Ce petit pain typique de New York est un pur bonheur ! Fourré de chocolat, de saumon fumé, de confiture ou de guacamole… tu vas l’adorer. Et entre nous, pétrir sa propre pâte, c’est tellement satisfaisant !
30 min + 1h de pousse 20 min au four 10 bagels Facile
Le plaisir de pétrir soi-mêmeLe pochage qui donne la vraie texture du bagelSe garnit salé ou sucré, à l’infiniBien meilleurs que les tout faits !
À propos de cette recette
Le secret d’un vrai bagel, c’est le pochage : on plonge la pâte quelques secondes dans l’eau bouillante avant de l’enfourner. C’est ce qui donne cette croûte brillante et cette mie dense si caractéristique.
Une fois que tu maîtrises la base, tu peux les décliner à l’infini : saumon fumé et cream cheese, poulet-guacamole, ou même chocolat-confiture pour le petit-déj. À toi de jouer !
« Invente ton bagel ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Ingrédients secs
🧫 1 sachet de levure boulangère rapide
🌾 750 g de farine
🧂 1 cuillère à soupe de sel
Ingrédients liquides
💧 40 cl d’eau tiède
🍯 2,5 cuillères à soupe de sucre de canne liquide
🫒 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Pour le pochage
🥔 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre
🍯 1 cuillère à soupe de sucre de canne liquide
🧂 2 cuillères à soupe de sel
💧 3 litres d’eau
On y va, étape par étape
Dans un très grand saladier, mélange tous les ingrédients secs. Dans un plus petit, mélange les ingrédients liquides.
Verse les liquides sur les secs et pétris quelques minutes avec les mains, jusqu’à obtenir une pâte homogène, lisse, élastique et qui ne colle pas trop.
Coupe la pâte en 10 portions égales (environ 125 g chacune) et forme des boules. Aplatis chaque boule et façonne un boudin de 20 à 25 cm. Écrase une extrémité avec la paume, forme une couronne et referme en pinçant sur l’autre extrémité.
Pose les bagels sur une plaque de papier sulfurisé, saupoudre de farine et laisse lever sous un linge propre pendant 1 h.
Préchauffe le four à 210°C avec un grand bol d’eau pendant 15 minutes. Mélange la fécule avec un verre d’eau, verse dans une très grande casserole avec l’eau, le sucre et le sel du pochage. Porte à ébullition.
Plonge les bagels 1 minute sur une face, puis 30 secondes sur l’autre : tu vas les voir gonfler !
Repose-les sur une plaque de papier sulfurisé et enfourne 20 minutes : ils doivent être bien dorés. À toi les garnitures !
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Le petit truc de Marie Pop : Ne saute pas l’étape du pochage : c’est elle qui donne au bagel sa croûte brillante et sa mie dense. Sans elle, tu obtiendrais un simple petit pain rond.
On ne va pas se mentir, voilà un gâteau très généreux ! Une pointe de cannelle, du croquant, du fondant, un glaçage au sirop d’érable… L’essayer, c’est l’adorer. Un vrai cake chouchou.
30 min de prépa 50 min au four 6-8 pers Facile
Le croustillant de cannelle caché à l’intérieurLe glaçage brillant au sirop d’érableUltra moelleux grâce à la crème fraîcheDivin avec une crème anglaise
À propos de cette recette
Ce cake, c’est le grand jeu : trois préparations qui s’assemblent pour un résultat bluffant. Une pâte moelleuse à la crème fraîche, un « sable » à la cannelle façon crumble glissé au cœur, et un glaçage au sirop d’érable qui coule en jolies langues.
Ça demande un peu plus d’étapes que d’habitude, mais rien de compliqué, promis. Et le jour où tu le sers avec une crème anglaise, tout le monde te réclame la recette !
« Elle est chouette, la vie en cake ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
Pour le gâteau
🧈 170 g de beurre doux à température ambiante
🍬 300 g de sucre
🥚 3 gros œufs
🌼 2 cuillères à café de vanille liquide
🥛 35 cl de crème fraîche épaisse
🌾 325 g de farine
🧁 1 sachet de levure chimique
🧫 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
🧂 1 pincée de sel
Pour le croustillant
🍯 50 g de sucre brun ou cassonade
🌾 60 g de farine
🌰 1 cuillère à café de cannelle en poudre
🧂 1 pincée de sel
🧈 40 g de beurre doux
Pour le fondant
❄️ 40 g de sucre glace
🍁 3 cuillères à soupe de sirop d’érable
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Dans un grand saladier, coupe le beurre mou en morceaux, ajoute le sucre et bats au fouet électrique 2 à 3 minutes jusqu’à un mélange crémeux.
