Dessert · La salade de fraises fraîche menthe-citron
Salade de fraises à la menthe et au citron
Elles font leur grand retour chez les primeurs, youpi ! Voilà une petite salade de fraises toute simple, mais hyper savoureuse et gourmande. On a la fraise aujourd’hui !
10 min + 30 min de repos Pour 4 gourmands Le dessert tout léger de l’été Trois fois rien à faire
🍓 Des fraises de saison🌿 La fraîcheur de la menthe🍋 Une pointe de citron🪶 Légère et gourmande
À propos de cette recette
Des quartiers de fraises fraîches relevés de jus de citron, de sucre et de menthe ciselée. La salade de fraises la plus simple, mais tellement fraîche et parfumée.
Le repos d’une demi-heure fait toute la différence — les fraises rendent leur jus et s’imprègnent de la menthe et du citron.
« Des fraises, des fraises et des fraises ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍓 500 g de fraises
🍋 Le jus d’1/2 citron
🍬 15 g de sucre en poudre
🌿 10 feuilles de menthe
On y va, étape par étape
Lave les fraises. Coupe les queues, puis coupe chaque fruit en 4 ou 6 selon la taille (fais de jolis quartiers).
Mets les fraises dans un saladier. Arrose du jus du demi citron et ajoute le sucre.
Cisèle la menthe et ajoute-la. Mélange bien.
Laisse reposer une demi-heure au frais avant de servir.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : le repos d’une demi-heure permet aux fraises de rendre un peu de jus et de s’imprégner de menthe et de citron — c’est là qu’elle est la meilleure.
Lemon forever ! Un cake ultra fondant et gourmand, parfumé au citron et enrichi de poudre d’amandes, avec un glaçage acidulé. C’est la folie du cake au citron… il va vite devenir un classique !
20 min de prépa 45-50 min au four 6-8 pers Facile
Le fondant apporté par la poudre d’amandesLe glaçage bien aciduléUn parfum de citron intenseSe garde moelleux plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est mon hommage à Menton et sa fête du citron ! La poudre d’amandes le rend incroyablement fondant, et les zestes parfument toute la mie.
Le glaçage au jus de citron, appliqué sur le cake bien froid, apporte cette petite touche acidulée et brillante qui fait toute la différence. Compte une bonne demi-heure pour qu’il fige.
« Oui oui, c’est bon… oui oui, c’est fondant… et encore oui, c’est gourmand ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍋 3 citrons bio
🌾 180 g de farine
🧁 1/2 sachet de levure + 1 cuillère à café de bicarbonate
🌰 40 g de poudre d’amandes
🧈 150 g de beurre
🧂 1 pincée de sel
🍬 150 g de sucre
🥚 3 œufs
❄️ 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 150°C. Râpe les zestes d’un citron et demi. Récupère le jus des 3 citrons et réserve 2 cuillères à soupe pour le glaçage.
Dans un saladier, mélange les ingrédients secs : farine, poudre d’amandes, levure et bicarbonate.
Dans un autre saladier, mélange le beurre très mou, le sel et le sucre jusqu’à un mélange homogène. Ajoute les œufs un par un.
Ajoute les ingrédients secs, puis les zestes et le jus de citron. Verse dans un moule chemisé de papier sulfurisé.
Enfourne 45 à 50 minutes : la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
Prépare le glaçage en mélangeant le sucre glace avec les 2 cuillères de jus de citron. Nappe le cake froid et ajoute quelques zestes pour le décor. Laisse figer une bonne demi-heure.
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Le petit truc de Marie Pop : Nappe toujours le glaçage sur un cake complètement refroidi : sur un gâteau tiède il fondrait et pénétrerait la mie au lieu de former une jolie couche brillante.
Les lunchs entre filles sont beaux comme des tableaux ! Une belle tranche de pain, une crème citronnée à la ciboulette, de fines rondelles de concombre… Frais, sain et vite fait. Un merveilleux moment !
10 min Sans cuisson Par personne Healthy
Frais, léger et croquantPrêt en un clin d’œilJoli à l’assiette comme un tableauParfait pour un déjeuner entre copines
À propos de cette recette
Ces tartines, c’est mon idée de déjeuner léger et joli quand je reçois mes copines. Une crème citronnée toute fraîche, du concombre croquant, sur un bon pain toasté.
