Marie Pop a préparé ce trésor gourmand pour son amie A. Onctueux et fondant, avec sa croûte crunchy et savoureuse… laisse-toi tenter !
30 min + 2 h de cuisson/repos + 12 h au frais Pour environ 8 gourmands Le dessert des grandes occasions À préparer la veille
🍋 Bien citronné et frais🧀 Onctueux et fondant🍪 Une croûte de spéculoos✨ L’effet chic garanti
À propos de cette recette
Une croûte de spéculoos au chocolat blanc, une crème onctueuse au Philadelphia généreusement citronnée, une cuisson douce au bain-marie de vapeur. Le cheesecake dans les règles de l’art.
Le secret, c’est la patience : au moins 12 heures au frais avant de servir. Prépare-le la veille pour le lendemain, et tu seras récompensée.
« Dites cheese… puis cake… puis cheesecake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la croûte
🍪 200 g de spéculoos
🍬 50 g de sucre
🤍 20 g de chocolat blanc pâtissier
🧈 70 g de beurre fondu
Pour la crème au citron
🧀 750 g de Philadelphia
🍬 200 g de sucre en poudre
🥚 4 œufs
🍋 Le jus de 3 citrons bio + le zeste d’1 citron et demi
On y va, étape par étape
On commence par la croûte : mixe les spéculoos avec le chocolat blanc jusqu’à obtenir une poudre de biscuits. Verse-la dans un saladier, ajoute le sucre et mélange bien, puis ajoute le beurre fondu et mélange soigneusement.
Verse la préparation dans un moule à charnières et tasse bien le mélange dans le fond. Place au frais 10 à 15 minutes.
Préchauffe le four à 150°C. Prépare la crème : dans un grand saladier, mets les 750 g de Philadelphia, mélange-le avec le jus de citron et les zestes, puis ajoute tranquillement les 200 g de sucre.
Ajoute les œufs un par un et mélange jusqu’à obtenir une crème homogène.
Verse la crème sur la croûte de spéculoos.
Place deux petits bols d’eau dans le four et enfourne 1 heure à 150°C.
Une fois cuit, laisse le cheesecake refroidir dans le four 1 heure de plus.
Place-le au frais au minimum 12 heures avant de servir — l’idéal, c’est la veille pour le lendemain.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : un moule à charnières est indispensable pour démouler le cheesecake sans l’abîmer. Et surtout, ne saute pas le repos au frais : c’est lui qui donne sa texture parfaite.
Gourmandise · La crème de citron acidulée à tout faire
Lemon curd
Tu la connais, cette douce crème au citron parfaitement acidulée… Gourmande sur les tartes, au petit-déjeuner, dans un yaourt. Marie Pop lui déclare : lemon curd, tu es ma meilleure amie !
15 min 1 beau pot La tartinade acidulée à tout faire Tout simple
🍋 Parfaitement acidulée🥄 Onctueuse comme il faut🏠 Maison, sans rien de superflu💛 À décliner partout
À propos de cette recette
Des citrons bio, des œufs, du sucre glace et un peu de beurre : on fait épaissir tout doucement sur le feu jusqu’à une texture de mayonnaise, et voilà une lemon curd maison brillante et acidulée.
À étaler sur une brioche, dans des scones, avec une pâte sablée ou dans un gâteau roulé — elle se glisse partout.
« Marie Pop + Lemon Curd = L.O.V.E ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍋 4 citrons bio non traités
🥚 4 œufs entiers
🍚 120 g de sucre glace
🧈 40 g de beurre mou
On y va, étape par étape
Prélève le zeste de 2 citrons, puis presse les 4 citrons.
Dans une bonne casserole, casse les œufs et ajoute le sucre. Mélange énergiquement, puis ajoute les zestes et le jus de citron.
Mets à feu moyen et remue sans cesse à la cuillère en bois. Le mélange va cuire 5 à 6 minutes.
Stoppe la cuisson quand le mélange a bien épaissi et pris la texture d’une mayonnaise.
