On ne va pas se mentir, voilà un gâteau très généreux ! Une pointe de cannelle, du croquant, du fondant, un glaçage au sirop d’érable… L’essayer, c’est l’adorer. Un vrai cake chouchou.
30 min de prépa 50 min au four 6-8 pers Facile
Le croustillant de cannelle caché à l’intérieurLe glaçage brillant au sirop d’érableUltra moelleux grâce à la crème fraîcheDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Ce cake, c’est le grand jeu : trois préparations qui s’assemblent pour un résultat bluffant. Une pâte moelleuse à la crème fraîche, un « sable » à la cannelle façon crumble glissé au cœur, et un glaçage au sirop d’érable qui coule en jolies langues.
Ça demande un peu plus d’étapes que d’habitude, mais rien de compliqué, promis. Et le jour où tu le sers avec une crème anglaise, tout le monde te réclame la recette !
« Elle est chouette, la vie en cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le gâteau
🧈 170 g de beurre doux à température ambiante
🍬 300 g de sucre
🥚 3 gros œufs
🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
🥛 35 cl de crème fraîche épaisse
🌾 325 g de farine
🧁 1 sachet de levure chimique
🧫 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
🧂 1 pincée de sel
Pour le croustillant
🍯 50 g de sucre brun ou cassonade
🌾 60 g de farine
🌰 1 cuillère à café de cannelle en poudre
🧂 1 pincée de sel
🧈 40 g de beurre doux
Pour le fondant
❄️ 40 g de sucre glace
🍁 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, coupe le beurre mou en morceaux, ajoute le sucre et bats au fouet électrique 2 à 3 minutes jusqu’à un mélange crémeux.
Ajoute les œufs un par un, puis la vanille et la crème fraîche. Mélange bien.
Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorpore ce mélange à la pâte au fouet. Réserve à température ambiante.
Prépare le croustillant : du bout des doigts, mélange le beurre en petits morceaux avec la farine, le sucre, le sel et la cannelle jusqu’à un sable homogène (s’il fait de gros amas, ajoute une poignée de farine).
Dans un moule à cake, verse la moitié de la pâte, recouvre du tiers à la moitié du sable à la cannelle, verse le reste de pâte et termine par le reste de sable.
Enfourne 50 minutes. Laisse tiédir puis démoule délicatement.
Prépare le glaçage : mélange le sucre glace et le sirop d’érable (ajuste avec du sirop si trop épais). Verse des « langues » de glaçage sur le cake à la fourchette.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Sers-le avec une crème anglaise bien froide : le contraste avec la cannelle et le sirop d’érable est un pur régal. Et bats bien le beurre et le sucre au départ, c’est ce qui donne le moelleux.
Cette recette vient de la grand-mère de Marie Pop, un vrai cordon-bleu ! Des raisins, une macédoine de fruits confits, une pointe de rhum… Mets-toi au tea time, ce cake l’accompagnera divinement.
25 min de prépa 1 h au four 6-8 pers Facile
Une vraie recette de familleLes fruits confits gorgés de rhumParfait pour le tea timeSe conserve plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est un héritage : la recette de ma grand-mère, qui était un vrai cordon-bleu. Rien que de l’écrire, ça sent bon les goûters d’enfance.
La petite astuce familiale : faire bouillir les raisins avant, pour qu’ils gonflent et deviennent moelleux, et arroser le cake de rhum à la sortie du four. Ça parfume à merveille !
« Alors, elle est pas belle, la vie ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 210 g de farine
🧈 150 g de beurre
🍬 150 g de sucre
🥚 3 œufs
🧁 1/2 sachet de levure
🍇 100 g de raisins secs noirs
🍒 150 g de macédoine de fruits confits
🧂 1 pincée de sel
🥃 4 à 5 cuillères à soupe de rhum (ou de cognac)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais bouillir une petite casserole d’eau avec les raisins 10 minutes, puis rince-les.
Mélange le beurre mou et le sucre. Sépare les blancs des jaunes (garde les blancs).
Ajoute un tiers de la farine et 1 jaune, mélange. Ajoute le deuxième tiers de farine et 1 jaune, mélange. Ajoute le dernier tiers de farine, la levure et le dernier jaune, mélange.
Ajoute les fruits confits et les raisins. Monte les blancs en neige souple et incorpore-les délicatement.
Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourne 1 h.
Démoule et arrose le cake de rhum à la sortie du four… que ça sent bon !
