Une tarte aux poireaux fondants… et voilà un classique absolu de toutes les familles. On se régale, chacun une belle part avec quelques feuilles de salade… On fait chanter de plaisir nos estomacs !
On a besoin de quoi ?
Pour la pâte :
250 g de farine de petit épeautre (vous trouverez cette farine dans les magasins bio, cette farine, pauvre en gluten, est absolument délicieuse et très parfumée), sinon utilisez votre farine habituelle.
125 g de beurre
1 oeuf
5 cl de crème liquide
Pour la garniture :
3 ou 4 poireaux (selon la taille)
Huile d’olive
3 oeufs
30 cl de crème liquide épaisse
Sel et poivre
Recette tarte aux poireaux… fondante !
C’est parti pour la recette !
On commence par la pâte : On retrouve notre meilleur ami, Le robot. Avec la lame, mettez tous les ingrédients dans le bol (sauf la crème liquide). Mettez le robot en route en ajoutant petit à petit la crème liquide (les 5cl ne vous seront peut être pas tous nécessaires). Soyez patient, laissez le robot tourner, jusqu’à ce qu’une boule de pâte se forme. Et voilà une belle pâte brisée !
Huilez légèrement un plat à tarte, étalez la pâte à la main de façon à ce qu’elle soit fine mais pas trop.
Préchauffez votre four à 180°C. Faîtes chauffer 3 à 4 cuillères d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Lavez et coupez vos poireaux en tronçons. Faites «fondre» vos poireaux dans la poêle chaude pendant une bonne dizaine de minutes. Posez vos poireaux fondus sur le fond de pâte. Préparez l’appareil en fouettant vos oeufs avec la crème liquide. Salez et poivrez ce mélange puis versez le sur les poireaux dans le fond de pâte. Vous pouvez si vous le souhaitez, ajouter un peu de fromage râpé sur votre tarte. Faîtes cuire votre tarte aux poireaux 30 à 40 minutes.
Marre des salades et des sandwichs avalés à toute vitesse le midi ?? Marie Pop vous présente cette recette qu’elle a découvert lors de déjeuners entre copines. Petite dédicace à Véro !!
On a besoin de quoi ?
1 belle tranche de pain Poilane par personne (ou 2 ou 3 tranches d’un bon pain de campagne).
1/3 de concombre par personne
10 cl de crème épaisse par personne
Le jus d’un demi citron par personne
1/3 de botte de ciboulette par personne
Sel et poivre
Tartine concombre ciboulette, les lunchs entre filles sont beaux comme des tableaux !
C’est parti pour la recette !
Vous allez voir, c’est vite fait et tellement bon et sain !
Faîtes légèrement toaster vos tranches de pain. Dans un bol mélangez la crème épaisse, une partie du jus de citron, la ciboulette hachée, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Lavez bien votre concombre et coupez le en tranches fines.
Dressons les tartines ! Avec une cuillère mettez une couche généreuse de crème fraîche / ciboulette / citron. Disposez vos tranches de concombre. Une petite pointe de crème ou de ciboulette. Bon appétit !
Et voilà un classique absolu de la gastronomie française ! Un plat généreux, très gourmand, très équilibré… et très économique! Ménestrels et fous de roi… bienvenue au 16° siècle.
On a besoin de quoi ?
Pour 4 à 6 personnes selon la taille de votre poule
1 poule
5 panais
5 beaux poireaux
7 carottes
5 navets
1 oignons
5 clous de girofle
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
1/2 bouquet de persil plat
2 cubes de bouillon de volaille
Fleur de sel et Poivre du moulin
30 g de beurre
30 g de farine
Recette Poule au pot. Merci Henri !
C’est parti pour la recette !
On attrape une cocotte la plus grande possible et … en cuisine !
Epluchez tous vos légumes. Piquez l’oignon avec les clous de girofle. Lavez les aromates (laurier, thym et persil).
Remplir votre cocotte d’eau au 2/3. Ajoutez vos 2 cubes de bouillon de volaille. Plongez votre poule (elle doit être recouverte d’eau). Entourez votre poule de tous les légumes et des aromates. L’eau doit recouvrir l’ensemble. Ajoutez en si nécessaire. Salez, poivrez
Laissez cuire à découvert et à feu moyen pendant 2 heures. Surveillez le niveau d’eau…. ça baisse, on en rajoute !
En fin de cuisson, préparez une petite sauce blanche! Dans une casserole faîtes fondre le beurre, ajoutez la farine. Bien mélangez et asséchez un peu. Ajoutez du bouillon de cuisson de la poule progressivement (4 louches maximum). Délayez jusqu’à obtention de la consistance de sauce souhaitée. Salez et poivrez.
Le bouillon est absolument délicieux ! Régalez vous pendant les jours qui suivent en y ajoutant des vermicelles, des biscottes, du vin rouge… ce qui vous tente !!
