Après de nombreux essais… Marie Pop a enfin trouvé sa recette ! Ces gaufres sont un pur régal : Pas grasses, croustillantes et moelleuses… On en ferait bien tous les jours !
On a besoin de quoi ?
Pour 4 personnes
300 g de pommes de terre
1 oeuf
10 cl de crème liquide
30 g de farine
25 g de beurre
Un peu d’huile neutre (type tournesol)
et bien sûr un gaufrier !
Gaufres de pomme de terre – la recette
C’est parti pour la recette !
Quand une gaufre se gaufre, c’est compliqué ! Alors gaufrez vous mais pas trop… faudrait pas prendre trop de risques quand même !
Commencez par mettre votre gaufrier en chauffe après l’avoir très légèrement huilé. Maintenant saisissez vos patates, lavez les et épluchez les… whaou elles sont toutes nues ! Râpez vos pommes de terre finement.
Dans un saladier, mélangez votre oeuf battu avec la farine, les pommes de terre râpées, le beurre fondu, la crème liquide. Salez et poivrez ce mélange.
Versez une petite louche sur votre gaufrier et refermez le. Laissez cuire vos gaufres de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles prennent une jolie couleur dorée… j’en serai presque jalouse !
Pour garder vos gaufres au chaud mettez les dans la salle d’attente* ! * c’est à dire au four à 100°C.
Vous pouvez les servir avec une viande, des nuggets pour des enfants, ou sous forme de burgers…
Imaginez … une brioche maison moelleuse qui abrite en son coeur du jambon, du fromage et de la béchamel… Hummmmmmm ! UN GRAND MERCI AU BLOG de Létitia www.piment-oiseau.fr qui m’a inspiré cette merveilleuse recette !
On a besoin de quoi ?
Pour environ 8 personnes
400 g de farine
25 cl de lait
2 sachets de levure boulangère
70 g d’huile de tournesol
50 g de sucre
Une belle pincée de sel
20 g de beurre
20 g de farine
25 cl de lait
Sel et poivre
8 tranches de jambon blanc
8 à 12 tranches de toastinettes (fromage à burger ou à croque) ou 300 g de
fromage râpé
30 g de fromage râpé
Un peu de lait
Croque en Brioche – la recette
C’est parti pour la recette !
Croque moi croque moi dit la brioche ! Elle va pas nous narguer longtemps quand même…
Alors on va commencer par préparer la brioche et pas de panique, ça va être très facile. Versez les 25cl de lait dans un bol et faîtes le tiédir au micro ondes. Versez y la levure boulangère et laissez la gonfler pendant 10 minutes.
Dans un grand saladier versez tous les ingrédients pour la brioche : 400 g de farine, 70 g d’huile, 50 g de sucre, la belle pincée de sel et le lait avec la levure. Pétrissez à la main ou avec votre robot pâtissier. Votre pâte doit être à peine collante et élastique. Laissez lever cette pâte pendant 1 h près d’un radiateur ou dans votre four à 35°C.
Pendant ce temps (efficacité quand tu nous tiens ), nous allons préparé la béchamel. Dans une casserole faîtes fondre les 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez les 20 g de farine, mélangez énergiquement et ajoutez les 25 cl de lait petit à petit. Votre mélange va épaissir. Sortez la béchamel du feu et … hop un p’ti coup de sel, un p’ti coup de poivre !
Whaou !!! Elle a bien levé cette pâte ! Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte de manière à obtenir un grand rectangle d’environ 20 à 30 cm de long et d’environ 20 cm de haut. Nous allons poser tous les éléments du croque sur ce rectangle de pâte mais uniquement sur une seule moitié de pâte, l’autre moitié viendra la recouvrir. Alors, nous allons utiliser la moitié de pâte (dans la longueur) qui est face à vous. Etalez une première couche fine de béchamel, recouvrez d’une couche de jambon blanc. Cachez ce jambon par une couche généreuse de toastinettes ou de fromage râpé, mettez une nouvelle couche de jambon et terminez par une fine couche de béchamel. Bravo ! Quel joli millefeuille ! Recouvrez l’ensemble en rabattant l’autre moitié de pâte par dessus.
Prenez un très bon couteau… Attention les doigts. Découpez la pâte garnie en huit parts égales. Disposez les huit croques en brioche sur deux plaques allant au four recouvertes de papier sulfu. Espacez les pour éviter qu’ils ne se touchent lors de la seconde levée.
Respirez ! Vous avez presque fini et vous pouvez commencer à vous dire…. mais ça va être irrésistible tout ça !
Mettez vos plaques au four à 35°C pendant 1h de plus pour la seconde levée. Au bout d’une heure… ils sont tout gros et dodus !!!! Sortez les plaques du four et préchauffez ce dernier à 180°C. Badigeonnez vos croques en brioche avec un peu de lait et une pincée de fromage râpé. Et hop ! Au four à 180°C pour 25 à 30 minutes.
Mais que c’est mignon ces petits chaussons dorés ! Garnis de viande hachée et de poivrons savoureux, ce sont de vrais trésors. Marie Pop est heureuse en chausson mais n’est pas pantouflarde !
Chaussez vos pantoufles, voilà vous êtes équipées… En cuisine !
