Plat · La tarte aux oignons confits, doux et sucrés
Tarte à l’oignon
C’est Monsieur Robuchon, quand même, qui inspire cette recette magique ! Des oignons confits, doux et sucrés, une pâte croustillante et hyper gourmande… cède à la tentation avec délectation.
25 min + 55 min de cuisson Pour 5 gourmands Le plat réconfortant du soir Des oignons tout doux
🧅 Des oignons confits fondants🥓 Une pointe de lardons fumés🥧 Une pâte brisée croustillante😋 Douce et réconfortante
À propos de cette recette
La tarte à l’oignon inspirée de Joël Robuchon : des oignons longuement confits avec des lardons, un appareil crème-œufs, sur une pâte brisée maison précuite à blanc. Douce, sucrée, réconfortante.
Tiède avec une salade, c’est un dîner tout simple et plein de caractère.
« Militons pour les oignons joyeux ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour la pâte brisée
🌾 250 g de farine
🧈 125 g de beurre
🥚 1 jaune d’œuf
🧂 1 pincée de sel
💧 5 cl d’eau (ou une pâte toute prête)
Pour la garniture
🧅 300 g d’oignons blancs émincés (ou surgelés)
🥓 60 g de lardons fumés
🥚 2 œufs
🥛 15 cl de lait
🥛 15 cl de crème liquide
🧂 Sel, poivre et un peu de beurre
On y va, étape par étape
Prépare la pâte brisée : dans le bol du robot (lame), verse tous les ingrédients sauf l’eau. Lance le robot et ajoute l’eau petit à petit — la pâte se forme toute seule. (Ou utilise une pâte toute prête.)
Étale la pâte dans un plat à tarte graissé, pique-la, recouvre de haricots secs et précuis 20 minutes à 180°C.
Dans une sauteuse, mets une belle cuillerée de beurre, une goutte d’huile de tournesol et les oignons émincés. Fais chauffer à feu moyen 5 minutes en remuant.
Ajoute les lardons, sale, poivre, et laisse cuire à feu doux 30 minutes en mélangeant régulièrement.
Dans un saladier, bats les œufs en omelette, ajoute le lait, la crème liquide, une pincée de sel et de poivre. Ajoute les oignons confits et mélange bien.
Verse le tout sur la pâte brisée précuite.
Enfourne 35 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : précuire la pâte à blanc, avec les haricots secs, évite qu’elle ne se détrempe sous l’appareil : c’est le secret d’un fond bien croustillant.
Voilà une tarte salée onctueuse et gourmande ! Avec une petite salade, elle est parfaite pour un dîner plus léger et vite prêt. Marie Pop partira avec la recette dans ses valises.
20 min + 40 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands Le dîner léger et gourmand Vite prête
🐟 Du saumon fondant🧀 Le crémeux du chèvre🍅 Des tomates cerises juteuses🥗 Parfaite avec une salade
À propos de cette recette
Du saumon émietté, du chèvre fondant et des tomates cerises pris dans un appareil crème-œufs, sur une pâte feuilletée croustillante. Une tarte salée onctueuse qui se prépare vite.
À déguster tiède avec une salade aux herbes — le dîner léger et gourmand par excellence.
« T’as vu ta tarte ! Elle est tartement belle ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🐟 1 pavé de saumon de 200 à 300 g
🍅 Une dizaine de tomates cerises
🧀 1/2 bûche de chèvre fondante
🥚 3 œufs
🥛 20 cl de crème liquide
🥛 10 cl de lait
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Retire la peau du saumon et passe-le au micro-ondes 2 minutes (ou poche-le 3 minutes dans l’eau bouillante). Émiette le saumon précuit.
Dans un grand saladier, bats les œufs en omelette, ajoute la crème liquide, le lait, le sel et le poivre.
Coupe la demi-bûche de chèvre en petits morceaux et ajoute-les aux œufs battus. Ajoute les miettes de saumon, puis les tomates cerises coupées en deux.
Graisse un moule à tarte, étale la pâte feuilletée (sans la feuille de cuisson) et pique-la.
Verse le mélange œufs/saumon/chèvre/tomates sur la pâte.
Enfourne 35 à 40 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : sers cette tarte tiède avec une salade aux herbes — le contraste chaud-froid est parfait pour un dîner léger.
Entrée · La tarte fine sucrée-salée poire et boudin
Tarte fine aux poires et boudin noir
Voici une jolie petite tarte savoureuse et très facile à faire. En entrée, en bouchées apéritives ou avec une salade pour un plateau télé… Les poires font la fête avec le boudin noir, ça donne envie de danser !
15 min + 35 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands L’entrée sucrée-salée qui surprend Très facile
🍐 La douceur des poires🩸 Le boudin noir à l’ancienne🥐 Une pâte feuilletée croustillante🎭 Un mariage sucré-salé réussi
À propos de cette recette
Une pâte feuilletée garnie de rosaces de poires fondantes, puis de rondelles de boudin noir à l’ancienne. Le mariage sucré-salé par excellence, aussi joli que savoureux.
En entrée, en bouchées apéro ou avec une salade — cette petite tarte fine fait toujours son effet.