Un poisson rosé à l’arrête pour que la cuisson soit parfaite, Une écrasée de panais gourmande et généreuse… Vous sortez la porcelaine ?
On a besoin de quoi ?
1 joli pavé ou filet de cabillaud par personne
6 beaux panais
2 pommes de terre
1 oignon
Un peu de beurre, de crème liquide, de lait et d’huile d’olive
1 cube de bouillon de volaille
Recette du Dos de Cabillaud et sa délicieuse écrasée de panais.
C’est parti pour la recette !
On commence par l’écrasée de panais : Dans une marmite, mettez de l’eau salée à bouillir. Epluchez et coupez en morceaux vos panais, plongez les dans l’eau bouillante. Pour les pommes de terre et l’oignon… tout pareil ! Ajoutez le cube de bouillon de volaille et 1 bonne cuillère d’huile d’olive. Et c’est parti pour 30 à 40 minutes.
Une fois les légumes cuits, égouttez les, puis écrasez les à la fourchette. Pour rendre cette écrasée onctueuse ajoutez un peu de beurre et de crème liquide. Si vous avez préparé cette écrasée plus tôt dans la journée et que vous souhaitez la réchauffer au moment de servir, ajoutez y un peu de lait bouillant et faîtes réchauffer à feu doux.
Pour le poisson, vive la basse température ! Comment faire cuire un poisson à basse température? C’est la question que nous allons résoudre aujourd’hui ! Faîtes chauffer votre four à 70°C. Utilisez une thermo sonde, piquez votre poisson et mettez le à cuire avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Placez votre thermo sonde sur 43°C à coeur.
Pour ceux qui n’ont pas de thermo sonde nous allons partir sur une cuisson plus traditionnelle. Dans une poêle chaude avec une bonne huile d’olive, mettez les filets à cuire côté peau. Soyez attentifs cette cuisson se fait à l’unilatéral, votre dos de cabillaud est cuit quand il est rosé à l’arrête.
On le connaît tous et on l’aime tous ! Pour des tapas à l’apéro avec les copains, pour remplacer le beurre dans vos sandwichs, accompagnant des restes de poulet froid dans un bagel… Il sait tout faire ce guacamole !
On a besoin de quoi ?
3 avocats mûrs
10 cl de crème liquide
2 gousses d’ail
Quelques gouttes de tabasco
du sel et du poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recette de guacamole… OLE !!
C’est parti pour la recette !
ATTENTION …C’est le grand retour de notre meilleur ami… Le Robot… il nous avait manqué finalement!
Dans le bol mixeur, mettez la chair des avocats, les gousses d’ail coupées en deux dans le sens de la longueur (pensez à enlever le germe), le tabasco, la crème liquide (très peu au départ), le sel, le poivre, l’huile d’olive.
Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène. Ajoutez la crème liquide pour obtenir plus d’onctuosité.
Une salade absolument incontournable, gourmande, équilibrée, généreuse et savoureuse… Pour un brunch, un dîner en amoureux, Marie Pop adore cette salade. Y’a t-il un Caesar qui sommeille en vous ?
On a besoin de quoi ?
1 salade lavée.
1 morceau de parmesan
Quelques olives noires
1 oeuf par personne + 1 jaune d’oeuf
1 blanc de poulet pour deux personnes
De la chapelure
Du pain dur
De l’huile d’olive et du vinaigre de cidre
Du sel
Du piment d’espelette
Recette Salade Caesar
C’est parti pour la recette !
On commence par les croûtons ! Coupez votre pain dur en petits morceaux. Dans une poêle, faîtes chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faîtes y dorer vos morceaux de pain pendant 5 bonnes minutes. Ajoutez du sel et un petit peu de piment d’espelette.
On s’occupe des oeufs. L’idéal pour cette salade c’est de faire des oeufs mollets. Pour ce faire, rien de plus simple, faîtes bouillir de l’eau dans une casserole. Dès l’ébullition ajoutez délicatement vos oeufs. Comptez 6 minutes après la reprise d’ébullition. Refroidissez un peu vos oeufs après cuisson et ôtez la coquille.
On prépare le poulet. Coupez vos blancs de poulet en petits morceaux. Trempez les dans le jaune d’oeuf puis dans la chapelure. Faîtes cuire vos morceaux de poulet dans une poêle. Ils doivent être bien dorés.
On assemble ! Dans une grande assiette, dressez d’abord la salade lavée (si les feuilles sont trop grandes on les coupe !). Ajoutez l’oeuf mollet coupé en deux (dans le sens de la longueur). Ajoutez vos petits croutons dorés et vos morceaux de poulet. Parsemez de quelques olives noires de belles qualité. Avec votre économe faîtes de jolis copeaux de parmesan. Arrosez d’une bonne vinaigrette olive/vinaigre de cidre (3 cuillères à soupe d’huile d’olive pour 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre).