Commençons par éplucher et émincer finement les échalotes. Dans une casserole, faîtes chauffer à feu moyen 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Faîtes fondre vos échalotes pendant 2 ou 3 minutes. Ajoutez la viande hachée.
Pendant que la viande dore légèrement, coupez les poivrons marinés en petits morceaux puis ajoutez les dans votre casserole. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes à feu moyen.
C’est bon ?? Alors continuons ! Sortez la casserole du feu et ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez. Préchauffez votre four à 170°C. Déroulez vos pâtes brisées et découpez avec un emporte pièce des rond de 10CM de diamètre minimum. Dans chaque rond de pâte, mettez une belle cuillerée de viande. Avec un pinceau et l’oeuf battu, badigeonnez les pourtours de chaque rond de pâte, refermez pour formez un chausson. Vous pouvez utiliser une fourchette pour bien souder la pâte. Passez un petit peu d’oeuf battu avec votre pinceau sur chaque empanadas de boeuf. Bravo l’artiste !
Et maintenant direction le four pour 25 minutes… ça va être tellement bon !
Chausson ou pantoufles… on vote pour les chaussons ! On peut croquer dedans !
Et voilà une idée sandwich gourmande, plus légère et différente. Un bagel dodu, un guacamole tout doux, un peu de poulet et de salade… Croquez dedans !
Bagel façon salade au poulet et guacamole crémeux – la recette
C’est parti pour la recette !
Préparez vous… on va se régaler !
Coupez les bagels en deux par la tranche. Faîtes les légèrement toaster. Dans un petit saladier, mélangez à la fourchette, la chair de l’avocat, le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre. Votre guacamole express ne doit être pas trop crémeux et avoir quelques morceaux. Goutez le… alors ça vous plaît ?
Ajoutez des petits morceaux de chair de poulet à votre guacamole. Mélangez délicatement. Tartinez très généreusement chaque face de bagel avec votre mélange. Ajoutez une feuille de salade ou deux… à vous de voir !
Pour un brunch, un pique nique, une grignote du midi, un tête à tête… Dans tous les cas, le bagel au saumon sera votre meilleur ami ! Du cream cheese, de l’échalote, un peu de concombre… J’aime !!
100 g de cream cheese (du philadelphia sinon du St morêt)
1/2 concombre
2 échalotes
5 cl de crème liquide
Bagels au saumon fumé
C’est parti pour la recette !
Rapide et efficace !!! Et oui !
Dans un grand bol mélangez le cream cheese et la crème liquide. Emincez vos échalotes. Epluchez le concombre et coupez le en petits dès. Ajoutez les échalotes et le concombre au cream cheese. Salez, poivrez.
Coupez vos bagels en deux par la tranche. Vous pouvez les faire toaster légèrement. Tartinez chaque face de bagel avec le mélange cream cheese / concombre. Coupez le saumon fumé en lamelles et posez les sur le cream cheese. Refermez !
Ce petit pain typique de New York est un pur bonheur ! Fourré de chocolat, de saumon fumé, de confiture, de guacamole… Vous allez l’aimer !
On a besoin de quoi ?
Pour 10 bagels
Ingrédients secs :
1 sachet de levure boulangère rapide
750 g de farine
1 cuillère à soupe de sel
Ingrédients liquides :
40 cl d’eau tiède
2,5 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Ingrédients de pochage :
1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide
2 cuillères à soupe de sel
3 litres d’eau
Des bagels maison, on pétrit, on garnit, on se régale !
C’est parti pour la recette !
On va les masser, les malaxer, les adorer…
Youpi on fait la pâte… Dans un grand (très grand même) saladier, mélangez tous les ingrédients secs. Trop facile ! Dans un saladier plus petit, mélangez tous les ingrédients liquides. Toujours aussi facile ! Intégrez les ingrédients liquides au grand saladier avec les ingrédients secs… et là on se sert des ses jolies petites mimines et on pétrit pendant quelques minutes. Vous allez obtenir une pâte homogène, lisse, élastique et qui ne colle pas trop.
On façonne… plus facile que la pâte à modeler ! Coupez votre pâte en 10 portions égales (environ 125 g chacune) et formez de jolies petites boules de pâtes. Puis aplatissez la boule et formez un joli boudin de 20 à 25 cm. Ecrasez, avec la paume de la main, une extrémité du boudin, formez une petite couronne et entourez avec la partie écrasée, en la pinçant, sur l’autre extrémité. Posez vos bagels sur une plaque de papier sulfurisé, saupoudrez de farine et laissez les lever sous un linge propre pendant 1H.
On cuit les bagels ! On va se se régaler ! Préchauffez votre four à 210°C avec un grand bol d’eau pendant 15 minutes. Dans un petit bol mélangez la fécule de pomme de terre avec un verre d’eau. Versez ce mélange dans une très très grande casserole avec l’eau, le sucre de canne et le sel. Mélangez bien et portez à ébullition. Quand l’eau bout, plongez les bagels pendant 1 minute sur une face, puis 30 secondes sur l’autre face. Vous allez les voir gonfler ! Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et au four pour 20 minutes. Ils doivent être dorés.
Après à vos confitures, légumes, poulet cuit, saumon fumé, graines germées…
