On les adore, ils sont bons et ils protègent la ligne ! Craque pour ces jolies bouchées nippones, pas si compliquées à réaliser. Enfile ton kimono, Marie Pop te guide pas à pas !
45 min Riz : 20 min 4-5 pers Facile
Bien plus simple qu’on ne croitLéger et bon pour la ligneOn varie les poissons et les légumes à l’infiniL’effet « waouh » assuré à table
À propos de cette recette
Faire ses sushis maison, c’est un petit atelier convivial et beaucoup moins intimidant qu’il n’y paraît. La clé du succès ? Un très bon couteau bien aiguisé pour des tranches nettes.
ATTENTION, la règle d’or : ton poisson doit être ultra frais, acheté le jour même. C’est non négociable pour déguster cru en toute sérénité !
« Une sauce soja, du wasabi, du gingembre confit… c’est quand même génial ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍙 5 à 6 feuilles de Nori (algues du Japon)
🍶 130 ml de vinaigre de riz
🍚 500 g de riz pour sushi
🐟 1 pavé de saumon, 1 pavé de thon, des crevettes…
🥒 Un concombre, un avocat, une mangue…
⚠️ Un poisson ultra frais du jour !
On y va, étape par étape
Le riz : mets 500 g de riz dans 750 ml d’eau (casserole moyenne). Porte à ébullition, couvre et laisse à feu très doux 20 minutes, jusqu’à absorption complète de l’eau.
Verse le vinaigre de riz dans le riz encore chaud, mélange bien. Laisse reposer 10 minutes puis étale dans une grande assiette pour refroidir plus vite.
Nigiri : mouille légèrement tes mains d’eau vinaigrée. Prends une demi-poignée de riz et moule une bouchée en forme de quenelle. Dépose une fine tranche de poisson dessus.
Sashimi : pas de riz, juste de fines lamelles de poisson taillées au couteau.
Makis : coupe les feuilles de Nori en deux, pose-les sur un film sur une natte. Étale le riz pour remplir aux 2/3 de la hauteur, en laissant une bande vide en haut.
Dépose une fine bande de poisson et de légumes le plus haut possible sur le riz. Roule le maki avec la natte par petites pressions. Mouille la bande vide pour la coller, finis de rouler puis coupe soigneusement en rouleaux.
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Le petit truc de Marie Pop : Garde toujours un bol d’eau vinaigrée à portée de main pour humidifier tes doigts : le riz colle beaucoup moins et tu façonnes tes bouchées bien plus facilement.
Tu vas carrément redécouvrir les blinis ! Faits maison, c’est incomparable. Ils adorent le saumon fumé, bien sûr, mais aussi le miel, le concombre ou même le chocolat. On a tous un petit Suédois qui sommeille en nous !
20 min + repos Cuisson à la poêle 4 pers Facile
Tellement meilleurs que les tout faitsBien moelleux et gourmandsSe garnissent salés ou sucrésParfaits pour un apéro festif
À propos de cette recette
Le blini maison, c’est la petite touche qui fait toute la différence à l’apéro. Une pâte levée qu’on laisse reposer tranquillement — c’est le secret de leur moelleux.
Cette pâte aime qu’on lui fiche la paix : entre le levain, le repos d’une heure et le dernier temps de pause après les blancs en neige, un peu de patience et le tour est joué.
« MIAM… ça se dit comment, en suédois ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 250 g de farine
🧫 1 sachet de levure de boulanger
🥛 10 cl + 50 cl de lait
🥚 3 œufs
🥛 10 cl de crème fleurette
🧂 Sel
🧈 Un peu de beurre pour la cuisson
On y va, étape par étape
Verse la levure dans un verre, recouvre avec les 10 cl de lait tiédi et laisse reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, verse la farine et le sel. Sépare les jaunes des blancs (garde les blancs à température ambiante).
Fouette légèrement les jaunes, mélange-les au verre lait/levure et ajoute le tout à la farine. Mélange soigneusement.
Ajoute progressivement les 50 cl de lait et les 10 cl de crème (le tout tiédi). Mélange bien et laisse reposer 1 h.
