !
30 min Pour 4 gourmands Les mignardises du tea-time À personnaliser à l’infini
🥞 De fines couches de crêpe🍫 La garniture de ton choix🎨 À décliner en plein de parfums🫖 Parfaits pour le tea-time
À propos de cette recette
On empile des petits ronds de crêpe découpés à l’emporte-pièce, en les tartinant de la gourmandise de ton choix : confiture, pâte à tartiner, crème de marrons, caramel, lemon curd… On les sert comme des macarons, à différents parfums.
Aussi jolis que bons, ils font toujours leur petit effet sur un plateau de mignardises.
Commence par faire des crêpes et laisse-les refroidir quelques minutes dans une assiette.
Avec ton petit emporte-pièce, pose une crêpe sur une planche et découpe délicatement dix ronds (entame une seconde crêpe si besoin). Te voilà avec 10 mini-crêpes !
Tartine un premier rond de crêpe avec ta gourmandise préférée, recouvre d’un second rond, retartine… et ainsi de suite jusqu’à épuisement de tes dix ronds.
Pose sur le dessus du gâteau une petite cuillerée de ta gourmandise.
Et c’est reparti pour un second mini gâteau ! Fais-en à différents parfums : tu les serviras comme des macarons.
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Le petit truc de Marie Pop : varie les parfums d’un gâteau à l’autre et présente-les ensemble : l’effet plateau de mignardises multicolores est irrésistible.