J’aime les faire sur du pain Poilâne ou un bon pain de campagne, mais l’essentiel c’est la fraîcheur : de la ciboulette bien parfumée, un filet de citron, et le tour est joué.
« Les lunchs entre filles sont beaux comme des tableaux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 1 belle tranche de pain Poilâne par personne (ou 2-3 tranches de bon pain de campagne)
🥒 1/3 de concombre par personne
🥛 10 cl de crème épaisse par personne
🍋 Le jus d’un demi-citron par personne
🌿 1/3 de botte de ciboulette par personne
🧂 Sel, poivre
On y va, étape par étape
Fais légèrement toaster les tranches de pain.
Dans un bol, mélange la crème épaisse, une partie du jus de citron, la ciboulette hachée, de la fleur de sel et du poivre du moulin. Rectifie l’assaisonnement.
Lave bien le concombre et coupe-le en tranches fines.
Étale une couche généreuse de crème citronnée sur les tartines, dispose les rondelles de concombre, ajoute une petite pointe de crème ou de ciboulette. Bon appétit !
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Le petit truc de Marie Pop : Toaste bien le pain et dresse les tartines au dernier moment : le concombre et le pain restent croquants, alors que préparés à l’avance ils ramolliraient.
Une tarte au citron digne d’un grand pâtissier… tu vas être fière de toi ! Une pâte sablée aux amandes, une crème de citron acidulée et fondante, des tranches de citron confit brillantes. Le grand jeu, tout en douceur.
45 min + repos 25 min au four 6 pers Intermédiaire
Une crème de citron acidulée et fondanteLa pâte sablée aux amandesLes citrons confits brillants pour la décoL’effet pâtisserie de chef à la maison
À propos de cette recette
Cette tarte, c’est celle qui impressionne : une vraie crème de citron émulsionnée au mixeur pour une texture ultra lisse, et des tranches de citron confites maison qui la subliment.
Ça demande un peu de méthode et trois préparations (pâte, citrons confits, crème), mais rien d’insurmontable. Le sirop des citrons confits sert aussi à faire briller la tarte au pinceau. Chic !
« Tu vas être fière de toi ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte
🌾 200 g de farine
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🧈 120 g de beurre doux
❄️ 80 g de sucre glace
🌰 25 g de poudre d’amandes
🥚 1 œuf
🧂 1 pincée de sel
Citron confit et sirop
🍋 1 citron
🍬 100 g de sucre
💧 20 cl d’eau
Crème de citron
🍋 3 citrons jaunes
🍬 120 g de sucre
🥚 3 œufs
🧈 175 g de beurre doux
On y va, étape par étape
Prépare la pâte au robot : mets tous les ingrédients (beurre mou en morceaux) dans le bol et lance. Dès qu’une boule se forme, stoppe. Filme et réserve 2 h au frigo.
Confis les citrons : coupe 1 citron en fines lamelles (moins de 3 mm). Dans une casserole, porte à ébullition le sucre (100 g) et l’eau (20 cl), plonge les tranches et laisse confire à feu moyen 20 minutes, jusqu’à ce que la peau devienne translucide.
Préchauffe le four à 180°C. Étale la pâte dans un moule beurré et cuis à blanc environ 25 minutes.
Prépare la crème de citron : récupère les zestes de 2 citrons et le jus de 3 citrons. Dans une casserole, chauffe à feu moyen les jus, les zestes, les 3 œufs et les 120 g de sucre sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit et commence à bouillir, stoppe.
Verse le mélange sur les 175 g de beurre en morceaux dans un saladier. Mélange puis mixe au mixeur plongeant au moins 2 minutes pour une crème bien lisse.
Verse la crème sur la pâte cuite et tiédie. Réserve 1 h au frigo. Dispose ensuite les tranches de citron confit et fais briller la tarte au pinceau avec le sirop épaissi.
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Le petit truc de Marie Pop : Mixe bien la crème de citron avec le beurre au mixeur plongeant : c’est cette émulsion qui lui donne sa texture ultra lisse et brillante, la vraie signature des pâtissiers.