Monte les blancs en neige souple et incorpore-les délicatement à la pâte. Laisse encore reposer 20 minutes.
Comme pour des crêpes, verse une belle louche de pâte épaisse dans une poêle beurrée et retourne. Cuis quelques minutes pour de jolis blinis gourmands !
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Le petit truc de Marie Pop : Respecte bien les temps de repos : c’est la levure qui travaille et donne aux blinis leur moelleux. Une pâte pressée reste plate et dense.
Il est gonflé, ce soufflé ! Une béchamel bien épaisse, de l’emmental, des blancs montés en neige… et hop, ça monte fièrement au four. Marie Pop te régale avec ce grand classique bien aérien.
25 min de prépa 30-35 min au four 4-6 pers Facile
Le plaisir de le voir monterUltra aérien et fondantUn classique qui impressionneSe décline en grand moule ou ramequins
À propos de cette recette
Le soufflé au fromage, c’est un petit numéro d’équilibriste qui vaut le coup : une béchamel épaisse enrichie de jaunes et de fromage, allégée par des blancs en neige bien fermes.
Le seul secret, c’est d’incorporer les blancs délicatement pour ne pas les casser, et de servir illico : le soufflé retombe dans la seconde qui suit la sortie du four. Un peu autoritaire, ce soufflé !
« Un peu autoritaire, ce soufflé… mais à table, tout de suite ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 4 œufs
🧀 150 g d’emmental râpé
🧈 60 g de beurre
🌾 60 g de farine
🥛 40 cl de lait
🌰 De la noix de muscade
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Prépare une béchamel bien épaisse : fais fondre le beurre à feu doux, ajoute la farine et mélange sur le feu une bonne minute.
Ajoute le lait progressivement sans cesser de mélanger. Sale, poivre, et poursuis jusqu’à ce que la béchamel soit bien épaisse. Sors du feu et laisse un peu refroidir.
Monte les blancs en neige assez ferme. Incorpore les jaunes un par un à la béchamel, puis le fromage râpé et la noix de muscade.
Incorpore les blancs délicatement et totalement, sans les casser.
Beurre généreusement un grand moule à soufflé ou des ramequins. Verse la préparation et enfourne : 35 minutes pour un grand moule, 30 minutes pour des ramequins.
Sers immédiatement, dès la sortie du four : le soufflé retombe en une seconde !
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Le petit truc de Marie Pop : Beurre très généreusement le moule et sers sans attendre : un soufflé n’attend jamais. Prépare tout le monde à table avant même de le sortir du four.
Les fans de Top Chef ont découvert cet œuf ! Une recette un peu technique mais un pur délice : un œuf mollet pané et poêlé, avec un cœur bien coulant. Un peu de courage et de motivation… on se lance !
20 min Cuisson courte 2 pers Technique
L’effet bluffant à l’assietteLe cœur coulant sous la panure croustillanteUne entrée de chef à la maisonParfait posé sur une belle salade
À propos de cette recette
Cet œuf, c’est le petit défi qui épate les invités. Le principe : un œuf cuit mollet, refroidi, délicatement écalé, puis pané et poêlé pour une croûte dorée qui cache un cœur coulant.
C’est un peu sportif, je ne te le cache pas ! Le secret est dans la précision : 6 minutes de cuisson pile, un bain glacé, et beaucoup de délicatesse pour écaler sans casser. Mais quel plaisir de couper dedans !
« C’est beau, cet œuf qui coule !! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥚 2 œufs
🧴 2 cuillères à soupe de vinaigre
🌾 Un peu de farine dans une assiette
🥚 Un jaune d’œuf battu dans une assiette
🍞 Un peu de chapelure dans une assiette
On y va, étape par étape
Fais bouillir une casserole d’eau avec le vinaigre. Quand l’eau bout, plonge délicatement les œufs pour 6 minutes (pas une de plus ni une de moins).
Prépare un saladier d’eau avec des glaçons. Au bout des 6 minutes, plonge les œufs dans l’eau glacée.
Écale les œufs très délicatement, sans les casser.