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Arrose le cake de rhum quand il est encore tiède : il l’absorbe bien mieux et se parfume en profondeur. Emballé, il sera encore meilleur le lendemain.
Un ovni gourmand ! Des biscuits à la cuillère imbibés d’un sirop parfumé, un chocolat hyper généreux façon marquise… arrose d’une crème anglaise et fais sensation. Tu vas adorer.
40 min de prépa 24 h au frais 8-10 pers Facile
Un dessert d’exception qui en jetteLe fondant intense du chocolatSe prépare la veille, tranquilleDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Cette « cakelotte », c’est ma version maison de la marquise au chocolat, montée dans un moule à cake chemisé de biscuits à la cuillère imbibés de sirop. Beau, bon et étonnamment facile.
La patience est le seul vrai ingrédient : il faut au minimum 24 h au frais pour que la mousse fige parfaitement. Pour la chantilly, ne prends jamais de crème allégée, sinon elle ne montera pas (ou file la version en bombe, on ne dira rien !).
« La patience a du bon !!! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍪 3 boîtes de biscuits à la cuillère
Pour le sirop
🍬 100 g de sucre + 100 g d’eau
🥃 3 cuillères à soupe de rhum ou de cognac
Pour la mousse
🍫 400 g de chocolat
🧈 100 g de beurre
🥚 4 jaunes d’œufs
❄️ 60 g de sucre glace
Pour la chantilly
❄️ 40 g de sucre glace + 30 cl de crème liquide (entière) — ou chantilly en bombe (50 cl)
Pour la finition
🍫 100 g de chocolat
On y va, étape par étape
Mets un saladier (de préférence en métal) au congélateur. Fais fondre au bain-marie le chocolat et le beurre.
Hors du feu, ajoute les 60 g de sucre glace et les jaunes un par un jusqu’à un mélange bien homogène. Laisse refroidir doucement.
Récupère le saladier glacé, verse-y la crème liquide (bien froide) et fouette au batteur. Ajoute les 40 g de sucre glace et bats jusqu’à une chantilly ferme (ou utilise la chantilly en bombe).
Incorpore délicatement la chantilly au chocolat refroidi et mélange bien.
Prépare le sirop : chauffe les 100 g de sucre, les 100 g d’eau et le cognac. Tapisse un moule à cake de papier sulfurisé.
Trempe rapidement les biscuits dans le sirop et tapisse le moule (fond et parois). Verse le mélange au chocolat et rabats les bouts de biscuits qui dépassent.
Filme le gâteau et place au frais 24 h minimum. Sers avec une crème anglaise, une chantilly ou une glace.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Ne trempe les biscuits que très rapidement dans le sirop : trop imbibés, ils se déferaient. Et respecte les 24 h au frais, c’est ce qui donne sa belle tenue à la marquise.
Gourmand ! Un cake bien moelleux parfumé à l’orange, nappé d’une ganache au chocolat noir toute brillante. Le mariage orange-chocolat, un grand classique qui fait toujours plaisir.
25 min de prépa 45 min au four 6 pers Facile
Le duo orange-chocolat irrésistibleUn cake ultra moelleux grâce au babeurreLa ganache brillante qui nappe le dessusJoli avec des oranges confites
À propos de cette recette
Ce cake, c’est la gourmandise chic du goûter. Le babeurre (du lait avec un peu de jus de citron) rend la mie incroyablement moelleuse, et les zestes d’orange parfument tout en finesse.
La ganache au chocolat versée sur le dessus lui donne un air de fête. Pour la déco, quelques rondelles d’oranges confites — maison si tu reprends ma recette de citrons confits de la tarte au citron.
« Super miam… non ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 225 g de farine
🍊 1 orange
🍬 200 g de sucre
🥛 125 ml de babeurre (125 ml de lait + le jus d’1/2 citron)
🥚 3 œufs
🫒 15 cl d’huile d’olive
🧁 1 sachet de levure chimique (+ 1 c. à café de bicarbonate si tu en as)
🧂 1 pincée de sel
🍫 60 g de chocolat noir
🥛 60 ml de crème épaisse
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Récupère les zestes de l’orange (tout petits et fins) et réserve le jus.
Dans un saladier, mélange bien le sucre et les zestes. Ajoute le jus d’orange et le babeurre, puis les œufs et l’huile d’olive. Mélange soigneusement jusqu’à un mélange homogène.
