Ce petit pain typique de New York est un pur bonheur ! Fourré de chocolat, de saumon fumé, de confiture ou de guacamole… tu vas l’adorer. Et entre nous, pétrir sa propre pâte, c’est tellement satisfaisant !
30 min + 1h de pousse 20 min au four 10 bagels Facile
Le plaisir de pétrir soi-mêmeLe pochage qui donne la vraie texture du bagelSe garnit salé ou sucré, à l’infiniBien meilleurs que les tout faits !
À propos de cette recette
Le secret d’un vrai bagel, c’est le pochage : on plonge la pâte quelques secondes dans l’eau bouillante avant de l’enfourner. C’est ce qui donne cette croûte brillante et cette mie dense si caractéristique.
Une fois que tu maîtrises la base, tu peux les décliner à l’infini : saumon fumé et cream cheese, poulet-guacamole, ou même chocolat-confiture pour le petit-déj. À toi de jouer !
« Invente ton bagel ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Ingrédients secs
🧫 1 sachet de levure boulangère rapide
🌾 750 g de farine
🧂 1 cuillère à soupe de sel
Ingrédients liquides
💧 40 cl d’eau tiède
🍯 2,5 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le pochage
🥔 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
🍯 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide
🧂 2 cuillères à soupe de sel
💧 3 litres d’eau
On y va, étape par étape
Dans un très grand saladier, mélange tous les ingrédients secs. Dans un plus petit, mélange les ingrédients liquides.
Verse les liquides sur les secs et pétris quelques minutes avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse, élastique et qui ne colle pas trop.
Coupe la pâte en 10 portions égales (environ 125 g chacune) et forme des boules. Aplatis chaque boule et façonne un boudin de 20 à 25 cm. Écrase une extrémité avec la paume, forme une couronne et referme en pinçant sur l’autre extrémité.
Pose les bagels sur une plaque de papier sulfurisé, saupoudre de farine et laisse lever sous un linge propre pendant 1 h.
Préchauffe le four à 210°C avec un grand bol d’eau pendant 15 minutes. Mélange la fécule avec un verre d’eau, verse dans une très grande casserole avec l’eau, le sucre et le sel du pochage. Porte à ébullition.
Plonge les bagels 1 minute sur une face, puis 30 secondes sur l’autre : tu vas les voir gonfler !
Repose-les sur une plaque de papier sulfurisé et enfourne 20 minutes : ils doivent être bien dorés. À toi les garnitures !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas l’étape du pochage : c’est elle qui donne au bagel sa croûte brillante et sa mie dense. Sans elle, tu obtiendrais un simple petit pain rond.
Vite faites, gourmandes et rigolotes à manger ! Lance-toi dans l’aventure mexicaine : on a tous un petit sombrero qui sommeille en nous. Du poulet mijoté, des poivrons colorés, et hop, on roule !
15 min de prépa 45 min de cuisson 4-5 pers Très facile
Un plat convivial où chacun roule sa galetteLe poulet ultra fondant après mijotageDes poivrons bien colorésParfait pour un repas décontracté en famille
À propos de cette recette
Les fajitas, c’est le repas plaisir par excellence : on pose tout au milieu de la table et chacun compose sa galette. Convivial et joyeux garanti !
Le secret d’un poulet fondant, c’est de le laisser mijoter tranquillement avec les épices : il s’imprègne de saveurs et devient tendre à souhait. Old el Paso pour les tortillas et les épices, mais tu peux aussi faire ton propre mélange.
« Les fajitas… ça donne chaud comme il faut ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌮 Des tortillas de blé
🌶️ 1 sachet d’épices pour fajitas
🫑 4 poivrons de couleurs différentes
🍗 3 blancs de poulet
🧅 2 oignons
🫒 Sel, poivre, huile d’olive
On y va, étape par étape
Épluche et émince les oignons. Dans une grande poêle, verse 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-fort et fais fondre les oignons tranquillement.
Coupe les blancs de poulet en petits morceaux et ajoute-les dans la poêle.
Lave et vide les poivrons, coupe-les en petits carrés et ajoute-les. Tout le monde est là !
Verse le sachet d’épices et couvre le poulet/poivrons/oignons d’eau. Mélange, sale, poivre.