« Mademoiselle Poire Gourmande et Monsieur Boudin Noir vous annoncent leur union ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🍐 3 poires
🩸 2 boudins noirs à l’ancienne
🧈 20 g de beurre
🧂 Sel et poivre
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Beurre un moule à tarte et étale la pâte feuilletée (sans le papier sulfurisé).
Pèle les poires et coupe-les en gros quartiers. Dispose-les en rosace sur la pâte.
Pose des noisettes de beurre sur les poires, sale, poivre et enfourne 25 minutes à 180°C.
Retire le boyau des boudins et coupe-les en grosses rondelles.
Sors la tarte et dispose les rondelles de boudin, puis remets au four 10 minutes.
Et voilà, c’est tout beau !
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Le petit truc de Marie Pop : choisis des poires mûres mais fermes et un bon boudin noir à l’ancienne : c’est ce mariage sucré-salé qui fait tout le charme de cette tarte.
Entrée · La tatin salée d’oignons rouges caramélisés
Tarte tatin d’oignons rouges
Une recette très facile, délicieuse et, ce qui ne gâche rien, super jolie ! Tu vas adorer faire cette tatin d’oignons, parfaite avec une salade. Marie Pop s’prend pour une sœur Tatin !
20 min + 35 min de cuisson Pour 4 à 6 gourmands L’entrée jolie et gourmande Très facile
🧅 Des oignons rouges caramélisés🍷 Une pointe de balsamique🧀 Une couche de Philadelphia🎨 Aussi jolie que bonne
À propos de cette recette
Des tronçons d’oignons rouges caramélisés au beurre demi-sel et au balsamique, recouverts de Philadelphia et d’une pâte feuilletée, cuits puis retournés façon tatin. Simple, joli et savoureux.
À servir tiède avec une salade — l’entrée qui fait toujours son petit effet à la découpe.
« Un oignon la tête à l’envers… ça donne envie de sourire ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🧅 600 g d’oignons rouges (environ 6 gros)
🧀 120 g de Philadelphia (ou St Môret)
🧈 60 g de beurre demi-sel
🍬 2 cuillères à soupe de sucre
🍷 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Pèle les oignons et coupe-les en tronçons réguliers d’environ 1 cm d’épaisseur, en veillant à ce qu’ils se tiennent bien.
Dans une grande sauteuse, fais mousser le beurre à feu moyen. Pose les tronçons d’oignons, saupoudre de sucre et verse le vinaigre balsamique. Retourne délicatement au bout de 3 minutes.
Dès que les oignons sont caramélisés, sors-les du feu.
Dans un moule à tarte, dispose joliment les tronçons d’oignons caramélisés, bien serrés.
Sur l’intérieur de la pâte feuilletée, étale le Philadelphia. Recouvre les oignons avec la pâte (Philadelphia vers l’intérieur !) et rentre bien les bords dans le moule.
Enfourne 35 minutes à 180°C.
Démoule la tatin dès la sortie du four.
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Le petit truc de Marie Pop : coupe des tronçons d’oignons bien réguliers et serre-les dans le moule : ils garderont leur belle forme au démoulage, la tête à l’envers.
Une jolie tarte gourmande et parfumée, idéale pour un plateau télé, une dînette entre copines, ou pour faire manger des épinards et du poisson aux enfants ! Une tarte qui donne la patate.
25 min + 30 min de cuisson Pour 6 gourmands Le dîner malin des placards Avec des produits du congélo
🐟 Du saumon fondant🥬 Des épinards gourmands🧀 Le crémeux du Philadelphia🌶️ Une pointe d’Espelette
À propos de cette recette
Du saumon émietté et des épinards bien égouttés, liés d’un appareil crémeux au Philadelphia et relevé d’Espelette, sur une pâte feuilletée saupoudrée de parmesan. Une tarte colorée avec des produits du congélateur.
Maligne et gourmande — parfaite pour un plateau télé ou pour faire aimer les épinards aux enfants.
« Une tarte aussi colorée, ça met forcément de bonne humeur ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🥐 1 pâte feuilletée
🐟 2 pavés de saumon (environ 350 g)
🥬 600 g d’épinards en branches surgelés
🧀 300 g de Philadelphia
🥚 2 œufs
🌶️ 1 pincée de piment d’Espelette
🧀 70 g de parmesan
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 180°C. Le saumon : pose les pavés sur une assiette et passe-les au micro-ondes 2 minutes, puis émiette la chair à la fourchette.
Les épinards : dans une grande sauteuse, verse 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et ajoute les épinards. Fais-les fondre 10 minutes à feu moyen en remuant. Une fois décongelés et bien tombés, mets-les dans une passoire et presse pour retirer l’eau.
Dans un plat à tarte graissé, installe la pâte feuilletée et pique-la à la fourchette.
Dans un saladier, détends le Philadelphia à la fourchette, ajoute les œufs, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Ajoute le saumon émietté et les épinards, puis mélange soigneusement.
Verse la préparation dans le fond de tarte et saupoudre de parmesan.
Enfourne 30 minutes à 180°C.
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Le petit truc de Marie Pop : presse bien les épinards pour retirer un maximum d’eau : c’est ce qui garantit une tarte qui ne se détrempe pas.