Dans un second saladier, mélange la farine, la levure (et le bicarbonate) et le sel.
Verse le mélange liquide dans le second saladier et mélange soigneusement. Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé.
Enfourne 45 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Une fois le cake refroidi, prépare la ganache en faisant fondre le chocolat avec la crème épaisse à feu moyen jusqu’à un mélange lisse et brillant. Décore d’oranges confites et nappe de ganache.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Prépare la ganache seulement quand le cake est bien froid : versée sur un gâteau tiède, elle coulerait au lieu de napper joliment le dessus.
Lemon forever ! Un cake ultra fondant et gourmand, parfumé au citron et enrichi de poudre d’amandes, avec un glaçage acidulé. C’est la folie du cake au citron… il va vite devenir un classique !
20 min de prépa 45-50 min au four 6-8 pers Facile
Le fondant apporté par la poudre d’amandesLe glaçage bien aciduléUn parfum de citron intenseSe garde moelleux plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est mon hommage à Menton et sa fête du citron ! La poudre d’amandes le rend incroyablement fondant, et les zestes parfument toute la mie.
Le glaçage au jus de citron, appliqué sur le cake bien froid, apporte cette petite touche acidulée et brillante qui fait toute la différence. Compte une bonne demi-heure pour qu’il fige.
« Oui oui, c’est bon… oui oui, c’est fondant… et encore oui, c’est gourmand ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍋 3 citrons bio
🌾 180 g de farine
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🌰 40 g de poudre d’amandes
🧈 150 g de beurre
🧂 1 pincée de sel
🍬 150 g de sucre
🥚 3 œufs
❄️ 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 150°C. Râpe les zestes d’un citron et demi. Récupère le jus des 3 citrons et réserve 2 cuillères à soupe pour le glaçage.
Dans un saladier, mélange les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, levure et bicarbonate.
Dans un autre saladier, mélange le beurre très mou, le sel et le sucre jusqu’à un mélange homogène. Ajoute les œufs un par un.
Ajoute les ingrédients secs, puis les zestes et le jus de citron. Verse dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfourne 45 à 50 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les 2 cuillères de jus de citron. Nappe le cake froid et ajoute quelques zestes pour le décor. Laisse figer une bonne demi-heure.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Nappe toujours le glaçage sur un cake complètement refroidi : sur un gâteau tiède il fondrait et pénétrerait la mie au lieu de former une jolie couche brillante.
Il a de l’allure ! Un cake tout moelleux façon tarte tatin, avec ses pommes acidulées joliment caramélisées cachées au cœur. La méthode au pot de yaourt, zéro balance. Les sœurs Tatin ont changé de menu !
20 min de prépa 45-55 min au four 5 pers Très facile
Les pommes caramélisées fondantesLa méthode au pot de yaourt, sans balanceBien moelleux grâce à la cuisson douceLe goût de la tatin en version cake
À propos de cette recette
Ce cake, c’est la tarte tatin qui se glisse dans un moule à cake ! On ressort la fameuse méthode au pot de yaourt : le pot vide sert de mesure pour tout le reste.
Le secret gourmand : de belles pommes acidulées poêlées et caramélisées à la cassonade, glissées au cœur du cake. À la découpe, elles fondent délicieusement.
« Les sœurs Tatin ont changé de menu ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥛 1 pot de yaourt (garde le pot, il sert de mesure)
🍬 2 pots de sucre
🌾 3 pots de farine
🥚 2 œufs
🧁 1/2 sachet de levure chimique
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🫗 1 pot d’huile de tournesol
🍎 4 belles pommes acidulées
🧈 20 g de beurre
🍯 50 g de cassonade
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C (mieux vaut cuire ce cake à four doux et plus longtemps : il monte davantage et reste plus moelleux).
Prépare la pâte en mélangeant tous les ingrédients un par un, sans grumeaux.
Pèle et coupe les pommes en gros morceaux. Dans une poêle, fais fondre le beurre et fais dorer les pommes.
Arrose de cassonade et fais légèrement caraméliser les pommes (moins de 5 minutes).
Verse la moitié de la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé, ajoute les pommes caramélisées, puis verse le reste de pâte.
Enfourne 45 à 55 minutes : la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laisse refroidir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : Ne caramélise les pommes que quelques minutes, juste pour les enrober : trop cuites elles se déferaient dans la pâte au lieu de rester en jolis morceaux fondants.