Ajoute les œufs un par un, puis la vanille et la crème fraîche. Mélange bien.
Dans un autre saladier, mélange la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorpore ce mélange à la pâte au fouet. Réserve à température ambiante.
Prépare le croustillant : du bout des doigts, mélange le beurre en petits morceaux avec la farine, le sucre, le sel et la cannelle jusqu’à un sable homogène (s’il fait de gros amas, ajoute une poignée de farine).
Dans un moule à cake, verse la moitié de la pâte, recouvre du tiers à la moitié du sable à la cannelle, verse le reste de pâte et termine par le reste de sable.
Enfourne 50 minutes. Laisse tiédir puis démoule délicatement.
Prépare le glaçage : mélange le sucre glace et le sirop d’érable (ajuste avec du sirop si trop épais). Verse des « langues » de glaçage sur le cake à la fourchette.
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Le petit truc de Marie Pop : Sers-le avec une crème anglaise bien froide : le contraste avec la cannelle et le sirop d’érable est un pur régal. Et bats bien le beurre et le sucre au départ, c’est ce qui donne le moelleux.
Tu vas carrément redécouvrir les blinis ! Faits maison, c’est incomparable. Ils adorent le saumon fumé, bien sûr, mais aussi le miel, le concombre ou même le chocolat. On a tous un petit Suédois qui sommeille en nous !
20 min + repos Cuisson à la poêle 4 pers Facile
Tellement meilleurs que les tout faitsBien moelleux et gourmandsSe garnissent salés ou sucrésParfaits pour un apéro festif
À propos de cette recette
Le blini maison, c’est la petite touche qui fait toute la différence à l’apéro. Une pâte levée qu’on laisse reposer tranquillement — c’est le secret de leur moelleux.
Cette pâte aime qu’on lui fiche la paix : entre le levain, le repos d’une heure et le dernier temps de pause après les blancs en neige, un peu de patience et le tour est joué.
« MIAM… ça se dit comment, en suédois ? »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 250 g de farine
🧫 1 sachet de levure de boulanger
🥛 10 cl + 50 cl de lait
🥚 3 œufs
🥛 10 cl de crème fleurette
🧂 Sel
🧈 Un peu de beurre pour la cuisson
On y va, étape par étape
Verse la levure dans un verre, recouvre avec les 10 cl de lait tiédi et laisse reposer 10 minutes.
Dans un grand saladier, verse la farine et le sel. Sépare les jaunes des blancs (garde les blancs à température ambiante).
Fouette légèrement les jaunes, mélange-les au verre lait/levure et ajoute le tout à la farine. Mélange soigneusement.
Ajoute progressivement les 50 cl de lait et les 10 cl de crème (le tout tiédi). Mélange bien et laisse reposer 1 h.
Monte les blancs en neige souple et incorpore-les délicatement à la pâte. Laisse encore reposer 20 minutes.
Comme pour des crêpes, verse une belle louche de pâte épaisse dans une poêle beurrée et retourne. Cuis quelques minutes pour de jolis blinis gourmands !
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Le petit truc de Marie Pop : Respecte bien les temps de repos : c’est la levure qui travaille et donne aux blinis leur moelleux. Une pâte pressée reste plate et dense.
Cette recette vient de la grand-mère de Marie Pop, un vrai cordon-bleu ! Des raisins, une macédoine de fruits confits, une pointe de rhum… Mets-toi au tea time, ce cake l’accompagnera divinement.
25 min de prépa 1 h au four 6-8 pers Facile
Une vraie recette de familleLes fruits confits gorgés de rhumParfait pour le tea timeSe conserve plusieurs jours
À propos de cette recette
Ce cake, c’est un héritage : la recette de ma grand-mère, qui était un vrai cordon-bleu. Rien que de l’écrire, ça sent bon les goûters d’enfance.
La petite astuce familiale : faire bouillir les raisins avant, pour qu’ils gonflent et deviennent moelleux, et arroser le cake de rhum à la sortie du four. Ça parfume à merveille !
« Alors, elle est pas belle, la vie ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 210 g de farine
🧈 150 g de beurre
🍬 150 g de sucre
🥚 3 œufs
🧁 1/2 sachet de levure
🍇 100 g de raisins secs noirs
🍒 150 g de macédoine de fruits confits
🧂 1 pincée de sel
🥃 4 à 5 cuillères à soupe de rhum (ou de cognac)
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais bouillir une petite casserole d’eau avec les raisins 10 minutes, puis rince-les.