Sors la casserole du feu et ajoute le beurre coupé en petits morceaux. Mélange jusqu’à ce que ce soit homogène.
Donne un bain très froid au fond de la casserole pour stopper la cuisson.
Une fois la lemon curd totalement froide, conserve-la dans un pot à confiture au frais, une dizaine de jours.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : la lemon curd est parfaite sur une brioche, dans des scones, avec une pâte sablée ou dans un gâteau roulé.
Tu vas te jeter sur ces jolis petits sablés glacés, ils sont si bons ! Organise un petit atelier pâtisserie avec les enfants et… à vos emporte-pièces !
25 min + 1 h de repos + 8 min de cuisson Une grosse trentaine de biscuits L’atelier biscuits de Noël À faire avec les enfants
⭐ De jolies étoiles glacées🍋 Le peps du citron👨👩👧 L’atelier des enfants🎄 L’esprit de Noël
À propos de cette recette
Une pâte sablée au citron, découpée en étoiles à l’emporte-pièce, cuite puis recouverte d’un glaçage citronné brillant. Le biscuit de Noël parfait pour un atelier en famille.
Guirlande lumineuse, musique de Noël et emporte-pièces : voilà le décor idéal pour préparer ces petites étoiles.
« À chaque étoile, on s’envole un peu plus… »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les biscuits
🌾 250 g de farine
🧂 1 pincée de sel
🧁 1/2 sachet de levure
🍨 1 sachet de sucre vanillé
🥚 1 jaune d’œuf
🍚 80 g de sucre glace
🍋 Le jus d’un demi citron + les zestes d’un citron
🧈 100 g de beurre doux
🥛 5 cl de crème liquide
Pour le glaçage
🥚 1 blanc d’œuf
🍚 180 à 200 g de sucre glace
🍋 Le jus d’un demi citron
On y va, étape par étape
Mets tous les ingrédients des sablés dans le robot muni de la lame. Ajoute la crème liquide progressivement : dès qu’une boule de pâte se forme, c’est prêt.
Filme la boule de pâte et place au frigo pour 1 heure.
Étale la pâte assez fine et découpe des sablés avec des emporte-pièces étoiles. On découpe, on découpe, et on découpe encore !
Préchauffe le four à 180°C. Pose les sablés sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé et enfourne 8 minutes.
Prépare le glaçage en fouettant les trois ingrédients (blanc, sucre glace, jus de citron). Trop liquide ? Ajoute un peu de sucre glace.
Au pinceau, recouvre les sablés refroidis de glaçage et laisse sécher.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : organise un atelier pâtisserie avec les enfants : découper les étoiles et les glacer, c’est le moment qu’ils préfèrent !
Plat · La salade de pâtes fraîche et citronnée aux crevettes
Salade de pâtes fraîches aux crevettes citronnées
Une salade délicieuse, citronnée, gourmande mais pourtant légère ! Parfaite pour un déjeuner léger, une entrée sexy ou même un pack lunch. Les crevettes, c’est chouette !
25 min Pour 5 à 6 gourmands Le déjeuner léger ou l’entrée chic La mayonnaise maison fait tout
🍤 Des crevettes roses🍋 Une mayonnaise citronnée allégée🌿 La fraîcheur de l’aneth🪶 Gourmande mais légère
À propos de cette recette
Des pâtes fraîches, des crevettes et de l’aneth, liés d’une mayonnaise maison allégée au citron et à la crème légère. Une salade fraîche et gourmande, parfaite en déjeuner léger ou en lunch box.
La mayonnaise maison citronnée fait toute la différence — fraîche, onctueuse et pas lourde du tout.
« Les crevettes, c’est chouette ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍝 1 paquet de 350 g de pâtes fraîches Fettuccine
🍤 25 à 30 crevettes roses décortiquées
🌿 1/2 bouquet d’aneth
🍋 1 citron
🥚 1 œuf
🟡 1 cuillère à soupe de moutarde
🫗 15 cl d’huile de tournesol
🥛 10 cl de crème fraîche légère
🧂 Sel, poivre, vinaigre de vin
On y va, étape par étape
Fais bouillir un grand volume d’eau salée. Plonge les pâtes fraîches 3 minutes, puis égoutte-les et passe-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson et éviter qu’elles ne collent.