Laisse mijoter à feu moyen 45 minutes. Si l’eau s’évapore trop, rajoutes-en.
Au moment de servir, réchauffe les tortillas 30 secondes de chaque côté. Garnis chaque galette de 2 cuillères à soupe de préparation au centre, replie et régale-toi !
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Le petit truc de Marie Pop : Laisse vraiment mijoter le poulet 45 minutes : c’est la cuisson douce et lente qui le rend fondant et lui fait absorber toutes les épices. Surveille juste le niveau d’eau.
Tu vas carrément redécouvrir les blinis ! Faits maison, c’est incomparable. Ils adorent le saumon fumé, bien sûr, mais aussi le miel, le concombre ou même le chocolat. On a tous un petit Suédois qui sommeille en nous !
20 min + repos Cuisson à la poêle 4 pers Facile
Tellement meilleurs que les tout faitsBien moelleux et gourmandsSe garnissent salés ou sucrésParfaits pour un apéro festif
À propos de cette recette
Le blini maison, c’est la petite touche qui fait toute la différence à l’apéro. Une pâte levée qu’on laisse reposer tranquillement — c’est le secret de leur moelleux.
Cette pâte aime qu’on lui fiche la paix : entre le levain, le repos d’une heure et le dernier temps de pause après les blancs en neige, un peu de patience et le tour est joué.
« MIAM… ça se dit comment, en suédois ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 250 g de farine
🧫 1 sachet de levure de boulanger
🥛 10 cl + 50 cl de lait
🥚 3 œufs
🥛 10 cl de crème fleurette
🧂 Sel
🧈 Un peu de beurre pour la cuisson
On y va, étape par étape
Verse la levure dans un verre, recouvre avec les 10 cl de lait tiédi et laisse reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, verse la farine et le sel. Sépare les jaunes des blancs (garde les blancs à température ambiante).
Fouette légèrement les jaunes, mélange-les au verre lait/levure et ajoute le tout à la farine. Mélange soigneusement.
Ajoute progressivement les 50 cl de lait et les 10 cl de crème (le tout tiédi). Mélange bien et laisse reposer 1 h.
Monte les blancs en neige souple et incorpore-les délicatement à la pâte. Laisse encore reposer 20 minutes.
Comme pour des crêpes, verse une belle louche de pâte épaisse dans une poêle beurrée et retourne. Cuis quelques minutes pour de jolis blinis gourmands !
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Le petit truc de Marie Pop : Respecte bien les temps de repos : c’est la levure qui travaille et donne aux blinis leur moelleux. Une pâte pressée reste plate et dense.
Les lunchs entre filles sont beaux comme des tableaux ! Une belle tranche de pain, une crème citronnée à la ciboulette, de fines rondelles de concombre… Frais, sain et vite fait. Un merveilleux moment !
10 min Sans cuisson Par personne Healthy
Frais, léger et croquantPrêt en un clin d’œilJoli à l’assiette comme un tableauParfait pour un déjeuner entre copines
À propos de cette recette
Ces tartines, c’est mon idée de déjeuner léger et joli quand je reçois mes copines. Une crème citronnée toute fraîche, du concombre croquant, sur un bon pain toasté.
J’aime les faire sur du pain Poilâne ou un bon pain de campagne, mais l’essentiel c’est la fraîcheur : de la ciboulette bien parfumée, un filet de citron, et le tour est joué.
« Les lunchs entre filles sont beaux comme des tableaux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 1 belle tranche de pain Poilâne par personne (ou 2-3 tranches de bon pain de campagne)
🥒 1/3 de concombre par personne
🥛 10 cl de crème épaisse par personne
🍋 Le jus d’un demi-citron par personne
🌿 1/3 de botte de ciboulette par personne
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Fais légèrement toaster les tranches de pain.
Dans un bol, mélange la crème épaisse, une partie du jus de citron, la ciboulette hachée, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Rectifie l’assaisonnement.
Lave bien le concombre et coupe-le en tranches fines.
Étale une couche généreuse de crème citronnée sur les tartines, dispose les rondelles de concombre, ajoute une petite pointe de crème ou de ciboulette. Bon appétit !