Mélange le beurre mou et le sucre. Sépare les blancs des jaunes (garde les blancs).
Ajoute un tiers de la farine et 1 jaune, mélange. Ajoute le deuxième tiers de farine et 1 jaune, mélange. Ajoute le dernier tiers de farine, la levure et le dernier jaune, mélange.
Ajoute les fruits confits et les raisins. Monte les blancs en neige souple et incorpore-les délicatement.
Verse dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Enfourne 1 h.
Démoule et arrose le cake de rhum à la sortie du four… que ça sent bon !
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Le petit truc de Marie Pop : Arrose le cake de rhum quand il est encore tiède : il l’absorbe bien mieux et se parfume en profondeur. Emballé, il sera encore meilleur le lendemain.
On goûte quand ?! Des muffins bien dodus, moelleux à souhait et parsemés de pépites de chocolat. Le goûter maison qui fait briller les yeux des petits… et des grands !
15 min de prépa 25-35 min au four 12 muffins Très facile
Bien dodus et moelleuxDes pépites de chocolat à chaque bouchéePrêts en un tour de mainLe goûter qui fait l’unanimité
À propos de cette recette
Ces muffins, c’est le goûter réconfort par excellence : rapides à préparer et toujours un succès. La méthode est toute simple, on mélange les secs d’un côté, les liquides de l’autre, et hop !
Le petit secret d’un muffin bien dodu : ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée, et remplir les caissettes aux deux tiers pour qu’ils gonflent joliment.
« On goûte quand ?! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🌾 300 g de farine
🍬 120 g de sucre
🥚 2 œufs
🥛 20 cl de lait
🧁 1/2 sachet de levure chimique + 1 cuillère à café de bicarbonate
🧈 125 g de beurre
🍫 100 g de chocolat en pépites
On y va, étape par étape
Préchauffe le four à 160°C. Fais fondre doucement le beurre dans une petite casserole.
Dans un grand saladier, mélange la farine, le sucre, la levure et le bicarbonate.
Dans un autre saladier, bats les œufs en omelette et ajoute le lait.
Verse les ingrédients liquides sur les secs et mélange bien. Ajoute le beurre fondu et mélange jusqu’à un appareil lisse et homogène. Incorpore les pépites de chocolat.
Place des caissettes en papier dans les moules (ou beurre-les) et remplis aux 2/3.
Enfourne 25 à 35 minutes : les muffins doivent être bien dorés et la lame d’un couteau ressortir sèche.
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Le petit truc de Marie Pop : Ne mélange pas trop la pâte une fois la farine incorporée : quelques grumeaux ne sont pas graves. Trop travaillée, la pâte donne des muffins denses au lieu d’être bien aériens.
Un vrai dessert de l’enfance ! Des tranches de pain trempées dans un lait vanillé, dorées à la poêle et caramélisées au sucre. L’anti-gaspi le plus gourmand qui soit… celui-là, on ne va pas le perdre !
10 min Cuisson à la poêle Par personne Très facile
L’anti-gaspi le plus délicieuxDoré et caramélisé à souhaitLe goût réconfort de l’enfancePrêt en un rien de temps
À propos de cette recette
Le pain perdu, c’est le dessert malin par excellence : il transforme un pain un peu dur, oublié dans la cuisine, en une gourmandise réconfortante. Rien ne se perd !
Pain rassis, pain de mie ou même pain de mie brioché : tout fonctionne. Le secret, c’est de bien tremper le pain des deux côtés et de le dorer dans un beurre moussant, puis de le sucrer directement dans la poêle.
« On ne va pas le perdre, celui-là ! »
— Marie Pop
On passe en cuisine
Ce qu’il te faut
🍞 2 à 3 tranches de pain par personne (rassis, pain de mie ou brioché)
🥚 1 œuf
🥛 25 cl de lait
🌼 1 sachet de sucre vanillé
🧈 25 à 40 g de beurre
🍬 Du sucre
On y va, étape par étape
Dans un saladier, bats l’œuf en omelette, ajoute le lait et le sucre vanillé.
Dans une poêle, fais fondre une belle noisette de beurre.
Trempe généreusement les tranches de pain dans le lait battu, des deux côtés.
Dépose les tranches dans la poêle quand le beurre est moussant. Laisse bien dorer chaque face.
Sucre chaque face directement dans la poêle après l’avoir retournée. On se régale !
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Le petit truc de Marie Pop : Attends que le beurre soit bien moussant avant de déposer le pain : il dore alors joliment sans accrocher. Et sucre dans la poêle pour un délicieux effet caramélisé.