Roule chaque œuf dans la farine, puis dans le jaune battu, puis dans la chapelure.
Dans une poêle chaude et très légèrement huilée, fais dorer l’enrobage en retournant l’œuf sur toutes les faces. C’est très rapide.
Sers l’œuf frit avec une bonne salade.
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Le petit truc de Marie Pop : Respecte les 6 minutes de cuisson à la seconde près et refroidis vite les œufs en eau glacée : c’est ce qui garantit un blanc juste pris et ce fameux cœur coulant à la découpe.
Les lunchs entre filles sont beaux comme des tableaux ! Une belle tranche de pain, une crème citronnée à la ciboulette, de fines rondelles de concombre… Frais, sain et vite fait. Un merveilleux moment !
10 min Sans cuisson Par personne Healthy
Frais, léger et croquantPrêt en un clin d’œilJoli à l’assiette comme un tableauParfait pour un déjeuner entre copines
À propos de cette recette
Ces tartines, c’est mon idée de déjeuner léger et joli quand je reçois mes copines. Une crème citronnée toute fraîche, du concombre croquant, sur un bon pain toasté.
J’aime les faire sur du pain Poilâne ou un bon pain de campagne, mais l’essentiel c’est la fraîcheur : de la ciboulette bien parfumée, un filet de citron, et le tour est joué.
« Les lunchs entre filles sont beaux comme des tableaux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 1 belle tranche de pain Poilâne par personne (ou 2-3 tranches de bon pain de campagne)
🥒 1/3 de concombre par personne
🥛 10 cl de crème épaisse par personne
🍋 Le jus d’un demi-citron par personne
🌿 1/3 de botte de ciboulette par personne
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Fais légèrement toaster les tranches de pain.
Dans un bol, mélange la crème épaisse, une partie du jus de citron, la ciboulette hachée, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Rectifie l’assaisonnement.
Lave bien le concombre et coupe-le en tranches fines.
Étale une couche généreuse de crème citronnée sur les tartines, dispose les rondelles de concombre, ajoute une petite pointe de crème ou de ciboulette. Bon appétit !
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Le petit truc de Marie Pop : Toaste bien le pain et dresse les tartines au dernier moment : le concombre et le pain restent croquants, alors que préparés à l’avance ils ramolliraient.
Ne résiste pas… ce serait dommage ! Une chantilly salée au saumon fumé et au basilic, à déposer sur des crackers croustillants. L’apéro chic et frais, prêt en un rien de temps.
15 min Sans cuisson Apéro Facile
Une chantilly salée aérienneLe saumon fumé et le basilic fraisChic et pourtant si simpleParfait pour un apéro entre amis
À propos de cette recette
Ces bouchées, c’est l’apéro élégant sans se compliquer la vie. Le secret, c’est de monter la crème liquide en chantilly salée bien ferme, puis d’y incorporer le saumon, l’échalote et le basilic.
Le petit truc de pro : mettre le saladier au congélateur avant de fouetter la crème, elle monte beaucoup mieux. À servir sur des crackers ou en mini-sandwichs.
« Elle n’est pas chic, la vie en crackers ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍘 Des crackers apéritifs natures (type Ritz)
🐟 150 g de saumon fumé
🥛 20 cl de crème liquide épaisse
🧅 1 belle échalote
🍋 Le jus d’un citron
🌿 1/2 bouquet de basilic
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Place un saladier en aluminium au congélateur.
Hache au couteau le saumon fumé, l’échalote et le basilic. Presse le citron.
Récupère le saladier glacé, ajoute-y 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron et dissous-y le sel et le poivre. Ajoute la crème liquide bien froide.
Fouette la crème au batteur électrique pour en faire une chantilly salée ferme.
Incorpore le saumon, l’échalote et le basilic. Mélange, goûte et rectifie l’assaisonnement.
Sers sur les crackers, en toasts ou en mini-sandwichs.
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Le petit truc de Marie Pop : Mets le saladier et la crème au froid avant de fouetter : une chantilly salée ne monte bien qu’avec une crème entière très froide dans un récipient glacé. C’est la clé de la tenue.