Décortique les crevettes si ce n’est pas déjà fait. Récupère les zestes du citron, puis son jus.
Prépare la mayonnaise : dans un bol, mets l’œuf entier et la moutarde, et mixe (au mixeur plongeant ou au fouet). Ajoute progressivement l’huile en mixant sans arrêt : la mayonnaise prend. Ajoute le sel, le poivre et une grosse goutte de vinaigre de vin.
Verse la mayonnaise dans un saladier, ajoute le jus de citron, les zestes et la crème légère. Mélange soigneusement : voilà une mayonnaise allégée au citron.
Dans un grand saladier, mélange les pâtes, les crevettes et l’aneth effeuillé, puis ajoute la quantité de sauce souhaitée.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : sers cette salade bien fraîche, et n’ajoute la sauce qu’au dernier moment pour que les pâtes ne l’absorbent pas toute.
Plat · Les galettes de thon qui réveillent le quotidien
Galettes de thon et chantilly ciboulette-Espelette
Et si on variait les plateaux télé et les repas du lundi soir ? Un peu de fantaisie ! Marie Pop veut du peps, du fun, du nouveau. Voici des galettes de thon simples et gourmandes qui font souffler un vent nouveau !
40 min Pour 4 à 5 gourmands Le plat malin qui change du quotidien La chantilly salée qui surprend
🐟 Du thon et de la pomme de terre🥔 Des galettes dorées à la poêle🍦 Une chantilly salée à l’Espelette🌿 La fraîcheur de la ciboulette
À propos de cette recette
Des galettes de thon et pommes de terre dorées à la poêle, servies avec une étonnante chantilly salée à la ciboulette et au piment d’Espelette. Simple, gourmand et plein de peps.
Le duo galette-chantilly salée réveille vraiment le quotidien — un lundi soir plein de fantaisie !
« Ça réveille le quotidien quand même ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour les galettes
🥔 6 pommes de terre moyennes
🥚 2 œufs
🐟 2 petites boîtes de thon au naturel
🍋 Le jus d’un demi citron
🌿 1/2 botte de ciboulette
🫒 Huile d’olive
🧂 Fleur de sel et poivre du moulin
Pour la chantilly salée
🥛 15 cl de crème fleurette
🍋 Le jus d’un quart de citron
🌿 1/2 botte de ciboulette
🌶️ 1 pincée de piment d’Espelette
On y va, étape par étape
Mets un saladier en alu au congélateur (il servira pour la chantilly).
Lave, épluche et fais cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée 25 minutes. Égoutte-les parfaitement et écrase-les à la fourchette dans un grand saladier (une purée avec de gros morceaux).
Ajoute le thon émietté et égoutté, le jus d’un demi citron, une demi-botte de ciboulette émincée, de la fleur de sel et du poivre. Mélange bien.
Ajoute les 2 œufs, mélange énergiquement, puis ajoute 1 belle cuillère à soupe d’huile d’olive. Le mélange doit être homogène. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
Dans une poêle anti-adhésive, mets une noisette de beurre et une goutte d’huile (pour éviter que le beurre ne noircisse). Forme des galettes avec 2 belles cuillerées de mélange directement dans la poêle et fais-les cuire à feu moyen 4 à 5 minutes par face. Réserve au chaud.
La chantilly salée : sors le saladier du congélateur, verse la crème fleurette et monte-la en chantilly au batteur électrique. Ajoute le jus d’un quart de citron, une demi-botte de ciboulette émincée et une pincée de piment d’Espelette. Continue de fouetter, puis sale, poivre, goûte et ajuste.
Sers les galettes de thon avec leur chantilly salée.
🍋
Le petit truc de Marie Pop : monte la chantilly salée au dernier moment pour qu’elle reste bien ferme — sa fraîcheur ciboulette-Espelette réveille vraiment les galettes.