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Le petit truc de Marie Pop : Toaste bien le pain et dresse les tartines au dernier moment : le concombre et le pain restent croquants, alors que préparés à l’avance ils ramolliraient.
Tous en bigoudène ! Une galette de sarrasin dorée, garnie de jambon, de fromage fondant et d’un œuf au plat. Le classique breton réconfortant, à faire maison ou avec des galettes toutes prêtes. J’ai faim !
15 min (+ repos pâte) Cuisson à la poêle Par galette Facile
Le sarrasin au bon goût de noisetteLe trio jambon-fromage-œuf indémodableOn la garnit comme on veutRéconfortante et complète
À propos de cette recette
La galette complète, c’est tout l’esprit de la Bretagne dans l’assiette. Si tu te lances dans la pâte maison, la farine de sarrasin lui donne ce petit goût de noisette caractéristique.
Pas le temps ? Des galettes précuites dépannent très bien. L’astuce pour l’œuf : le cuire à part au plat et le faire glisser sur le jambon juste avant de replier, pour un jaune bien coulant.
« Tous en bigoudène ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les galettes
🌾 500 g de farine de sarrasin
🥚 2 œufs
🧂 Une pincée de sel
💧 De l’eau (ou des galettes de sarrasin précuites)
Pour la garniture (par galette)
🥚 1 œuf
🍖 1 tranche de jambon
🧀 50 g de fromage râpé
🧈 Un peu de beurre
On y va, étape par étape
Prépare la pâte : bats les œufs en omelette et ajoute 2 verres d’eau. Dans un grand saladier, mélange la farine et le sel, creuse un puits et ajoute progressivement le mélange œufs/eau. Mélange en ajoutant de l’eau jusqu’à une pâte lisse. Laisse reposer 1 h à température ambiante.
Cuis la galette sur un côté, retourne-la (ou, si tu utilises des précuites, place le côté moins cuit dessous).
Sur la galette dans la poêle, dépose un peu de fromage et une tranche de jambon.
Dans une petite poêle, fais un œuf au plat. Avant qu’il ne soit trop cuit, fais-le glisser sur le jambon.
Laisse cuire encore quelques secondes, replie la galette et accompagne d’une salade. À table !
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Le petit truc de Marie Pop : Fais cuire l’œuf à part et fais-le glisser sur la galette au dernier moment : le jaune reste bien coulant et ne cuit pas trop pendant que le fromage fond. C’est tout le plaisir de la complète !
Ne résiste pas… ce serait dommage ! Une chantilly salée au saumon fumé et au basilic, à déposer sur des crackers croustillants. L’apéro chic et frais, prêt en un rien de temps.
15 min Sans cuisson Apéro Facile
Une chantilly salée aérienneLe saumon fumé et le basilic fraisChic et pourtant si simpleParfait pour un apéro entre amis
À propos de cette recette
Ces bouchées, c’est l’apéro élégant sans se compliquer la vie. Le secret, c’est de monter la crème liquide en chantilly salée bien ferme, puis d’y incorporer le saumon, l’échalote et le basilic.
Le petit truc de pro : mettre le saladier au congélateur avant de fouetter la crème, elle monte beaucoup mieux. À servir sur des crackers ou en mini-sandwichs.
« Elle n’est pas chic, la vie en crackers ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍘 Des crackers apéritifs natures (type Ritz)
🐟 150 g de saumon fumé
🥛 20 cl de crème liquide épaisse
🧅 1 belle échalote
🍋 Le jus d’un citron
🌿 1/2 bouquet de basilic
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Place un saladier en aluminium au congélateur.
Hache au couteau le saumon fumé, l’échalote et le basilic. Presse le citron.
Récupère le saladier glacé, ajoute-y 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron et dissous-y le sel et le poivre. Ajoute la crème liquide bien froide.
Fouette la crème au batteur électrique pour en faire une chantilly salée ferme.
Incorpore le saumon, l’échalote et le basilic. Mélange, goûte et rectifie l’assaisonnement.
Sers sur les crackers, en toasts ou en mini-sandwichs.
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Le petit truc de Marie Pop : Mets le saladier et la crème au froid avant de fouetter : une chantilly salée ne monte bien qu’avec une crème entière très froide dans un récipient glacé. C’est la clé de la tenue.
